Receta de berenjenas fritas crujientes

Palitos de berenjena fritos

Estos palitos de berenjena crujientes están inspirados en los que se sirven en Galatoire’s, en Nueva Orleans, un paraíso de la buena mesa de Nueva Orleans. La guarnición de azúcar en polvo puede parecer extraña, pero también es totalmente deliciosa. Una gota de salsa picante y un espolvoreo de azúcar en polvo dulce resaltan el sabor terroso de la berenjena. Pruebe esto y entenderá por qué históricamente (estamos hablando del siglo XIX y anteriores), la gente solía endulzar sus verduras.

Una nota sobre la berenjena en salmuera: Muchas recetas exigen salar las berenjenas para quitarles el amargor (las berenjenas más viejas serán más amargas que las versiones más jóvenes y frescas). Al ponerlas en salmuera, es decir, al sumergirlas en agua salada durante un tiempo, se elimina el amargor y se ayuda a la berenjena a mantener su forma durante la cocción.

Berenjena horneada almidón de maíz

Receta fácil de berenjenas fritas 14 de febrero de 2020 Por Kathleen | 81 Comentarios ¡Las mejores berenjenas fritas de la historia! Esto es tan fácil de hacer en casa y mucho mejor que la mayoría de las versiones de los restaurantes. Con nuestro ingrediente mágico, ¡tendrás fácilmente resultados perfectos cada vez! Póngalo en su Pizarra de Aperitivos para guardarlo para más tarde. Asegúrate de seguir a Gonna Want Seconds en Pinterest para ver más cosas buenas.

Seamos sinceros. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para que todo salga bien. Eso no significa que la receta sea difícil de hacer. A menudo sólo hay un ingrediente secreto o una técnica específica que se necesita.

En el caso de esta receta, se trata de un poco de ambas cosas. ¿Se fríe en la sartén o en la freidora? ¿Utilizas harina, rebozado o empanado? ¿Y el aceite? ¿Cómo de caliente es demasiado caliente, y puedo manejar una cuba de líquido para freír sin necesitar atención médica de emergencia?

Puedes probar a freír las berenjenas en el horno, y es eficiente si vas a hacer una berenjena al horno con parmesano o algo en lo que lo crujiente no sea crítico. El método de freír al horno no crea el mismo crujido, así que no va a satisfacer ese antojo de comida frita de la misma manera.

Recetas de berenjena

Tenemos la suerte de contar con una buena selección de restaurantes en nuestra zona. Podemos elegir entre la cocina tradicional americana, la tailandesa, la mexicana, la italiana y la española, y la comida es bastante buena en cualquiera de ellos. PERO, nos faltaba una buena y honesta comida griega.

Me gusta volver a Grecia de vez en cuando y disfrutar de un delicioso Mezze tradicional, calamares rellenos, ensalada griega con Halloumi o un tierno pulpo a la parrilla, gambas fritas con chile.

Pues bien, el año pasado me sentí mimado cuando la taberna griega Estia abrió cerca de nuestro barrio. Estaba bastante nerviosa cuando cenamos allí la primera vez porque hemos estado en restaurantes griegos durante nuestros viajes por EE.UU. y la mayoría de ellos nos decepcionaron bastante. Así que, imagina mi sorpresa cuando no sólo la primera visita sino la segunda y la tercera fueron simplemente perfectas.

No hay nada de lo que quejarse, estos chicos ofrecen platos griegos perfectos en todo momento, lo sé, empieza a sonar como un post patrocinado, pero no lo es :)… sólo mi honesta opinión. Si te encuentras en la zona, ¡ve a por ello! No te decepcionará.

¿Se pelan las berenjenas antes de freírlas?

Sedosas y dulces berenjenas rebozadas y fritas para formar una increíble corteza dorada y extra crujiente. Una deliciosa receta de berenjenas fritas griegas que no te puedes perder. Son uno de los platos griegos más populares, junto con el calabacín frito, el Bekri y, por supuesto, los calamares fritos, las albóndigas griegas, el saganaki y el feta saganaki.

La berenjena es uno de los ingredientes favoritos de la dieta mediterránea, que se utiliza en muchas recetas griegas populares. Ya sea simplemente al horno, cubierta con un poco de queso feta salado o utilizada en platos más complicados como la moussaka o la “melitzanes papoutsakia”, la berenjena es sin duda un favorito del verano griego.

La berenjena frita es probablemente uno de los métodos de cocción que más echa para atrás a la gente por la cantidad de grasa que puede absorber la berenjena.  Si alguna vez ha intentado preparar berenjenas fritas, es muy probable que se haya encontrado con la decepción de un plato grasiento y blando que, a pesar de todos los esfuerzos, no se ha cocinado bien.

Para que la berenjena frita se cocine bien, intente cortarla en rodajas iguales, ni muy finas ni muy gruesas. Dejar la piel ayudará a que se forme una bonita corteza alrededor de ellas y creará un bonito contraste de textura.

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