Patatas fritas y atún
Tanto si te apuntas a la moda de las conservas de pescado como si simplemente tratas de quemar las compras pandémicas de la despensa de una forma (reconozcámoslo) Instagrammable, aprovechar esas latas de atún que no se han consumido y que atascan tu despensa es la forma perfecta de ahorrar dinero y dar a tu cocina un tiempo libre durante los meses de verano. Pero como no todas las latas de atún son iguales, saber cómo arreglar esa conserva de pescado elevará tus picnics, rellenos de sándwiches, tonnatos y demás.
Lo más probable es que haya un montón de artículos que ya están en el fondo de su nevera o esparcidos por sus encimeras esperando a que se les dé un buen uso. Mezclando y combinando ingredientes complementarios, sus solitarias latas de atún tendrán el día de spa que se merecen antes de su momento de protagonismo; sólo recuerde no abarrotar su paladar emparejando sabores no complementarios o redundantes, y sea consciente de la cantidad de líquidos que está añadiendo a la mezcla para que el plato terminado no esté (literalmente) ahogado en líquido.
Por supuesto, querrás que el relleno de un sándwich sea más resistente que una pasta para untar o una salsa, pero la regla principal a la hora de elaborar tu plato es confiar en tu propio gusto y elegir los ingredientes que se adapten a tu paladar o al de tus invitados si estás haciendo de anfitrión. Con esto en mente, considere estos acompañamientos la próxima vez que abra una lata de atún.
Hamburguesas de atún y patatas sin pan rallado
Estas deliciosas hamburguesas de atún con patatas son sorprendentemente sencillas y constituyen una estupenda cena de entre semana y también un fabuloso almuerzo para llevar. Además, esta receta de empanadillas de atún con patata contiene muchos ingredientes básicos de la despensa, ¡así que puedes disfrutarlas todo el año!
Estos pasteles de pescado se pueden congelar. Envuélvalos individualmente en un film transparente o en papel de horno, para que no se peguen. Cocínelos directamente desde el congelador (añada 5-10 minutos más a los tiempos indicados más abajo).
¿Se pueden hacer los pasteles de atún con antelación? Sí, se pueden hacer. Se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días, o bien sin hornear, y hornearlas justo antes de servirlas. ¿Cómo evitar que los pasteles de pescado se deshagan? Si se enfrían en el frigorífico antes de hornearlas, se mantendrán firmes, pero también pueden deshacerse si la masa está demasiado seca o demasiado húmeda. Añada una cucharada de zumo de limón si la hamburguesa está demasiado seca, o una cucharada de pan rallado si la hamburguesa está demasiado húmeda. ¿Se pueden congelar las tortas de atún? Sí, se pueden guardar las tortas de pescado en el congelador. Envuélvalos individualmente en un film transparente o en papel de horno y colóquelos en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente para alimentos aptos para el congelador. Se conservan congelados hasta 3 meses. ¿Se pueden hacer estos pasteles de pescado en la sartén? Si tiene prisa, puede freír estos pasteles de pescado en lugar de hornearlos. Añade aproximadamente 1 cm de aceite de freír en una sartén y fríe durante 4 minutos por cada lado o hasta que se doren.
Cazuela de huevos con patatas y atún
Reconfortante, abundante y simplemente deliciosa, esta receta de atún y patatas al horno es un plato fácil de hacer y económico, perfecto para las ocupadas noches de la semana. Las patatas festoneadas envasadas, el atún en lata y una suculenta y cremosa salsa a base de mayonesa crean un plato irresistible que es abundante y llenador. Un poco de queso cheddar ácido y un toque de mostaza unen los sabores en esta cazuela en capas. Un fondo crujiente de patatas y una capa de crema de atún coronada con una costra de queso es todo lo que necesitas para alimentar a una familia en menos de una hora. Sirve tu pastel de patatas con atún con brócoli al vapor, espárragos asados o una ensalada verde fresca.
Al utilizar patatas festoneadas compradas en la tienda, se ahorra mucho tiempo. El atún en lata, que a menudo se pasa por alto, aporta muchas proteínas y nutrientes a un bajo coste: una ración de 6 onzas de atún en lata tiene la friolera de 40 gramos de proteínas y sólo 5 gramos de grasa. Elige el atún enlatado en agua si quieres un plato más ligero, o elige la versión envasada en aceite para un plato más contundente. En cualquier caso, elige un atún de origen sostenible y bajo en mercurio. El atún listado es la mejor opción.
Hamburguesas de patata y atún
He probado varias versiones de empanadillas de atún y, en mi opinión, utilizar puré de patata es esencial. El puré de patata no sólo da volumen a las hamburguesas, sino que también ayuda a unir todo. Además, ¿a quién no le gusta el puré de patata?
Estas son perfectas para utilizar el puré que ha sobrado. Recomiendo utilizarlo directamente de la nevera para que esté bien frío y firme. Esto ayudará a que las hamburguesas se formen juntas. Si el puré que te ha sobrado es especialmente cremoso y suave, te recomiendo que prepares una nueva tanda, ya que el puré es la base de las empanadillas y si la consistencia es demasiado húmeda, las empanadillas no se formarán.
Si haces el puré, es esencial que no hiervas demasiado las patatas. Las quieres lo suficientemente blandas como para poder cortarlas con un cuchillo, de lo contrario la patata absorberá demasiada agua y hará que las hamburguesas queden descuidadas. También es esencial secar completamente las patatas al vapor. Quieres que la mayor parte de la humedad salga de las patatas, de nuevo, para que las hamburguesas sean lo suficientemente firmes para formarse.
Una vez formadas las hamburguesas, es el momento de rebozarlas. Muchas recetas se limitan a freír las hamburguesas o, como mucho, a pasarlas por harina y freírlas. Sin embargo, al hacer esto, se pierde un magnífico recubrimiento crujiente. El rebozado en pan rallado ofrece un contraste impresionante con el interior suave de las hamburguesas.
