Bandeja de bacalao al horno jamie oliver
Esta sencilla receta de Andy Waters es perfecta para una cena entre semana, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes clave para crear una comida deliciosa. La salsa de tomate garantiza que este plato esté repleto de sabores mediterráneos gracias a las aceitunas y las alcaparras, y que el bacalao se mantenga húmedo y no se seque durante la cocción.
Andy Waters ayudó a poner a las Midlands en el mapa gastronómico cuando ganó una estrella Michelin en 2003 para Edmunds. El premio llegó a los seis meses de su apertura y el restaurante fue nombrado restaurante del año por la Guía Harden.
Bacalao al horno con tomates y limón
Añadir el ajo y los tallos de albahaca. Verter un cartón de passata con pimientos y guindilla y remover.Salpimentar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.Salpimentar 4 filetes de bacalao sin piel y sin espinas.
Verter la salsa en una bandeja de horno.Colocar los filetes con cuidado sobre la salsa.Cortar las aceitunas por la mitad y añadirlas a la bandeja con algunas alcaparras.Introducir la bandeja en el horno precalentado y cocinar durante 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.Sacar del horno y servir inmediatamente.
Bacalao al horno con tomates y patatas
Este bacalao al horno con tomates es fácil e infalible y se hace en una fuente de horno en 30 minutos. Lomo de bacalao condimentado con condimento casero para pescado y luego horneado sobre una cama de tomates frescos, ajo y chalotas, hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.
El bacalao es un tipo de pescado blanco muy popular (bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico), de sabor suave, carnoso y muy nutritivo. Es una buena fuente de ácido omega 3, vitamina A y muchos más. Este pescado es económico y puede incluirse fácilmente en tus raciones semanales de pescado.
Aunque mis pescados preferidos son el bacalao y el salmón, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco para esta receta, pero asegúrate de ajustar los tiempos a tu gusto. Es decir, deja que el tamaño y el grosor del pescado guíen el tiempo de cocción. Esta receta está a punto de convertirse en un elemento básico de la semana en tu casa…
Añade los tomates cherry, la chalota picada, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a una fuente de horno y mézclalos con la mano. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200C/400F durante 10 minutos.
Bacalao al horno con tomates, cebollas y pimientos
Una forma fácil de comprobar si el bacalao está hecho es notar cuando la carne empieza a volverse opaca y puedes separar la carne con un tenedor. Si quieres estar seguro, y no quieres arruinar el pescado antes de servirlo, siempre puedes utilizar un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna del bacalao. Espere a que marque 145 °F o 63 °C antes de terminar de cocinarlo.
Las principales ventajas de congelar el bacalao después de pescarlo son sellar la frescura del pescado y matar los parásitos de la carne. Esto le permitirá cocinar el bacalao a baja temperatura y hace que sea seguro consumirlo a 125 °F (52 °C). Esta es la temperatura ideal si desea obtener la mejor textura del bacalao y, al mismo tiempo, asegurarse de que es lo suficientemente seguro para comerlo.
En cambio, si va a cocinar el bacalao fresco, el proceso de cocción durará mucho más. Se recomienda que el bacalao alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C) antes de servirlo para asegurarse de que los parásitos presentes en el pescado se eliminan en el proceso de cocción.
