Arroz marca Conejo
No importa el grano que elija, ¡no existe el “arroz normal”! Un alimento básico en todas las cocinas y en muchos platos, puede ser sencillo hacer que su arroz sea todo menos aburrido. Esta guía rápida le guiará a través de 6 sencillas adiciones para llevar su arroz al siguiente nivel. ¿Y lo mejor? Probablemente ya tenga estos ingredientes en su despensa.
Cuando piensa en el típico arroz blanco, probablemente le venga a la mente el Arroz Blanco Carolina®, pero el jazmín y el basmati también son “técnicamente” arroces blancos. ¿No está seguro de lo que los hace únicos? Para un grano más grande, el esponjoso arroz basmati es una gran opción con un sabor más a nuez. Si busca un arroz más pegajoso pero más aromático, el arroz jazmín tailandés Carolina® es su mejor opción. Pruebe cualquiera de ellos, o todos.
Tanto si quiere utilizar el arroz que le sobra como si quiere mejorar su plato principal, se sorprenderá de lo fácil que es dar al arroz blanco un sabor intenso. Desde sustituir el agua por algo más sabroso hasta añadir un par de ingredientes, es imposible cansarse del arroz cuando las posibilidades son infinitas.
El conejo come arroz
Este arroz es un clásico en mi casa. Una receta sencilla, sana y deliciosa que solemos preparar el fin de semana, sobre todo en los meses de verano cuando el tiempo invita a comer en el jardín y los amigos nunca faltan.
Este plato reúne verduras recogidas de la huerta como cebollas, tomates y pimientos con una pieza de caza, el Conejo. Una receta que puedes variar, dependiendo de las verduras que tengas a mano, y que constituye una alternativa al clásico arroz con pollo.
Preparamos el conejo. Para ello, lo salpimentamos y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva muy caliente durante unos minutos. Queremos marcarlo, no cocinarlo del todo -se terminará de hacer con el arroz- Apartamos y reservamos.
Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. En el mismo aceite que hemos marcado el conejo, pochamos las verduras. Cuando éstas estén tiernas, añadimos el tomate pelado y picado y dejamos que se cocine. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
Precio del conejo
Esta receta de conejo frito al estilo tailandés no es para los cocineros tímidos o perezosos, pero merece la pena el esfuerzo. En esta receta he utilizado conejo, pero se puede utilizar faisán si se tiene en el congelador; los muslos pueden funcionar bien. Suelo poner en salmuera a mis conejos antes de guardarlos en el congelador, así que la falta de sal en esta receta puede necesitar ser modificada, o simplemente puedes usar más de la llovizna de soja – depende de ti. (Lea los consejos para congelar la caza aquí).
Nunca he estado en Tailandia, pero esta receta se basa en una amplia investigación y en algo de ensayo y error. Disculpen el uso de los brotes de soja aderezados con cacahuetes – eso es más bien una cosa malaya, pero funciona bien aquí. También he probado esta receta con conejo que ha sido ahumado en frío primero, y eso es algo totalmente distinto.
El conejo debe estar bien marinado. Cualquier cosa que dure menos de tres horas no servirá, y sugiero que el punto de partida ideal sean 24 horas. También necesitará una freidora o una sartén lo suficientemente grande como para contener 3 pulgadas de aceite sin llegar a más de un tercio de la sartén para que no se complique al freír.
Arroz frito de conejo
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocinar, por tandas, durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que esté tierno. Retirar la tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Sazonar al gusto.
