Receta de bacalao en salsa verde con patatas

Bacalao asado a las hierbas con patatas y tomates

Este es un plato muy ligero y veraniego. Se puede utilizar bacalao fresco o salado. Si el pescado es salado, hay que ponerlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua a menudo para que se elimine la sal. Una buena idea es colocar el pescado sobre una rejilla, para que no entre en contacto directo con la sal que se ha depositado en el fondo de la cubeta. Si tienes que dar de comer a más personas, sólo tienes que aumentar los ingredientes en consecuencia.

Poner el aceite en una olla y rehogar las cebollas verdes durante unos minutos. Añade el ajo, los tomates y las patatas con aproximadamente media taza de agua y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15 – 20 minutos con la olla tapada, hasta que las patatas estén casi hechas. Pínchalas con un cuchillo para comprobarlo. Coloca el pescado con cuidado sobre las patatas. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Añadir el perejil, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos. Probar y ajustar los condimentos. Debe quedar un poco de salsa en la olla.

Bacalao con salsa

Los filetes asados de bacalao sostenible en escamas se sumergen en una rica salsa de mantequilla de perejil con ajo, y se sirven con una ensalada de patatas nuevas de temporada y judías francesas, tomates frescos de verano y hojas de pimienta, todo ello empapado en un sabroso aderezo de limón.

2. Partir las patatas nuevas por la mitad y ponerlas en una sartén. Cubrir las patatas con agua fría y espolvorear una generosa pizca de sal. Cubrirlas con una tapa y llevarlas a ebullición, luego cocerlas a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas (ver el paso 5 para saber cuándo comprobarlas y poder cocer las judías).

3. Mientras tanto, corta los tomates por la mitad y viértelos en un bol grande. Recorte las raíces y los 3 cm superiores de las cebolletas. Corta las cebolletas en rodajas finas y añádelas al bol. Rallar la ralladura de limón y exprimir el zumo. Añada una cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta.

4. Colocar los filetes de bacalao en una fuente de horno. Untar el bacalao con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta. Introducir en el horno y asar durante 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Mientras se asa el pescado, recorte los extremos de las judías francesas.

Pastel de bacalao y patatas

Selecciona la valoraciónDa bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 1/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 2/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 3/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 4/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 5/5

Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lee sobre esta deliciosa y saludable judía.

Bacalao al horno con patatas y verduras

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