Receta de besugo al horno

Dorada al horno entera

Si te apetece una piel crujiente, pero no tienes confianza en la cocina del pescado, asarlo es una gran solución, ya que no requiere muchas manos. El calor del horno es un poco más suave que el de la parrilla, y puedes cocinarlo junto con otras cosas -al estilo de una bandeja- para hacer una comida completa. Te recomendamos asar las verduras con aceite y tus aromas favoritos hasta que estén casi cocidas. Pincela el pescado con un aceite aromatizado o un adobo picante antes de cocinarlo, luego añade los filetes de pescado en la parte superior de la bandeja y cocínalos durante unos 8 minutos más, o 15 minutos si utilizas un pescado entero.Cómo asar la lubina a la parrilla o en la barbacoaLa parrilla funciona especialmente bien para cocinar el pescado entero rápidamente, y el calor alto le da un encanto a la piel. Puedes rellenar la cavidad con rodajas de limón y hierbas para darle más sabor. Enciende tu barbacoa o pon la parrilla a fuego medio-alto. Cocine el pescado entero durante aproximadamente 6 minutos por lado. Si se trata de filetes, cocínelos con la piel hacia la fuente de calor (es decir, hacia abajo si se trata de una barbacoa y hacia arriba si se trata de una parrilla) durante 4 minutos; no es necesario darles la vuelta, ya que la carne se cocinará por debajo. Puedes untar la carne con una mantequilla de hierbas justo después de la cocción, para darle más sabor, o prueba a cubrir la piel con una costra de sabor fresco, como esta lubina con brotes de guisantes y piñones.

Dorada al horno en papel de aluminio

La dorada al horno en papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado en papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como el tomillo y el perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será un juego de niños. Lleva la dorada entera a la mesa en el envoltorio de papel de aluminio y filetéala en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para hacer el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las vísceras. Lave bien el vientre del pescado bajo el agua corriente 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal bajo el vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con una herramienta de desescamación, o con la hoja de un cuchillo, desescamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Volver a enjuagar la dorada bajo el grifo, lavándola cuidadosamente también por fuera.

Receta de dorada

Soy partidario de cualquier preparación de alimentos que requiera poco mantenimiento, y el pescado al horno al cartoccio, o en papel, es una de esas cosas. Se enciende el horno, se rellena con hierbas, se rocía con un poco de vino o zumo de limón, se envuelve en papel, y 20 minutos después la cena está lista. Es muy fácil y sabroso, y el pescado se mantiene húmedo, envuelto y cocinado en todos sus humeantes y aromáticos jugos, dice Emiko.

Soy partidaria de cualquier preparación de alimentos que requiera poco mantenimiento, y el pescado horneado al cartoccio, o en papel, es una de esas cosas. Se enciende el horno, se rellena con hierbas, se rocía con un poco de vino o zumo de limón, se envuelve en papel, y 20 minutos después la cena está lista. Es muy fácil y sabroso, y el pescado se mantiene húmedo, envuelto y cocinado en todos sus humeantes y aromáticos jugos, dice Emiko.

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“Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene unos sabores maravillosos, si la cocinas al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazlo. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que lo disfruten tanto como yo”.

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