Bacalao en salsa de tomate italiano
Este bacalao al horno con tomates es fácil e infalible y se hace en una fuente de horno en 30 minutos. Lomo de bacalao condimentado con condimento casero para pescado y luego horneado sobre una cama de tomates frescos, ajo y chalotas, hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.
El bacalao es un tipo de pescado blanco muy popular (bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico), de sabor suave, carnoso y muy nutritivo. Es una buena fuente de ácido omega 3, vitamina A y muchos más. Este pescado es económico y puede incluirse fácilmente en tus raciones semanales de pescado.
Aunque mis pescados preferidos son el bacalao y el salmón, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco para esta receta, pero asegúrate de ajustar los tiempos a tu gusto. Es decir, deja que el tamaño y el grosor del pescado guíen el tiempo de cocción. Esta receta está a punto de convertirse en un elemento básico de la semana en tu casa…
Añade los tomates cherry, la chalota picada, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a una fuente de horno y mézclalos con la mano. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200C/400F durante 10 minutos.
Recetas de bacalao
1. Precalentar el horno a 220ºC, marca de gas 7. Unte los pimientos verdes con ½ cucharada de aceite, póngalos en una bandeja de horno y áselos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que se ennegrezcan por partes y estén blandos. Pasarlos con cuidado a una fuente, cubrirlos con un plato y reservarlos durante 10 minutos. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pelar y desechar la piel carbonizada, los tallos y las semillas de los pimientos, y cortarlos en rodajas gruesas.
2. Cortar en rodajas finas 3 de los dientes de ajo. Poner el chorizo en una sartén profunda a fuego medio-alto con ½ cucharada de aceite de oliva. Cocinar, removiendo, durante 5 minutos, hasta que el chorizo chisporrotee y empiece a tomar color. Añadir el ajo cortado en rodajas y cocinar durante 1 minuto más, luego añadir los tomates. Añadir un chorrito de agua a la lata de tomate vacía y remover, junto con las judías y los pimientos asados; sazonar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Colocar los filetes de bacalao encima y bajar el fuego a bajo. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el bacalao esté opaco en el centro y el chorizo esté bien cocido.
Bacalao en salsa de tomate jamie oliver
Este sencillo plato de Andy Waters es una cena perfecta entre semana, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes clave para crear una comida deliciosa. La salsa de tomate garantiza que este plato esté repleto de sabores mediterráneos gracias a las aceitunas y las alcaparras, y que el bacalao se mantenga húmedo y no se seque durante la cocción.
Andy Waters ayudó a poner a las Midlands en el mapa gastronómico cuando ganó una estrella Michelin en 2003 para Edmunds. El premio llegó a los seis meses de su apertura y el restaurante fue nombrado restaurante del año por la Guía Harden.
Bacalao al horno con tomates y patatas
Imprimir RecetaEl bacalao al horno con salsa de mantequilla de tomate va a ser su nueva cena favorita entre semana. Los filetes de bacalao tiernos y escamosos se cocinan a fuego lento en una rica mantequilla de tomate y se terminan con un toque de hierbas verdes. Esta maravilla de una sola sartén tiene todo el sabor elegante con un mínimo esfuerzo. Añade la “deliciosa receta de pescado” a tu plan de comidas de esta semana.
NOTA: Si usas tomates frescos, escáldalos en agua hirviendo durante 2 minutos *el escaldado consiste en dejar caer los tomates enteros en una olla grande de agua hirviendo durante unos minutos, esto hace que sea mucho más fácil quitarles la piel* quítales la piel y añádelos a una sartén grande y alta. Triturar los tomates en trozos más pequeños (yo utilicé un machacador de patatas).
Coloque el bacalao en la salsa de mantequilla de tomate, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que el pescado ya no esté opaco o el pescado alcance los 130-140 del termómetro de lectura instantánea.
Las opciones son ilimitadas para crear una comida abundante en torno a este plato. Sea cual sea la guarnición que elijas, el caldo de marisco es tan delicioso que seguro que quieres pan caliente para mojarlo todo.
