Receta de boniato al horno

Qué se le pone a las batatas

Cuando el aire empieza a ser fresco en otoño, se me antojan dos cosas: un plato de sopa y un gran boniato al horno. Ambas cosas son cálidas, acogedoras y saludables. Pero mientras que hacer una sopa de calabaza puede ser una de mis actividades favoritas de los domingos, un boniato al horno es mi plato preferido entre semana. Son increíblemente fáciles de hacer, ya que el horno hace el 95% del trabajo. Mientras se hornean, puedes hacer lo que quieras. Prepara el resto de componentes de la comida, termina el trabajo del día o ponte al día con la familia o los amigos. Luego, sácalas del horno, ponles la guarnición que más te guste y disfruta de una deliciosa cena de boniatos al horno.

Cómo hornear boniatosDurante mucho tiempo pensé que no me gustaban los boniatos. Cuando crecía, sólo los comía en forma de cazuela, cubiertos de malvaviscos y azúcar moreno. Resulta que me encantan los boniatos, pero tengo que prepararlos de la manera correcta. A mí me gustan hinchadas, con los bordes caramelizados y la piel crujiente. Así es como los preparo:

Lo más importante a tener en cuenta aquí es que NO los envuelvo en papel de aluminio. Si lo haces, la carne del boniato se seguirá cocinando, pero la piel estará muy húmeda y casi babosa. Para obtener una piel deliciosa y crujiente y caramelizar el exterior de cada batata, colócalas en la bandeja del horno sin nada. Si tienes prisa, también puedes asar mitades de batata durante 30 minutos. Corta las patatas por la mitad a lo largo, úntalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y cocínalas por el lado del corte hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

Patatas fritas de boniato

Los boniatos se reconocen típicamente por su piel de color cobrizo y su pulpa de un naranja vibrante, aunque los cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo presentan colores como el blanco, el crema, el amarillo, el púrpura rojizo y el morado intenso. Aunque a menudo se encuentran en las mesas festivas cubiertas de malvaviscos o mezcladas con edulcorantes añadidos, ¡no es necesario! Haciendo honor a su nombre, los boniatos tienen un sabor naturalmente dulce, que se potencia aún más con métodos de cocción como el asado. También son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A.

A diferencia de la patata (tubérculos comestibles de la familia de las solanáceas), el “boniato” es una gran raíz comestible de la familia de la gloria de la mañana. También son diferentes de los boniatos, que son tubérculos comestibles de la familia de las liliáceas y nativos de África y Asia. Lo más probable es que los “boniatos” que se encuentran en su supermercado sean en realidad una variedad de batata. Los verdaderos boniatos se distinguen por su piel marrón/negra y su carne blanca o morada.

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Batata中文

¿Cómo te ha ido? Te encanta esta época del año? A mí sí. Qué has estado comiendo estos días? ¿Ensaladas? ¿Chocolate? ¿Sales a la calle con este tiempo tan agradable y fresco? ¿Te sientes bien?  Me encantaría saberlo.

El otoño me pone emocional e introspectiva. Una vez lloré durante una hora después de un viaje panorámico cuando las hojas estaban cambiando. Estábamos escuchando a Greg Laswell. Me puse muy agradecida y empecé a llorar.  Crucemos los dedos para que sea una ocurrencia anual.  A veces sólo necesitas un buen llanto.

Últimamente he estado comiendo muchas plantas y menos azúcar. Y he estado caminando y corriendo mucho. Y los libros. Últimamente he terminado muchos libros, lo que no es típico en mí, siendo éste mi favorito.

Para mí, una de las partes más difíciles de llevar una dieta basada en plantas es ser creativa con las ideas para las comidas. Si me dejaran, comería patatas fritas y guacamole en todas las comidas. Claramente, eso no es saludable ni sostenible.

Notas*Ajustar el número de batatas por persona, y comprar orgánicas cuando sea posible para obtener la mejor calidad y sabor. Esta receta está inspirada en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Conozca el origen del hummus aquí y del tabbouleh (ensalada de perejil) aquí.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Ensalada de boniato

Munch. Yum. Munch. Yum. Todavía los estoy comiendo en mi mente. Se los llevé a mi padre para que los probara. Creo que sólo llegó a comer uno o dos porque también estaba comiendo el resto de su cena, la cena que abandoné en favor de estos.

Además, son muy fáciles de hacer. Sólo hay que pelar unos cuantos boniatos, cortarlos en cuñas o redondos, mezclarlos con un poco de aceite de oliva, espolvorearlos con especias y hornearlos a alta temperatura hasta que estén ligeramente dorados. ¡Qué bueno!

Los boniatos aguantan bien el calor, y es posible que al verlos te preocupes de que se hayan quemado. Cuanto más se doren, más crujientes quedarán, pero hay una línea muy fina entre dorado y quemado más allá de lo comestible.

Los tiempos de horneado son aproximados; depende del grosor con el que se corten las cuñas o rondas de boniato. Intente cortarlos de manera uniforme para que se cocinen todos a la misma velocidad. Para obtener los mejores resultados de dorado, hornee sólo una lámina a la vez.Para una caramelización extra, espolvoree las patatas fritas con un poco de azúcar antes de meterlas en el horno.Para un sabor extra, intente cambiar la mitad del aceite por mantequilla derretida.

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