La mejor receta de bizcocho
Hay mucha competencia en la exposición de pasteles de la panadería o cafetería local. El rico y empalagoso pastel de chocolate se disputa la atención junto a los pasteles de zanahoria y plátano. Las pavlovas y las tartas de manzana o caramelo salado tienen sus fieles seguidores. Pero a pesar de todas las modas en la cocina y los movimientos para ser más conscientes de la salud, el humilde bizcocho nunca pasará de moda.
“No hay nada mejor que un bizcocho”, dice la reina de los pasteles, Belinda Jeffery, que se dirige a Adelaida para asistir al festival Tasting Australia, donde participará en una clase magistral de repostería con miembros de la CWA local. “Todas las panaderías fabulosas tendrán ahora un bizcocho auténtico, a la antigua usanza, junto con sus otras maravillas. Queda muy bonito”.
Entonces, ¿por qué los cocineros caseros no se enfrentan a un bizcocho más a menudo? ¿Por qué les da miedo? “Creo que existe un factor de miedo como el que existe para el suflé”, dice Belinda. “A la gente le preocupa que no vaya a funcionar.
“Es un poco como el suflé. Dios mío… esto se va a derrumbar… no va a funcionar. Pero no son difíciles de hacer. Es como hacer pastelería. Hay pequeñas técnicas y una vez que las conoces y sabes dónde están las dificultades potenciales, entonces la gente los prepara todo el tiempo. Y una vez que hagas uno con éxito, pensarás: ‘¿por qué tanto alboroto?”.
Receta de bizcocho de vainilla con aceite
¡Receta de bizcocho de vainilla fácil! Si has estado buscando una receta básica de bizcocho de vainilla, entonces eres bienvenido, ya que tengo el bizcocho de vainilla adecuado, fácil y rápido para ti. Es esponjoso, ligero, húmedo y delicioso.
Creo que todo el mundo necesita una receta clásica de bizcocho en su vida que sea infalible y deliciosa. Un pastel que haga creer a todo el mundo que eres un pastelero estrella y que perteneces a la carpa de GBBO (Great British Bake Off).
He tenido algunos fracasos de pasteles en mi vida; este no es uno de ellos. Hace poco intenté hacer el pastel de pan de jengibre de Mary Berry y creo que fue un desastre, aunque mi familia lo aguantó y se lo comió, yo sabía que no estaba bien.
Aunque aprendí por las malas, ya que no teníamos batidora de pie ni de mano. Si queríamos un pastel, que mi madre horneaba con mucho gusto, teníamos que batir el azúcar y la mantequilla a mano hasta que quedara ligero y esponjoso, y me refiero a que quedara realmente ligero y esponjoso. ¡No echo de menos esos días en absoluto!
Como he mencionado anteriormente, esta es mi receta básica y fácil de bizcocho de vainilla que sólo requiere harina auto-elaborante en lugar de harina de pastel. En algún momento compartiré mi receta de harina de pastel pero hoy, vamos a hacer lo clásico.
Receta de bizcocho de vainilla sin mantequilla
En nuestro post anterior compartí 4 tipos principales de pasteles utilizados en la repostería, basados en los métodos de mezcla – uno de ellos era el de los bizcochos. Estos pasteles tienen una variedad de métodos de combinación, que les dan a cada uno un sabor y una textura diferentes.
En este post, describiré los 4 tipos de bizcochos más populares y sus métodos de mezcla. Espero que esto le ayude como panadero o pastelero cuando encuentre diferentes métodos de mezcla en las diversas recetas que puede buscar o encontrar en nuestro libro electrónico de recetas que puede comprar también, por ejemplo, en nuestro Libro de Recetas que contiene recetas de bizcochos.
Este tipo de bizcocho contiene tanto la clara como las yemas en la receta. Sin embargo, primero se separan; se baten por separado (las claras y el azúcar para hacer un merengue) y luego se vuelven a mezclar. En este tipo de bizcocho, los huevos son el gasificante de la receta. Tradicionalmente, en esta receta no se utilizan gasificantes químicos.
Puede utilizar este tipo de bizcocho en el montaje de pasteles Forrest negros o blancos. Haga clic aquí para ver una sencilla receta de bizcocho picante en este blog hecha con este método. Este tipo de bizcocho se decora mejor con un glaseado de nata montada, ya que tiende a tener una textura más ligera.
Receta de pastel de vainilla
Esta receta de bizcocho fácil es deliciosa y rápida de hacer. Mi bizcocho de vainilla, ligero y húmedo, es muy versátil. Se puede utilizar para hacer tartas de cumpleaños en capas, tartas de fresa, trifles, tartas de nevera, mini postres y mucho más.
Rellénelo con nata montada, crema de mantequilla suiza, crema de mantequilla alemana, ganache, mousse de chocolate, glaseado de queso crema, glaseado de ganache de chocolate o mermelada. O disfrútelo espolvoreado con azúcar en polvo con una porción de nata montada azucarada.
Puedes utilizar moldes redondos, cuadrados o rectangulares para hacer tu bizcocho. Yo he utilizado este bizcocho para hacer mi Holiday Peppermint Cake muy alto utilizando capas de bizcocho de 4 a 6 pulgadas. Este pastel también se puede apilar con los soportes adecuados.
Precalienta el horno a 350F y prepara un molde para hornear. Rocía el molde con un spray antiadherente y fórralo con un pergamino y rocía de nuevo con un spray antiadherente. O, alternativamente, cepillar con mantequilla derretida y espolvorear con harina.
Lo que me encanta de esta receta es que no necesito ninguna harina especial. La harina común y corriente da unos resultados fantásticos; para una miga superfina se puede utilizar harina de pastelería). En un cuenco grande, bata la harina de uso general, la levadura en polvo y la sal. Reservar.