Bizcocho de limón
La mayoría de las recetas de bizcocho de plátano utilizan aproximadamente una parte de plátano por cada parte de harina. Eso es muy poco plátano. Mi pastel tiene 175 g de plátanos por 70 g de harina, así que la proporción es de 2,5:1. Con tantos plátanos, literalmente estalla de sabor a plátano.
Para ayudar a que el pastel suba bien, mi receta lleva bastante bicarbonato y levadura en polvo. Las claras de huevo batidas a punto de nieve también ayudan. Un molde de gasa también ayuda porque el embudo hace que la masa se caliente de manera uniforme.
Los plátanos triturados se secan lentamente, por lo que el pastel debe hornearse durante más tiempo, a una temperatura más bien baja. Yo le doy 1 hora a 160°C. Si la temperatura es más alta, el interior del pastel seguiría estando húmedo cuando la parte superior esté dorada.
Un pastel esponjoso lo es porque su estructura es débil. Para evitar que la estructura se derrumbe cuando está más débil -justo después de sacar el pastel del horno- debe adherirse a las paredes y al fondo del molde.
Las recetas de pasteles de plátano suelen apostar por la esponjosidad o el sabor. Tener ambas cosas es difícil porque los plátanos son densos. Esta receta es diferente. Hace una tarta chiffon de plátano tan esponjosa como una nube, pero llena de sabor a plátano.
Pan de plátano ultra húmedo
En nuestro post anterior, compartí 4 tipos principales de pasteles utilizados en la panadería, basados en los métodos de mezcla – uno de ellos era el de los bizcochos. Estos pasteles tienen una variedad de métodos de combinación, que les dan a cada uno un sabor y una textura diferentes.
En este post, describiré los 4 tipos de bizcochos más populares y sus métodos de mezcla. Espero que esto le ayude como panadero o pastelero cuando encuentre diferentes métodos de mezcla en las diversas recetas que puede buscar o encontrar en nuestro libro electrónico de recetas que puede comprar también, por ejemplo, en nuestro Libro de Recetas que contiene recetas de bizcochos.
Este tipo de bizcocho contiene tanto la clara como las yemas en la receta. Sin embargo, primero se separan; se baten por separado (las claras y el azúcar para hacer un merengue) y luego se vuelven a mezclar. En este tipo de bizcocho, los huevos son el gasificante de la receta. Tradicionalmente, en esta receta no se utilizan gasificantes químicos.
Puede utilizar este tipo de bizcocho en el montaje de pasteles Forrest negros o blancos. Haga clic aquí para ver una sencilla receta de bizcocho picante en este blog hecha con este método. Este tipo de bizcocho se decora mejor con un glaseado de nata montada, ya que tiende a tener una textura más ligera.
Tarta chiffon de plátano
Como a muchos de mis amigos, me gusta hacer tartas de plátano como una buena forma de deshacerme de los plátanos maduros, y agasajar a mi familia con unos buenos postres sin desperdiciar nada. Entre todos los tipos de pasteles, los que más me gustan son los pasteles chiffon, ligeros y esponjosos. La textura de esta tarta chiffon de plátano se parece un poco a la de las tartas japonesas, diferentes a esta. Aunque me coma la mitad de este pastel, mi estómago todavía puede tener espacio para una gran comida después. La traducción china de “chiffon” es “戚風” que lo dice todo. El pastel es realmente ligero como el “viento”, literalmente. Este pastel de plátano chiffon no sólo es fácil y rápido de hornear, sino que también me encanta la fragancia de plátano que sale del horno caliente mientras se hornea en este tiempo fresco.
Receta de pastel de plátano
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de repostería / Tarta de plátanoEsta es la mejor y húmeda tarta de plátano desde cero. Receta fácil de pastel de plátano con seis (6) ingredientes. A prueba de fallos, ligera, esponjosa y ¡puedes hacerla en casa!
Por favor, siga las medidas métricas de la receta para una medición más precisa. Aumente la levadura en polvo a 1 cucharadita si utiliza harina de pastel o harina común. Asegúrese de utilizar huevos a temperatura ambiente. Si los huevos están refrigerados, caliéntelos en un bol con agua caliente. Deje los huevos en el agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén a temperatura ambiente. Si utilizas mini moldes para pan, hornea durante 30-40 minutos. Receta adaptada de YouTube Brian Cuisine.
