Receta de arroz con bacalao

Recetas de pescado y arroz a la parrilla

La pasta de curry de Goa aporta calor y sabor, y un toque de color, a este vibrante plato de filetes de bacalao escamados y judías verdes de temporada, cocinados a fuego lento en una rica salsa de coco, servidos con un esponjoso arroz blanco basmati.

1. Llena la tetera y ponla a hervir. Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua fría, ponlo en una cacerola pequeña y vierte 300 ml de agua hirviendo. Añade una pizca de sal, tapa la olla y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 8 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno. Retira el arroz del fuego y déjalo cocer al vapor en la cazuela, con la tapa puesta, durante 3-5 minutos para que termine de cocinarse.

2. Mientras se cuece el arroz, pelar y picar la cebolla. Cortar los tomates en dados. Calienta un wok o una sartén honda a fuego medio-alto durante 1 minuto y añade 1 cucharada de aceite y las verduras picadas. Sazonar con una pizca de sal y freír, removiendo a menudo, durante 5 minutos hasta que las verduras tengan un aspecto brillante.

3. Incorporar 1 cucharada de pasta de curry de Goa a las verduras. Cocinar y remover durante 1 minuto. Vierte la leche de coco, luego llena la mitad de la lata con agua fría (unos 100 ml) y viértela también en la sartén. Tapa la olla (o utiliza una bandeja de horno si no tienes tapa) y llévala a ebullición.

Pescado y arroz

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Nos centraremos en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

El arroz con bacalao es otro plato fácil y sabroso de una sola vez.    Esperanza, mi suegra, me lo hace siempre que estoy en España, y me encanta. Esta es la verdadera cocina casera española.      Como con cualquier plato de arroz español, es muy importante empezar con el arroz adecuado. Utilice Calasparra o Bomba, o un arroz para paella como La Marjal. El arroz arborio italiano no es lo mismo, pero es un buen sustituto. Sea como sea, no lo intentes con los arroces normales de grano corto o largo que suelen encontrarse en las tiendas. Los resultados serán decepcionantes (lo sé por amarga experiencia). El arroz es realmente importante.

Al igual que con mi receta de bacalao con salsa de tomate, comience con un buen bacalao salado. Los supermercados latinoamericanos suelen tenerlo.    La Tienda también vende bacalao salado de primera calidad.    Recuerda que el bacalao salado necesita 24 horas o más de remojo, así que planifica con antelación. Por lo demás, este plato es fácil.

Arroz con bacalao

“Cocinar” sólo significa que todos los alimentos se cocinan juntos y forman una sola olla.  La mayoría de las veces incluye arroz y algo. Arroz con quimbombó. Arroz y guisantes partidos. Y esto, pescado salado y arroz (con algo de okra).

Si aún no tienes una Olla Instantánea (o cualquier marca de la olla a presión eléctrica) te animo a que te hagas con una YA.  Y si tienes una y te pasó como a mí, que la tenías guardada un tiempo y no la usabas, ¡sácala!

Las IPs están tomando el mundo ahora mismo.  Te están permitiendo hacer algunas cosas que normalmente tendrías que estar encima de tu estufa y monitorear para en su lugar simplemente tapar, seleccionar un botón e ir a hacer otra cosa.

El pescado salado (o realmente salado) es comúnmente bacalao que ha sido salado para su conservación. A veces también se denomina bacalao, bacalhau.  El pescado se ha secado, extrayendo toda la humedad para que se conserve más tiempo.

Pescado con arroz y verduras

El pescado es una proteína buena para ti, así que intento cocinarlo tan a menudo como puedo. A mi marido le encanta el salmón y me alegré mucho cuando Sitka Salmon Shares me envió una caja de muestras para que la probara. En la caja también había un par de trozos de bacalao, un pescado que me encanta. Intenté buscar en mis libros de cocina una receta fácil de bacalao al horno, pero no encontré ninguna, así que decidí improvisar. El resultado fue un sencillo pero delicioso bacalao al horno con mantequilla que serví con mi arroz con miel y tumérico.

¡Estaba muy bueno! El pescado era de muy alta calidad y el horneado con mantequilla lo hacía aún mejor. La mezcla de especias en la parte superior dio la cantidad justa de sabor al pescado dulce y suave. El arroz con miel y cúrcuma era un acompañamiento perfecto para el pescado con mantequilla. El arroz es sencillo de cocinar en una olla instantánea.

Recientemente, Patty Woodland se mudó de la vida rural de Montana a la pequeña ciudad de Brattleboro, Vermont, y está navegando de nuevo por la vida urbana de aceras y vecinos. Compartirá la vida en su pequeña ciudad, los libros que lee y, como siempre, la deliciosa comida que cocina y hornea.

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