Receta de almejas en salsa

Almejas en pasta con salsa roja

Este Linguine con salsa de almejas es una receta de cena rápida y fácil, perfecta para las noches ocupadas, ¡y está lista en sólo 20 minutos! Con ingredientes sencillos como almejas en lata picadas, vino blanco, aceite de oliva, mantequilla, ajo y perejil, es un plato sabroso y asequible, de calidad de restaurante. Sirve cada bol de pasta con una barra de pan crujiente y una ensalada verde para conseguir la mejor comida de la semana.

En lugar de una salsa de almejas roja a base de tomate, esta receta de linguini con salsa de almejas lleva una salsa blanca hecha con vino blanco, mantequilla, aceite de oliva, jugo de almejas y mucho ajo (¡sin tomates en la mezcla!). Es una comida fácil que aprovecha las convenientes almejas enlatadas, por lo que apenas se necesita trabajo de preparación. No tienes que preocuparte por las conchas y puedes tener los ingredientes guardados en tu despensa. Es una forma estupenda de tener una deliciosa cena en la mesa rápidamente, ¡incluso en tus noches más ocupadas!

Este plato de pasta también es una buena manera de introducir a los niños en el marisco y el pescado. Las almejas picadas son muy pequeñas y casi indetectables en medio de la salsa de ajo y mantequilla. Incluso es fácil servir los fideos sin las almejas en el plato, para que los niños piensen que están comiendo pasta normal en una salsa sabrosa. No tiene un sabor a pescado ni a almejas, sino que sabe a fideos con mantequilla. Si se añade a cada plato un poco de queso parmesano, perejil, trozos de limón o copos de pimienta roja triturados, ¡a todos les encantará!

Espaguetis con salsa de almejas

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

A veces, cuando estoy comiendo un plato de pasta con salsa de tomate, pienso: “Tío, lo que realmente quiero es tener un montón de piedrecitas esparcidas por estos fideos.  Quiero decir, ¿quién no piensa eso? No puedo ni empezar a describir el alivio que siento cuando por fin tengo un plato de espaguetis alle vongole con conchas delante de mí y puedo golpear inútilmente las púas de mi tenedor contra todos esos bivalvos que parecen piedras mientras intento desenredar los últimos hilos de pasta de ellos.

Obviamente, estoy bromeando. La pasta con almejas de Italia tiene la doble distinción de ser uno de los grandes platos de marisco del mundo y uno de sus grandes platos de pasta. Lo que ocurre es que la forma en que se sirve, con la pasta llena de almejas, es profundamente defectuosa.

Pasta con almejas

Las almejas en salsa roja son sin duda una delicia, que nos complace en cualquier momento y cualquier día. Las almejas dulces se cocinan en una salsa rica, sabrosa y ligeramente picante a base de tomate, que pide que la acompañemos con un poco de pan crujiente hecho en casa. Este sencillo plato rebosa de sabor y constituye una deliciosa comida por sí solo, o el entrante perfecto para un elegante plato principal.

Las almejas en salsa roja es un plato por el que siempre me inclino cuando lo veo en el menú de un restaurante. Es sencillo pero elevado, y puedo disfrutar fácilmente de un plato entero con una generosa porción de pan de masa madre como acompañamiento (o cualquier tipo de pan en realidad, siempre que no se desperdicie ni una sola gota de esa salsa roja).

Por suerte, las almejas en salsa roja (también conocidas como almejas a la marinera) son un plato fácil de preparar en casa y, además, a un precio mucho menor. Unos pocos ingredientes básicos se unen para la salsa roja, y las almejas infunden su propio sabor distinguible que distingue a este plato.

En primer lugar, ¿de qué está hecha la salsa roja? ¿Y cuál es la diferencia entre la salsa de almejas roja y la blanca? La salsa roja está basada en el tomate y se suele hacer con pasta de tomate o tomates (frescos o en conserva), o ambos. La salsa de almejas blanca se basa más en las propias almejas (en muchas recetas se utiliza jugo de almeja) junto con otros aromas y hierbas.

Almejas salteadas

Las almejas y los mejillones en salsa de vino y mantequilla al ajo son la forma perfecta de disfrutar de estos maravillosos mariscos frescos. Cocinado al vapor en un caldo increíblemente sabroso, este plato fácil estará en la mesa en unos 30 minutos

Me dirigí directamente a un mercado de pescado fresco en Tulsa que trae productos a diario. Después de algunos ánimos del pescadero, me puse mi gorra de aventurero y creé Almejas y mejillones en salsa de vino y mantequilla de ajo.

¿Cuántas almejas y mejillones debo comprar?    Yo suelo comprar aproximadamente 1/2 libra de almejas y mejillones por persona. Parece mucho, pero cada uno tiene muy poca carne y la mayor parte de ese peso corresponde a las conchas. Además, el pescadero suele darte un poco más, por si alguno está malo.

Utiliza el vino que te gusta beber Si usas un vino que no te gusta, tendrás un plato que no te gustará. Yo prefiero un vino blanco seco y crujienteLas almejas y los mejillones no tardan en cocinarse¿Tengo que usar vino? Lo recomiendo. El alcohol se elimina, dejando un sabor maravilloso.  ¿Y si no quiero comprar una botella entera para un plato? La mayoría de las tiendas tienen ahora vino en cajas pequeñas. Es una forma estupenda de probar nuevos vinos, y no tienes que comprometerte a comprar una botella entera.

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