Receta de berenjenas rellenas de Barefoot Contessa
Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. ¡Muy fácil!
Como cualquier otra receta de cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Así que, si prefieres omitir la adición de la carne de berenjena, simplemente córtala y congélala para utilizarla en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la carne de la berenjena.
Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y quiere utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como hago yo a veces) y tirarlos al final.
Berenjena rellena de carne picada turca
Esta receta es de mi nuevo libro de cocina, The Weeknight Mediterranean. Está lleno de recetas fáciles, coloridas y saludables que muestran mis sabores mediterráneos favoritos con un toque moderno. Mi origen multicultural hace que sea divertido explorar las fusiones de alimentos y rendir homenaje a la cocina judía. Pensé que esta receta sería interesante para añadirla a la mesa de las fiestas y atrae a un grupo diverso de personas. (Nota: el libro de cocina no es kosher, y sólo algunas recetas serán apropiadas si se mantiene el kosher).
1. Precaliente el horno a 218 °C (425 °F). Con un pequeño cuchillo de pelar, cortar la carne de la berenjena, dejando un borde de ½ pulgada (1,2 cm) alrededor del interior de la berenjena. Esto ayudará a mantener el relleno. Picar la pulpa de la berenjena reservada y reservar.
2. En una sartén grande a fuego medio, rocíe con aceite de oliva y añada la carne picada y cocínela hasta que esté casi cocida. A continuación, haga un hueco en el centro de la sartén y añada las cebollas picadas. Cocine todo junto hasta que las cebollas se ablanden, durante otros 3-4 minutos.
Recetas de berenjena
Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se ha extendido ampliamente en nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha creado su propia versión a partir de sus productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de haber sido las primeras del país en inventar el plato. Las berenjenas rellenas son una “tradición” familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente en verano, cuando esta hortaliza es abundante. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean igual de deliciosas tanto calientes como frías. De norte a sur, se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carne, pasta, verduras o arroz, por lo que pueden servirse como aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones, y a veces incluso como postres. El nombre de este plato cambia según los dialectos locales, ya que pasa de una región a otra y cambia el tipo de relleno y de plato. Hemos decidido presentar una de las recetas más clásicas, la de las berenjenas, que se vacían de su pulpa y se cocinan junto con la carne para crear un relleno rico y sabroso. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con queso pecorino curado, se cuecen en el horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas también son ideales para servirlas a temperatura ambiente en días de mucho calor. ¡Pruébelas usted mismo!
Berenjenas rellenas a la italiana con carne picada
Enjuagar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Escaldar en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos. Retirar del agua y escurrir bien, enfriar. Sacar la pulpa de la berenjena para hacer cáscaras de 1 cm de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada) y colocar las cáscaras en un molde para hornear engrasado. Cortar la pulpa de la berenjena en dados pequeños. Enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas y las costillas, cortarlo en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne y saltear hasta que se desmenuce. Añadir los cubos de berenjena y el pimiento, sazonar con romero y tomillo y saltear durante unos 3 minutos a fuego medio. Condimentar con sal, pimentón y pimienta.
