Receta de alfajores de maicena en español
Ahora, no puedo darte una caja de alfajores de Havanna, pero puedo prometerte que esta versión casera es lo más parecido. Sírvelos con un café bien caliente, bajo una sombrilla en el patio, y disfruta de un momento que te transportará, al igual que Proust y su Madeline.
En el bol de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar. Añada el huevo más la yema y la vainilla y bata a velocidad media hasta que se incorporen. En otro bol, mezcle la harina, la maicena y la levadura en polvo. Añade la mezcla de harina a la de mantequilla y sigue mezclando hasta que se forme una masa consistente.
Hola Rebecca. Soy oriunda de Buenos aires y hago alfajores desde hace muchos años. Me alegró leer en tu receta que la masa se puede congelar para otra ocasión. esta será una gran masa para hacer con anticipación para un grupo grande. ¡¡¡Gracias y sigue trayéndonos estas grandes recetas de Argentina!!! también, ¿puedes decirme si venden Alfajores Havana en algún lugar de Texas?
Yo siempre horneo alfajores con una ‘copita’ de licor en la masa y me encantan (mi receta es casi igual a la tuya), mi familia siempre los pide ya que es casi imposible encontrar alfajores argentinos de verdad en México.
Alfajores de maicena sin gluten
La receta del alfajor tradicional puede variar de un país a otro. En España, por ejemplo, el alfajor tiene forma cilíndrica, contiene harina, miel, almendras y una mezcla de especias, como la canela, y en algunas zonas se disfruta en Navidad. En cambio, en Sudamérica los alfajores tienen forma redonda, se pueden disfrutar durante todo el año y contienen diferentes ingredientes.
El caramelo es una creación francesa, más antigua que el dulce de leche. El dulce francés consiste en calentar el azúcar hasta que adquiere un color marrón. Sin embargo, se puede añadir leche y mantequilla para crear una salsa de caramelo.
El dulce de leche es muy popular en Sudamérica y está disponible en las tiendas con varias marcas, como la mantequilla de cacahuete en EE UU. Como contiene leche, es menos dulce que el caramelo (hecho de azúcar quemado).
Alfajores de maicena receta cocineros argentinos
Los ingredientes que necesitarás para prepararlos son: 180 gramos de manteca, 180 gramos de azúcar común, tres huevos, una cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de medio limón, 400 gramos de maicena, dos cucharaditas de polvo de hornear y 100 gramos de harina.
Lo primero que vamos a hacer es batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que quede cremosa y de color pálido. Para ello estoy utilizando una batidora eléctrica, pero también se puede hacer a mano sin ningún problema.
Después, vamos a perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. También agregamos uno de los huevos y batimos hasta integrar. Vamos a agregar el segundo y tercer huevo, también batiendo entre cada uno.
Luego, vamos a agregar el aroma con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. También añadimos uno de los huevos y lo batimos hasta que esté bien mezclado. Vamos a añadir el segundo y tercer huevo, también batiendo entre cada uno.
Una vez listo, vamos a tamizar sobre la preparación la harina, el polvo de hornear y la maicena. Vamos a integrar estos ingredientes secos con la ayuda de una espátula. Cuando esté lista, debería quedar una masa blanda y apenas pegajosa.
Alfajores de maicena argentinos receta original
De origen árabe y traído a Argentina por los españoles, el alfajor ha evolucionado con el tiempo y lo encontrarás en cualquier cafetería, kiosco y hogar. Esta versión clásica está rellena de dulce de leche y espolvoreada con coco.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Batir la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie a velocidad media durante 4-5 minutos, hasta que esté pálida y cremosa. Raspar el lateral del bol y batir un minuto más. Añadir las yemas de huevo, el marsala y la vainilla y batir durante 2 minutos, hasta que estén bien combinados. Raspe el lateral del bol y añada la mezcla de harina hasta que esté bien combinada (es posible que tenga que transferir la mezcla húmeda a un bol más grande para hacerlo). Dividir la masa en dos porciones de igual tamaño, formar dos bolas y amasarlas brevemente en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme dos discos aplanados, envuélvalos por separado en papel de plástico y refrigérelos durante 1 hora. La masa se puede hacer con 1-2 días de antelación; si se hace así, sacar la masa de la nevera 1 hora antes de hacer los alfajores.
