Calamares en tempura
Receta de calamares fritos crujientes y perfectamente sazonados (kalamarakia tiganita). Un plato griego favorito que se sirve en todas las tabernas de pescado (Psarotaverna) y que debería probar en casa. Hacer tus propios anillos de calamares fritos es tan fácil como freír patatas.
Muchas recetas de calamares fritos utilizan masa para recubrir los calamares, pero los griegos casi siempre optan por un enfoque minimalista. Después de todo, cuando se trata de calamares fritos, menos es más. Por lo tanto, un poco de harina y una mezcla de condimentos a la vieja usanza son suficientes en todo momento.
Al preparar un plato tan sencillo y minimalista como los calamares fritos, el secreto es, por supuesto, utilizar calamares de buena calidad para empezar. En primer lugar, prefiera cortar los calamares en rodajas ligeramente más gruesas, para poder saborearlos realmente. Los aros más finos parecen más elegantes, pero con rodajas de 1 cm hay más calamares a los que hincar el diente.
El condimento de los calamares es una cuestión de preferencia. Un poco de sal y pimienta recién molida serán increíbles, pero añadir también hierbas frescas, como el orégano, y especias, como el pimentón, seguramente elevará el sabor. Para el recubrimiento, utilizar un poco de sémola y harina de pan en lugar de harina normal marcará la diferencia en el crujido de los calamares fritos.
Receta de calamares no fritos
Los calamares pueden parecer algo que sólo se pide en los restaurantes, pero hay varias formas de cocinarlos fácilmente en casa. Corta los calamares en anillos finos y rebózalos en una masa de suero de leche antes de freírlos. Si quiere una comida más sana, saltee los anillos con chiles y ajo o hágalos a fuego lento con tomates y aceitunas. Para una comida contundente, marina los filetes de calamares en un simple adobo y ponlos en la parrilla.
Resumen del artículoSi quieres cocinar calamares, prueba a hacer anillos de calamar fritos. Corta los calamares en anillos de 1/2 pulgada de grosor, luego pásalos por una mezcla de sal, pimienta y perejil. Deje caer con cuidado los calamares en el aceite caliente y fría los aros durante un minuto aproximadamente o hasta que los aros adquieran un color dorado. Utilice unas pinzas para sacar con cuidado los calamares fritos del aceite, y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite antes de servirlos. Para saber cómo cocinar los filetes de calamar, ¡sigue leyendo!
Calamares a la sal y a la pimienta
A veces, una receta sencilla, que deja el ingrediente principal casi puro, es la mejor. Los anillos de calamar fritos son una receta de este tipo; con la ayuda de unos pocos condimentos, se fríen rápidamente para que queden súper tiernos y, sin duda, súper sabrosos.
¿Has probado alguna vez el marisco demasiado cocido? Yo sí. Probablemente sea la razón por la que no me gustan tanto los platos de marisco. Por ejemplo, el clásico pescado con patatas fritas. Para conseguir que el rebozado esté crujiente, el pescado del interior a veces se cocina hasta el punto de que se vuelve gomoso. Los anillos de calamar fritos son uno de los platos de marisco que pueden cocinarse demasiado fácilmente. Y, si es así, son como masticar goma, ¡y nadie quiere eso!
Si sigues esta receta exactamente como está escrita, te prometo que tus calamares también estarán tiernos. En cuanto al pescado frito, lo hago de vez en cuando. Prometo que lo publicaré pronto en La cocina de Lord Byron. La mayoría de las veces, horneo el pescado en lugar de freírlo. Es ciertamente más fácil de limpiar.
Calamares a la sartén
Puedes aromatizar el empanado a tu gusto con diferentes hierbas y condimentos, como ajo, pimentón o chile, por ejemplo. Sugerimos aromatizar el pan rallado con limón y perejil fresco picado.
Rápida y fácil de hacer, esta receta de calamares al horno es también perfecta si estás a dieta pero quieres comer algo sano pero sabroso. Si haces esta receta, tendrás una comida deliciosa pero ligera, perfecta para una dieta baja en calorías.
Por supuesto, si utilizas calamares frescos, el sabor será más intenso y estarán más tiernos. Pero los calamares congelados y ya limpios, posiblemente ya cortados en anillas, también están bien para esta receta. ¡Son ciertamente muy prácticos!
Para hacer la receta de anillos de calamares al horno, sin duda necesita una tabla de cortar en la que limpiar y cortar los calamares. Las tablas de cortar de plástico, que son fáciles de lavar incluso en el lavavajillas, son muy útiles y prácticas.
Los anillos de calamares crujientes al horno son perfectos para fiestas o aperitivos con amigos, como las clásicas patatas fritas o las albóndigas. Puede servirlos calientes, en los originales conos que absorben la grasa, para un rápido y práctico manjar de una sola porción.