Simplemente recetas
Dos de mis recetas favoritas utilizando berenjena han sido mi Queso Vegano sin Anacardo y mi Dip de Berenjena y Cebolla Caramelizada. Su sabor neutro ayuda a absorber los sabores extremadamente bien, y dependiendo de cómo se cocine, su textura es extremadamente versátil – desde súper cremosa hasta súper crujiente.
La siguiente versión no es la tradicional, sino un giro simplificado, sin lácteos ni huevos, que se salta el paso extra de convertirla en una cazuela y, en su lugar, sirve las crujientes rodajas de berenjena frita con una guarnición de marinara.
Sólo requiere 10 ingredientes, emplea métodos sencillos y tarda poco más de una hora de principio a fin. Es un poco más complicado que algunos platos salados que he cocinado, pero es uno que a John y a mí nos encanta y nos apetece, ¡así que vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra!
Un simple parmesano vegano de 10 ingredientes que produce berenjenas perfectamente crujientes y sabrosas que se combinan perfectamente con la salsa roja y la pasta que elijas. Una cena saludable que llenará incluso a los comedores más exigentes.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada.*Consejos para las berenjenas: compra una berenjena estrecha, las grandes no quedan tan crujientes. No te saltes el paso de salar y escurrir, ayuda a eliminar el amargor. *Aunque es un paso extra, dorar la berenjena en la sartén además de hornearla da un resultado más crujiente.
Receta de berenjena china
RESPUESTA: La mayoría de las berenjenas de hoy en día se crían para que sean menos amargas, pero de vez en cuando cae en tus manos una amarga del supermercado. La razón suele ser que la berenjena que has cogido es un poco vieja. Cuanto más tiempo pase una berenjena después de la cosecha, mayor será la probabilidad de que sea amarga.
Desgraciadamente, no hay forma de saber cuánto tiempo llevan las berenjenas cuando las compras en el supermercado, así que es muy probable que acabes con una berenjena amarga en algún momento de tu vida. Por suerte, hay algunos métodos que puedes utilizar para atenuar el amargor de una berenjena.
Aunque no todo el mundo se pone de acuerdo sobre su eficacia, salar la berenjena puede ayudar a atenuar el sabor amargo. Algunos afirman que en realidad no quita el amargor, sino que simplemente enmascara el sabor y nos hace pensar que es menos bueno. En cualquier caso, espolvorear una cantidad decente de sal sobre las rodajas o cubos de berenjena parece disminuir el amargor y también extrae un poco de la humedad de la berenjena.
Página web de recetas
Si eres un fanático de los ziti al horno o de la lasaña, pon esta cazuela de berenjenas al parmesano en la siguiente lista de platos italoamericanos que debes preparar. La berenjena a la parmesana es una irresistible mezcla de berenjena frita, salsa roja y queso mozzarella fundido. La albahaca fresca y el queso parmesano potencian los sabores con frescura y mordacidad. Prueba este guiso vegetariano y puede que nunca vuelvas a su versión a base de carne, el pollo a la parmesana.
En primer lugar, mantén el aceite para freír la berenjena a la temperatura adecuada. La cocción a 350° permite que la berenjena se fría, sin absorber demasiado aceite y quedar empapada (esto ocurre con más frecuencia cuando el aceite para la berenjena se enfría demasiado). Engancha un termómetro en tu sartén para vigilar la temperatura.
En segundo lugar, al montar la cazuela, utilice una cantidad moderada de salsa y hornee sin tapar. Esta cazuela se hornea con sólo 3/4 de taza de salsa entre cada una de las capas. Suficiente para dar un gran sabor a tomate, pero sin ahogar el plato en salsa. ¿Te gusta la salsa? Sirve más salsa marinara o de tomate caliente al lado.
Blog de recetas
Al igual que el pollo a la parmesana, la berenjena a la parmesana es una cazuela clásica italoamericana compuesta por chuletas fritas (en este caso, berenjenas en rodajas) que se cubren con una sencilla salsa marinera y queso y se hornean hasta que están calientes y burbujeantes.
La berenjena tiene una gran cantidad de agua, lo que puede dificultar su empanado y fritura. Salar las rodajas de berenjena hace que liberen parte de su agua por ósmosis, lo que da como resultado una berenjena más firme y más fácil de crujir. Para obtener los mejores resultados, deje que la berenjena repose durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente una vez que la haya salado; necesita algo de tiempo para que la sal elimine el exceso de humedad.
Esta receta utiliza el típico proceso de empanado en tres pasos, que consiste en pasar la berenjena por harina sazonada y sumergirla en huevos batidos antes de rebozarla en la mezcla de pan rallado panko. También hemos añadido un poco de queso parmesano rallado y orégano seco a nuestra mezcla de panko para darle más sabor.
Una buena salsa es la clave de las berenjenas al parmesano. Esta receta incluye instrucciones para hacer una sencilla pero deliciosa marinara casera. Si realmente quieres, puedes usar la de bote. ¿Nuestra sincera opinión? Ya que estás haciendo el trabajo extra con la berenjena, también puedes hacer el trabajo con la salsa. Sólo se tarda unos minutos en hacerla, y puedes dejarla cocer a fuego lento mientras preparas otras cosas.