Almejas
Las almejas son el centro de atención con nuestra colección de las mejores recetas de almejas. Aquí tenemos fantásticas ideas para preparar y disfrutar de este popular marisco. Con recetas como aperitivos de almejas al horno con mantequilla y salsas de almejas, almejas al vapor con cerveza, linguini al estilo italiano con almejas, almejas salteadas con salsa de judías negras y, por supuesto, las clásicas sopas de almejas, encontrarás aquí recetas para cocinar almejas frescas y vivas, además de varias que utilizan almejas en conserva.
Cuando se utilizan almejas frescas y vivas, es mejor cocinarlas el mismo día que se compran. En la pescadería, busca almejas vivas que tengan un olor dulce, sin olor a pescado. Deben tener un agradable aroma a mar.
Límpialas antes de cocinarlas, frotando bien el exterior de las conchas con un cepillo duro. A continuación, colóquelas en el frigorífico, cubiertas con agua fresca y fría. Las almejas se autolimpian filtrando el agua a través de sus conchas, expulsando gran parte de la sal y la arena que puedan haber acumulado.
Siempre hay que pelar (abrir) las almejas sobre un cuenco, para recoger todo el maravilloso licor de las almejas, que puede utilizarse en salsas. Las almejas se cocinan rápidamente, por lo que este marisco es mejor cocinarlo suavemente a fuego lento, justo hasta que se abran las conchas, cuando la carne estará más tierna (las almejas demasiado cocidas pueden ponerse duras). Deseche las almejas con cáscaras sin abrir después de la cocción.
Montaditos
Navajas: Navajas de Galicia (Conservas de Cambados)4Por favor, haga clic en la imagen del producto para leer las opiniones de los clientesValoración media:Escriba una opinión | Lea todas las opiniones ¡Los españoles creen que las conservas de marisco son un manjar que hay que compartir y disfrutar! Se enorgullecen, y tienen mucho cuidado, de recoger el mejor marisco y envasarlo con el máximo cuidado. El resultado es el marisco más puro, delicado y de exquisito sabor del planeta. Un verdadero manjar.
Conservas de Cambados tiene su sede en Galicia, en el noreste de España. Se trata de la región de la Ría de Arousa, conocida no sólo por su tamaño, sino también por la riqueza de su vida marina. Esta zona es especialmente adecuada para la recolección de almejas, berberechos, mejillones y otros bivalvos.
Las navajas son almejas largas y delgadas con un sabor maravillosamente rico y una textura firme. Estas almejas, perfectamente limpias, se recogen y envasan a mano en su propia agua de mar. Las comemos directamente de la lata. También puede calentarlas en una sartén con ajo y aceite de oliva virgen extra, o para darle un toque novedoso le sugerimos que las haga ligeramente a la parrilla. También puede probar a añadir un pequeño chorro de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pan crujiente.
Berberechos gallegos
Las almejas son las distintivas y deliciosas almejas nativas de las frías aguas de Galicia. Son muy apreciadas; si encuentra una versión barata, es muy probable que sea originaria de fuera de Galicia.Los españoles tratan las conservas de marisco como un manjar supremo. Estas almejas se recogen a mano en las playas de marea de Galicia. Conservas de Cambados sólo selecciona las almejas más grandes y gordas para enlatarlas. Se cuecen cuidadosamente en agua de mar, se colocan una a una en una lata y se cubren con agua salada. Se presta especial atención a que no se sobrecalienten ni se cocinen en exceso. El resultado es una almeja que sabe como si la acabaran de servir fresca en un restaurante de Galicia.Estas almejas son tan valiosas que la propia arena bajo el agua de las mareas es reclamada por las familias gallegas. Los cuadrados de 10 metros están delimitados por piedras y sembrados con almejas pequeñas. La zona se cubre de agua durante cada marea alta y luego se convierte en playa con la marea baja. Los mares de la costa de Galicia, en el noroeste de España, son frescos y ricos en nutrientes, lo que los convierte en un increíble caladero. Conservas de Cambados se encuentra cerca de una de las mayores rías de España, conocida como la “Ría de Arousa”. Sus instalaciones están muy cerca de donde se recoge el marisco, por lo que pueden utilizar el pescado y el marisco más fresco disponible.
Mejillones a la marinera
Se trata de un plato tradicional de almejas bastante popular en toda la costa española, especialmente en Galicia y la costa cantábrica. Hay -naturalmente- diferentes formas de cocinarlo. Cada región tiene la suya propia. Así es como se cocinan en Biskay.
Picar por separado el ajo y el perejil. Pochar los ajos en aceite de oliva durante 4 min. a fuego lento El ajo tiene que quedar blanco. Añadir las almejas y la harina (o el pan rallado) y poner a fuego medio. Tener un plato aparte. En cuanto se abran las almejas, sacarlas a la fuente para que no se cocinen en exceso hasta que se haya abierto la última. Añadir sal al gusto a la salsa y el perejil picado. Por último, añade las almejas, caliéntalas suavemente y disfrútalas.