Receta de bacalao gratinado al horno

Bacalao gratinado

4. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. Retirar del fuego y mezclar (batir) la harina, la leche y la nata para hacer un roux. Al roux, añadir sal, pimienta blanca y negra, y estragón al gusto. Añadir a esta salsa unas pizcas de cheddar rallado. Vuelva a ponerlo en el fuego y caliéntelo a fuego lento o medio hasta que espese.

5. Desmenuzar una capa de pescado en la fuente de horno y añadir una capa de mirepoix. Cubra esta capa con parte de la salsa y cubra con un puñado de queso cheddar rallado. Se puede añadir un poco más de estragón, pimienta negra y blanca.

4. Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Retirar del fuego y mezclar (batir) la harina, la leche y la nata para hacer un roux. Al roux, añadir sal, pimienta blanca y negra, y estragón al gusto. Añadir a esta salsa unas pizcas de cheddar rallado. Vuelva a ponerlo en el fuego y caliéntelo a fuego lento o medio hasta que espese.

5. Desmenuzar una capa de pescado en la fuente de horno y añadir una capa de mirepoix. Cubra esta capa con parte de la salsa y cubra con un puñado de queso cheddar rallado. Se puede añadir un poco más de estragón, pimienta negra y blanca.

Cómo congelar el bacalao gratinado

El bacalao es uno de los pescados favoritos por su sabor excepcionalmente suave, su textura carnosa y su hermoso color blanco. Y si, como yo, eres un amante del pescado que disfruta de un rico y crujiente pescado frito, pero prefieres un pescado al horno más ligero y saludable sin todo ese empanado, ¡esta receta es para ti!

La riqueza de esta receta proviene del gratinado, una elegante palabra francesa que significa “una ligera corteza dorada de pan rallado o queso fundido”. En esta ocasión, nos hemos saltado el pan rallado y hemos optado por nueces grasas, Parmesano Reggiano y aceite de oliva virgen extra. Los frutos secos aportan una textura crujiente y el queso y el aceite lo unen todo. Las hierbas aromáticas y el ajo aromático añaden frescura, mientras que el horneado del pescado lo mantiene ligero y saludable.

Quizás, lo que más me gusta de esta receta es que no se necesita mucho tiempo ni recursos para crear un plato principal rápido, fácil y súper saludable. Por eso lo hago, como… ¡mucho! Especialmente, desde que estoy en mi viaje de pérdida de peso después del parto. Es muy fácil y muy sabroso.

A continuación, añada las nueces y las hierbas y pulse hasta que se convierta en una textura gruesa, como de migas. Ten cuidado de no procesar demasiado la mezcla en este punto. No queremos una mantequilla de nueces y hierbas, sino un gratinado elegante (con un hermoso acento francés aplicado).

Receta de bacalao gratinado

Jesperson llegó a Terranova en 1968 como clérigo de la Iglesia Unida de la isla de Fogo. Fue en ese lugar tranquilo, aislado y de ritmo lento donde recopiló las recetas para el libro, que se ha reimpreso varias veces y del que se han vendido más de 100.000 ejemplares en todo el mundo.

Como sugiere el título, el libro contiene recetas de platos que han sido populares durante mucho tiempo en Terranova y Labrador, como la cena de Jiggs, el pastel de aleta, las lenguas de bacalao fritas, el pescado y los brewis, y los bollos de melaza, por nombrar sólo algunos.

Mi mujer, mi hijo y yo fuimos a visitar a nuestra amiga Anne. Durante la primera parte del viaje, nos alojamos en St. John’s, en casa de Lenora, amiga de Anne. Llegué el día después de mi mujer y mi hijo. Era tarde y Lenora me preguntó si tenía hambre, ofreciéndome el bacalao gratinado que había preparado.

Para hacerlo, los filetes de bacalao, que se venden en las marisquerías y algunos supermercados, se cortan en rodajas y se ponen en una cazuela con mantequilla. A continuación, se echó sobre el pescado una salsa blanca aromatizada con queso cheddar añejo.

Bacalao de la isla de Fogo gratinado

Este fin de semana es todo acerca de la construcción de los gabinetes para rodear el horno deslizante, que ha sido independiente desde que nos mudamos. Para el lunes, no sólo debería tener los gabinetes de la base, pero contador de baldosas y backsplash allí, también. *NO PUEDO ESPERAR.

No estoy siendo bromista allí, tampoco. Hemos estado hablando de todas las grandes comidas que no he podido hacer en mucho tiempo, así como las recetas que he estado diseñando mentalmente desde que perdí mi cocina. Toda esta comida para llevar… ugh.

Así que fuimos a la tienda a comprar alimentos para el primer par de comidas que podré hacer, y utilicé una de mis nuevas encimeras -¡y mi zona de fregadero recién instalada! – para hacer bacalao gratinado el viernes por la noche.

NutriciónCalorías: 616kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 59g | Grasas: 32g | Grasas saturadas: 19g | Colesterol: 183mg | Sodio: 775mg | Potasio: 1318mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1207IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 661mg | Hierro: 2mg

X