Receta de alfajores de maicena

La mejor receta de alfajores de maicena

100 g de mantequilla (¾ de taza)150 g de azúcar (1 taza)1 huevo1 yema100 g de harina de uso general (¾ de taza)150 g de maicena (1 taza)½ cucharada de levadura en polvoRalladura de limón1 cucharadita de extracto de vainillaCoco ralladoDulce de leche

Durante la pandemia de 2020, cuando todo el mundo estaba encerrado en casa sin poder salir, el deseo de comer algo delicioso se hizo más intenso. Teniendo la suerte de tener una madre pastelera, descubrí el sencillo proceso de elaboración de estos alfajores de maicena, un clásico en Argentina y un viaje a mi infancia.

Alfajores de maicena sin gluten

De origen árabe y traído a Argentina por los españoles, el alfajor ha evolucionado con el tiempo y lo encontrarás en cualquier cafetería, kiosco y hogar. Esta versión clásica está rellena de dulce de leche y espolvoreada con coco.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie a velocidad media durante 4-5 minutos, hasta que esté pálida y cremosa. Raspar el lateral del bol y batir un minuto más. Añadir las yemas de huevo, el marsala y la vainilla y batir durante 2 minutos, hasta que estén bien combinados. Raspe el lateral del bol y añada la mezcla de harina hasta que esté bien combinada (es posible que tenga que transferir la mezcla húmeda a un bol más grande para hacerlo). Dividir la masa en dos porciones de igual tamaño, formar dos bolas y amasarlas brevemente en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme dos discos aplanados, envuélvalos por separado en papel de plástico y refrigérelos durante 1 hora. La masa se puede hacer con 1-2 días de antelación; si se hace así, sacar la masa de la nevera 1 hora antes de hacer los alfajores.

Receta de alfajores de maicena peru

Los ingredientes que necesitarás para prepararlos son: 180 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar común, tres huevos, una cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de medio limón, 400 gramos de maicena, dos cucharaditas de polvo de hornear y 100 gramos de harina.

Lo primero que vamos a hacer es batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que quede cremosa y de color pálido. Para ello estoy utilizando una batidora eléctrica, pero también se puede hacer a mano sin ningún problema.

Después, vamos a perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. También agregamos uno de los huevos y batimos hasta integrar. Vamos a agregar el segundo y tercer huevo, también batiendo entre cada uno.

Luego, vamos a agregar el aroma con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. También añadimos uno de los huevos y lo batimos hasta que esté bien mezclado. Vamos a añadir el segundo y tercer huevo, también batiendo entre cada uno.

Una vez listo, vamos a tamizar sobre la preparación la harina, el polvo de hornear y la maicena. Vamos a integrar estos ingredientes secos con la ayuda de una espátula. Cuando esté lista, debería quedar una masa blanda y apenas pegajosa.

Alfajores de maicena cerca de mí

Los alfajores son una merienda muy popular en Argentina, donde se llaman Mecenas, y a menudo se sirven con helado. Al crecer en Argentina, estaba muy familiarizado con este postre tradicional, que crecí disfrutando cada vez que podía. Después de mudarme a Estados Unidos, finalmente pude probarlas en una heladería de Tijuana. Son muy fáciles de hacer pero también requieren mucha práctica para dominar las técnicas involucradas.

Los alfajores de maicena son una receta que me ha encantado en los últimos años y, en mi opinión, es uno de los bocadillos argentinos más deliciosos y queridos del mundo. La receta que vas a descubrir la comparte para ti la experta culinaria y autora de libros de cocina, Isabel.

Aunque mucha gente piensa que hacer la receta de alfajores de maicena en casa es fácil, no es así. Es importante dedicar tiempo y esfuerzo para hacer este postre tradicional argentino, pero no es tan complicado como parece. Para hacer alfajores de maicena necesitarás hacer un montón de delicados recortes de pastelería, hacer un montón de jarabe de azúcar, y también necesitarás hornear los pasteles.

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