Tomate tonnato
Mezcle todos los ingredientes de la salsa de tonnato en una batidora hasta que quede absolutamente suave. La mezcla debe ser espesa pero vertible; si no es así, añada un poco más de zumo de limón. Pruebe y ajuste la sal, aunque no debería necesitar mucha. Consulte nuestro post sobre el vitello tonnato para obtener instrucciones detalladas, paso a paso, sobre cómo utilizar la mayonesa casera.
Vierte la salsa sobre las rodajas de tomate y alrededor de los lados. A diferencia de lo que ocurre con el vitello tonnato, no es necesario tener cuidado de cubrir los tomates por completo con la salsa. De hecho, es bueno dejar algunos expuestos para darles color.
El Tonnato de Tomate es un plato fácil de hacer y casi cualquier tipo de tomate sirve bien. Los mejores son los tomates de jardín o de mercado, por supuesto. Pero la salsa es tan sabrosa que incluso los tomates indiferentes del supermercado brillarán. En cuanto al atún, cuanto más fino, mejor, pero no es necesario derrochar en una ventresca importada increíblemente cara. Una lata de atún decente envasada en aceite de oliva le servirá perfectamente.
Aunque todo el plato puede hacerse con antelación y refrigerarse hasta que esté listo para servir, el Tonnato de Tomate perderá su frescura y el jugo de los tomates tiende a correr en la salsa. Es mejor hacer la salsa con antelación y montarla cuando estés listo para comer. Y realmente, la cosa es tan rápida y fácil que no es ninguna molestia hacerla en el último momento.
Salsa Tonnato
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Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoEsteves, E., Aníbal, J. Muxama y otros productos alimenticios tradicionales obtenidos del atún en el sur de Portugal y España: revisión y perspectivas de futuro.
J. Ethn. Food 6, 18 (2019). https://doi.org/10.1186/s42779-019-0022-6Download citationCompartir este artículoCualquier persona con la que compartas el siguiente enlace podrá leer este contenido:Get shareable linkLo sentimos, actualmente no está disponible un enlace compartible para este artículo.Copy to clipboard
Vitello tonnato nyt
Sería una especie de milagro entre semana. Este es el tipo de sueño raro de un plato que hicimos una vez e inmediatamente lo añadimos a nuestros repertorios permanentes, laminados, enmarcados, por siempre y para siempre. En una sola semana, lo comimos tres veces – ¡tres! – y ni una sola persona en la mesa (sí, incluido el quisquilloso niño de 3,5 años) se cansó de él. Se trata de una preparación de granos de ensueño: requiere poco trabajo, poca previsión (es decir, ¿no hay siempre una cebolla y unos tomates raramente podridos por ahí?) y constituye una comida casi completa. Una noche, la comimos con salchichas asadas. Otra noche, la comí con un huevo escalfado encima. Estoy deseando saber qué es lo próximo que haces con ella.
En caso de que no haya jadeado lo suficiente sobre mi nuevo plato favorito, aquí, déjame continuar: Se cocina en una sola olla y sabe como si hubieras trabajado todo el día en ella. Cuando pongas los ingredientes, seguramente pensarás: “¡Esto es demasiada cebolla!” porque así lo parece. Créeme que en 30 minutos de cocción a fuego lento, esa cebolla se convierte en la base de una salsa de tomate suelta de ensueño cuyos sabores arraigan profundamente en cada bocado de farro. Con un toque de aceite de oliva, un poco de albahaca y una pizca de parmesano, si eres como nosotros, apenas habrás probado el segundo bocado y ya estarás pensando en repetirlo mañana.
Tonnato de verano
Isla Cristina está situada al oeste de Huelva, en la Costa de la Luz. Este lugar privilegiado no fue colonizado hasta el siglo XVIII por pescadores catalanes atraídos por los ricos yacimientos de atún y sardina y las marismas.
Hoy en día, Isla Cristina es el puerto pesquero más importante de Andalucía y uno de los más importantes de España, por un lado por su extensa flota pesquera y por otro por sus grandes capturas de pescado y marisco. La localidad, que cuenta con unos 22.000 habitantes, acoge a todos los visitantes con gran hospitalidad.
La importancia de la pesca para este municipio se refleja también en la gastronomía local. Se caracteriza por su extraordinaria variedad de pescados y mariscos, entre los que destacan las gambas blancas, los langostinos, los langostinos gigantes, las sardinas, la caballa, el lenguado, el atún o las anchoas. Estas últimas son el producto más famoso de la región y se comercializan principalmente como productos en conserva.
Con esta oferta tan rica y de calidad, no es de extrañar que la gastronomía sea un atractivo turístico de primer orden para Isla Cristina. Durante generaciones se han perfeccionado constantemente las recetas y no se ha descuidado la cocina innovadora y creativa.
