Receta de berenjenas a la plancha

Con qué acompañar las berenjenas a la parrilla

Prepara tu parrilla porque esta es nuestra receta favorita de verduras a la parrilla. La berenjena es infinitamente mejor a la parrilla, y esta viene con un aderezo de tahini sencillo pero adictivo. Las vibraciones mediterráneas te harán sentir como si estuvieras relajado en la costa, y siempre estamos dispuestos a ello.

Frota las rejillas de la parrilla con aceite neutro de alto punto de humo y pon la parrilla a fuego alto. Trabajando de atrás hacia adelante para evitar las llamaradas (si se trata de una parrilla exterior), utilice una toalla de papel para frotar más aceite en las rejillas. El calor alto ayudará a fijar el aceite y crear una capa protectora antiadherente.

Lo mejor es servirlos recién salidos de la parrilla, cuando todavía están calientes. Un poco de salsa picante servida con ellos siempre es un éxito. Puede ponerlos en una bandeja grande para que sus invitados se sirvan ellos mismos o emplatarlos con algunos de nuestros otros favoritos a la parrilla, como el souvlaki de pollo o el lomo de cerdo a la parrilla. Añade una rebanada a tu hamburguesa favorita o córtala en tacos vegetarianos mediterráneos con tzatziki, feta y tomates.

Berenjena y calabacín a la parrilla

Bordes ligeramente crujientes con un sutil sabor ahumado y tiernos y jugosos bocados de abundante berenjena: si nunca has disfrutado de esta verdura preparada a la parrilla, ¡deja que te enseñe mi método favorito para asar berenjenas!

¿Alguien más sigue disfrutando de la gloria de este verano? Ha sido hermoso (¡y sabroso!) lleno de tarta de queso con fresas, tostadas francesas con arándanos, pollo fácil en una sartén y, por supuesto, berenjenas a la parrilla.

Una berenjena salteada en dados puede ser deliciosa con la piel – como esta pasta de berenjena salteada ahumada – pero para la berenjena a la parrilla hay que desecharla. Hoy no hay que amargarse la vida, sólo vibraciones positivas de berenjena.

¿Alguna vez has hecho una parrillada y tus verduras se escurren a través de las rejillas hacia las profundidades ardientes de abajo? Es de lo más triste ver cómo suceden las cosas a cámara lenta, pero no puedes coger las pinzas a tiempo.

Para evitar el aterrador deslizamiento hacia el fuego, corta la berenjena a lo largo en tablas. Unas de ¼” a ½” de grosor serán perfectas para cocinar la berenjena a la parrilla sin que la carne de la berenjena quede demasiado carbonizada.

Berenjena a la parmesana

Esta berenjena entera a la parrilla es perfecta para los veranos perezosos. El interior ahumado y deliciosamente suave se revela después de una cocción de 30 minutos sobre una parrilla caliente. Sírvala con sus carnes favoritas a la parrilla o como plato principal vegetariano.

Puede que esté familiarizado con las rodajas de berenjena a la parrilla en rondas gruesas, pero esta es otra sencilla preparación a la parrilla de la que se enamorará este verano. La berenjena entera se pone en la parrilla para asarla lentamente hasta que esté blanda y colapsada, revelando un interior sedoso y ligeramente ahumado cuando se corta por la mitad.

A continuación, se termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina en escamas, pimienta negra recién molida, un chorrito de limón para darle brillo y perejil fresco de hoja plana (una receta de 3 ingredientes, sin contar los básicos de la despensa). Así son las cenas de verano perezosas.

Así que, junto con mis otros favoritos de verano, como las mazorcas de maíz, esta berenjena entera a la parrilla se hace un hueco en mi rotación de cenas semanales sin ningún esfuerzo adicional o tiempo de preparación del que preocuparse.

Berenjena entera a la parrilla

Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma completamente.  Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!

Así que si eres un novato en el asado de berenjenas, se recomienda encarecidamente el uso de papel pergamino/papel para hornear, ya que así te aseguras de no perder nada de esa piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)

Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de la berenjena incluía la salazón de la berenjena para eliminar el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tengas una berenjena muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).

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