Receta de bizcocho esponjoso
Los bizcochos esponjosos son los reyes de los pasteles, ya que pueden ser la base de muchas otras recetas. Una vez que domine nuestra receta, haga pasteles en capas, tiramisú, trifle, tres leches o cake pops. Las posibilidades son infinitas, ya que el bizcocho también absorbe cualquier jarabe o licor aromatizado y se puede cortar y dar la forma que se desee. Para esta receta, le sugerimos que pinte la parte superior de los pasteles con sirope simple, y luego los rellene y cubra con nata montada y fruta fresca. Un espolvoreo de azúcar en polvo es un buen toque.
El bizcocho es un pastel ligero que se fermenta con el aire batido en los huevos, en lugar de con levadura en polvo o bicarbonato. Eso se traduce en la necesidad de batir los huevos durante mucho tiempo -de 10 a 15 minutos-, tamizar la harina para añadir aún más aire y hornear inmediatamente después de doblar la harina para evitar que el aire atrapado se escape. Nuestra receta es la de un bizcocho genoise, hecho con una mezcla de huevos enteros batidos y calentados y con la adición de mantequilla derretida; un bizcocho normal no contiene grasa adicional, y los huevos suelen estar separados, con las claras batidas e incorporadas a la masa.
Receta de bizcocho esponjoso – bbc
Esta es mi mejor receta de bizcocho de vainilla. Un clásico bizcocho de mantequilla pero con técnicas japonesas aplicadas para obtener el más esponjoso, suave y húmedo bizcocho amarillo como nunca antes lo habías hecho. Este pastel de estilo profesional se mantiene fresco y húmedo durante 4 días, ¡algo inaudito!
Más esponjoso, más tierno y menos graso que los típicos pasteles de vainilla, mucho más húmedo que los bizcochos tradicionales, más seguro de hacer – y la misma masa hace perfectos Cupcakes de vainilla. Para el pastel de chocolate, consulte esta receta.
Este pastel de vainilla es el resultado de unir lo mejor de los bizcochos japoneses y los pasteles occidentales a base de mantequilla. Tiene la mundialmente conocida miga suave y esponjosa de los pasteles japoneses y utiliza el método de horneado japonés, combinado con la bondad de la mantequilla y la dulzura de los pasteles occidentales.
Además, lo más importante es que este pastel incorpora mi requisito de conservación de pasteles para mantenerse perfectamente fresco durante al menos 2 días después de su elaboración. (Este dura perfectamente 4 días.) Porque, ¿quién hornea pasteles el día en que se van a servir?
La mejor receta de bizcocho
Ligero, suave, esponjoso y con una maravillosa textura fina, este bizcocho de estilo asiático/海绵蛋糕, también conocido como jiggly cake, cotton cake, Ogura cake, o bizcocho taiwanés a la antigua, es uno de mis pasteles favoritos y estoy súper emocionada de compartir esta receta infalible para que tú también puedas disfrutar de este maravilloso pastel en casa.
Para asegurarme de que esta receta es realmente infalible, he hecho pruebas exhaustivas (es decir, muchos trozos del mismo pastel), así que tienes mis palabras de que si sigues la receta con cuidado serás capaz de hacer el mismo pastel que aparece en la foto.
A diferencia de la tarta de queso japonesa, que es otra tarta blanda muy popular en Asia, este bizcocho no utiliza crema de queso y tiene menos calorías por ración que muchas otras tartas, por lo que es perfecto para el desayuno o la merienda.
Por cierto, con este bizcocho también concluye mi serie de mini recetas con huevo. Si eres un amante de los huevos, asegúrate de ver todas las recetas de esta serie (y si odias los huevos, buenas noticias, empezaré a publicar recetas sin huevo después de esta:))
Receta de bizcocho esponjoso japonés
Esta particular masa de bizcocho es muy fácil y rápida de preparar, y se obtiene un bizcocho increíblemente ligero y esponjoso en poco tiempo. Crea la base de bizcocho perfecta en menos de 45 minutos, ¡con sólo cuatro ingredientes!
Te aconsejo que utilices cuencos profundos. Las claras de huevo aumentarán de volumen a medida que se batan, y sería muy desagradable que las claras batidas se “desbordaran” en el bol que hayas elegido, que es demasiado pequeño.
He utilizado un bol grande para la yema de huevo, ya que al final mezclarás todos los ingredientes en este bol, lo que también requiere bastante volumen. Así que coge el bol alto y grande antes de que ocurra un percance.
Mientras tanto, lava y seca los batidores de tu batidora para poder utilizarlos para las claras. Pasemos al bol con las claras. Añade la segunda mitad del azúcar superfino a las yemas y bátalas a punto de nieve.
Yo he utilizado un cuchillo de pan normal para cortar. Como la masa tiene una textura esponjosa, hay que asegurarse de “serrar” realmente al cortar y no tratar de empujar la cuchilla a través de la masa con pura fuerza. La fuerza hará que la esponja se rompa y se deshaga.
