Magdalenas americanas
Las magdalenas de vainilla clásicas no tienen el bombo que se merecen y eso es porque las caseras suelen ser deficientes. Queríamos un cupcake que fuera mejor que cualquier panadería o caja, con un fuerte sabor a vainilla y perfectamente suave y esponjoso. Estas magdalenas son perfectas. La receta incluye almidón de maíz, que los hace más ligeros e imita las características de la harina de pastelería. En cuanto a la vainilla, nos aseguramos de usar mucha. Y nada de vainilla de imitación. Aquí es donde la vainilla de Madagascar, de alta calidad, resulta muy útil. Incluso se pueden utilizar vainas de vainilla para conseguirlo. Estas magdalenas se hornean perfectamente en forma de cúpula con una parte superior azucarada casi crujiente que las hace completamente irresistibles. Unos cupcakes tan perfectos se merecen nuestra Perfect Vanilla Buttercream.
Si alguna vez has pensado que tus cupcakes han salido diferentes cada vez, puede ser por la forma en que mides los ingredientes. Una balanza es siempre lo más exacto y fiable, pero entendemos que tal vez no tengas una o no conozcas las conversiones en gramos de cada ingrediente. La harina es el ingrediente más importante para asegurarse de que se mide correctamente y siempre recomendamos la técnica de la cuchara y el nivel. En lugar de sumergir el vaso medidor en la harina, introduzca la harina en el vaso con una cuchara, sin que se empape. Una vez que la taza esté llena, utilice la parte posterior de un buen borde recto y nivele la parte superior de la taza medidora. Es muy fácil.
Receta de magdalenas de chocolate
Húmedas, sabrosas y con un glaseado experto, las populares creaciones de cupcakes de los profesionales detrás de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., son obras de arte horneadas. Conozca algunos de sus deliciosos secretos sobre cómo hacer cupcakes perfectos con antelación.
Cubiertos de glaseado y decoraciones, los cupcakes son el regalo perfecto para celebrar cualquier ocasión. Y aunque es fácil hornear cupcakes (gracias a la guía de nuestra Cocina de Prueba), no podemos dejar pasar ninguna excusa para mejorar nuestro juego de hacer cupcakes. Las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne -expertas pasteleras y propietarias de Georgetown Cupcake en Washington, D.C.- nos dieron la primicia de sus cupcakes artísticamente elaborados. Siga leyendo para conocer algunos deliciosos consejos profesionales sobre cómo hacer cupcakes húmedos, esponjosos y súper sabrosos cada vez.
Cuando se hinca el diente en un cupcake, las papilas gustativas no registran más que felicidad. Si quieres saber el secreto de cómo hacer magdalenas húmedas y perfectas, compra ingredientes de primera calidad, dicen las hermanas. Los sabores excepcionales son esenciales en algo tan pequeño como una magdalena, así que haz que esos 3 o 4 bocados cuenten. “Utilizamos mantequilla Plugra, vainilla Bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, que marcan una gran diferencia en el sabor”, dice LaMontagne.
Glaseado de crema de mantequilla
A los habitantes de Sydney les interesará saber que estos cupcakes de vainilla son como los de My Little Cupcake en Neutral Bay, una joya oculta con seguidores de culto que (10 años después) sigo diciendo que supera a la famosa Magnolia Bakery de Nueva York. ¡Qué maravilla! Llámame, ¡prueba estos cupcakes!
Aquí está mi intento de mostrar cómo estos cupcakes se mantienen increíblemente frescos. La magdalena de abajo tiene 4 días. Si estuviera seco y rancio, la miga no rebotaría como lo hace, sólo se rompería y se quedaría marcada.
Este post detalla los pasos para dar a los panaderos de todos los niveles la confianza que necesitan para hacer esto. Si usted es un panadero experimentado, es posible que desee saltar a la receta o el vídeo de la receta. (O Dozer )
Esta receta de magdalenas es sencilla y, de hecho, es menos arriesgada de hacer que la típica receta que empieza con “crema de mantequilla y azúcar….”. Ese único paso está abierto a una amplia interpretación y es la principal causa de los fracasos en la repostería, especialmente en las magdalenas. Cuanto más pequeño es el pastel, más propenso es a cometer errores… ¡pero no con esta receta!
Magdalenas locas
Hay pocas ocasiones que no mejoren con una de las magdalenas de vainilla de Mary Berry con glaseado espiralado – excepto quizás la situación en la que has comido demasiadas magdalenas de vainilla de Mary Berry con glaseado espiralado.
La reina de la repostería ha perfeccionado la receta de magdalenas sencilla, impecable y que funciona siempre con este delicioso bizcocho de vainilla. Esta receta de magdalenas utiliza harina auto-levantada y levadura en polvo para obtener una textura extra-esponjosa y una gota de extracto de vainilla para añadir ese delicioso sabor a vainilla.
Lo mejor de esta receta de magdalenas es su versatilidad. Prepara una tanda para una fiesta de cumpleaños y decórala con bolas plateadas, grageas o corazones rosas, o regala cupcakes de vainilla a un colega o a un ser querido y prueba a decorarlos con rizos de chocolate. O, durante el verano, añade una fresa en rodajas por encima para conseguir ese sabor fresco y soleado de las bayas.
Si esto te ha hecho sentir calor bajo el horno, entonces por qué no pruebas también estas 50 fáciles (y sabrosas) recetas de repostería. Aquí tienes una receta clásica de magdalenas de vainilla de la reina de la repostería, Mary Berry…
