Recetas de arroz negro
Caliente el horno a 425°F. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y la sazón; lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver la tinta de calamar. Con una cuchara ranurada, transfiera los calamares a un plato; reserve. Apague el fuego y cubra la olla con una tapa hermética.
Calentar el aceite en una paellera mediana (o sartén de 15 pulgadas apta para el horno) a fuego medio-alto. Añade las cebollas; cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos. Añadir los pimientos y el ajo; cocinar hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el arroz a la sartén. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se cubra de aceite y se vuelva translúcido, unos 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la sartén. Remover para que se distribuya uniformemente. Lleve la mezcla de arroz a ebullición; cocine hasta que el arroz empiece a sobresalir del nivel del agua. Esparza los calamares y el pulpo reservados sobre el arroz. Lleve la paellera al horno. Cocine hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno, unos 10 minutos más. Retirar la paellera del fuego; dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Arroz puertorriqueño con calamares
El arroz negro, una receta al estilo de la paella de tinta de calamar, es un plato memorable. Se puede hacer con calamares frescos fritos en la sartén, o si se prefiere mantener todos los ingredientes en la despensa, se pueden utilizar calamares en tinta en lata de gran calidad.
La cocción lenta de los tomates junto con las anchoas, ricas en umami, da una verdadera profundidad de sabor al principio del plato; incluso se puede hacer la base de tomate en los pasos 2 a 4 con antelación, y guardarla durante un par de días en la nevera o en el congelador, para hacer una comida rápida y fácil entre semana.
La receta de arroz negro con tinta de calamar sirve generosamente para cuatro personas (¡cabe en una paellera para 4 personas!). Sin embargo, es fácil duplicar las cantidades y, con la ayuda de una de nuestras paelleras más grandes, es un verdadero placer para el público.
¡Eso puede ser lo mejor! Enfría rápidamente el arroz negro sobrante y refrigéralo lo antes posible; el arroz no debe dejarse a temperatura ambiente durante ningún tiempo, y lo ideal sería utilizar las sobras al día siguiente.
Receta de arroz negro
El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña que se elabora simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar. Este plato, con su arroz teñido de tinta, es el epítome del marisco en un plato. Este post ha sido patrocinado por Wente Vineyards. Todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Beyond Sweet and Savory. Este mensaje es para lectores mayores de 21 años.
Ahora que la primavera está llegando a su fin, hemos hecho la transición a una comida más ligera. Muchas ensaladas, comidas apenas cocinadas y mariscos ocupan el centro de nuestra mesa. No podría estar más emocionada de asociarme con Wente Vineyards para iniciar el verano con mucha comida deliciosa, maridaje de vinos y más tiempo para pasar con los seres queridos en una cena comunitaria. Descubrimos Wente Vineyards hace muchos años cuando vivíamos en la zona de la bahía, y nos encanta su Morning Fog Chardonnay y nos gusta combinarlo con marisco, especialmente con el arroz negro, o la paella de tinta de calamar.
La paella es el plato que me hizo enamorarme de la comida española, pero es el arroz negro el que cimentó mi amor por España. El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña. Elaborado simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar, el llamativo arroz teñido de tinta lo convierte en un espectáculo y es el epítome del sabor del mar.
Arroz negro con sepia
El arroz negro es una preparación del Levante español que suele cocinarse en paella. Lo interesante de este alimento es el uso de la tinta de calamar, que le da su característico color negro además de un sabor espectacular.
Con esta receta aprenderás a preparar un arroz negro tradicional español que seguro te encantará. Gracias a un estupendo fumet (caldo de marisco) y a la tinta de calamar, disfrutarás de uno de los platos más especiales del Este de la Península Ibérica de una forma muy sencilla.