Receta de albóndigas de berenjena

Laura en la cocina albóndigas de berenjena

Saltar a la recetaEstas deliciosas albóndigas vegetarianas son la versión perfecta “sin carne” de un clásico italiano. Son carnosas sin nada de carne. En lugar de carne están rellenas de berenjena asada al horno y pimiento rojo, parmesano y pan rallado panko (grueso). Tanto si eres un amante de la berenjena como si no, creo que te encantarán estas “albóndigas”. Están repletas de sabor y se pueden hacer fácilmente en versión vegana.

Puedes servirlas como una comida clásica de espaguetis y albóndigas, al estilo italiano como polpette di melanzane (servidas en salsa de tomate) o solas como aperitivo con palillos para tu próxima reunión. Incluso solas, son así de buenas.

Pimiento rojo: se asa en el horno, hasta que la piel esté ennegrecida y arrugada, y luego se pela la piel carbonizada antes de utilizarlo. Merece la pena hacer una tanda, ya que se pueden utilizar para muchos platos sabrosos.

Pan rallado: A mí me encanta utilizar pan rallado Panko, que tiene una textura gruesa y es muy ligero y escamoso. Se pueden encontrar en tiendas de comida asiática. También puedes usar pan casero o tu variedad favorita comprada en la tienda.

Albóndigas de berenjena la cocina en vivo

La berenjena, abundante y versátil, es uno de los mejores sustitutos vegetales de la carne. Mark Bittman utiliza esta hierba como base para las albóndigas sin carne en su nuevo libro de cocina VB6. No son mucho más difíciles de preparar que la versión de origen animal, sobre todo si tiene pan rallado casero y alubias blancas cocidas o enlatadas. Una vez horneadas, las tiernas “albóndigas” son sorprendentemente sabrosas (siempre que no se escatime en sal), lo que hace que sea fácil olvidar que normalmente se está comiendo carne de vacuno.

Lo que no: me pareció que las albóndigas finales eran un poco demasiado blandas, y podrían haber utilizado la estructura de los frutos secos u otros granos. No recomendaría servirlas en un sándwich, como en la foto. Tal como están escritas, es mejor servirlas sobre pasta o polenta. Además, la salsa de tomate podría aguantar más tiempo de cocción a fuego lento si no se tiene prisa.

Sugerencias para mejorar: Añadir algunos piñones molidos, nueces, o quizás un grano entero como la cebada o la quinoa daría a las albóndigas un poco más de estructura. Las variantes de coliflor y setas que aparecen en la receta también ayudarían a resolver este problema. Recomiendo hornear las albóndigas en papel pergamino para evitar que se peguen. Las albóndigas pueden hornearse con antelación y recalentarse para servirlas.

Patatas fritas de berenjena

Increíbles albóndigas de berenjena hechas con abundante berenjena, setas llenas de sabor, ajo y condimento italiano. Apto para niños y perfecto para cenas de espaguetis y albóndigas. ¡Vegetariano y sin gluten!

Me encantan las albóndigas de cualquier tipo. Si te gustan tanto como a mí, te encantarán estas fáciles Albóndigas de berenjena. Estas albóndigas vegetarianas se pueden hacer en sólo unos pocos pasos, y son absolutamente las MEJORES que he tenido hasta ahora.

¡Sí se puede! Para cocinarlas en la freidora de aire:  Precaliente la freidora de aire a 390 grados F. Rocíe la cesta con aceite de oliva en aerosol y coloque las albóndigas enrolladas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa (sin superponerlas).    Cierre y cocine las albóndigas durante 7-10 minutos hasta que se doren.

Increíbles albóndigas “sin carne” hechas con abundante berenjena, champiñones llenos de sabor, ajo y cilantro, formando estas bolas locas de deliciosa alegría que DEBES probar. Son aptas para niños y perfectas para cenas de espaguetis y albóndigas.

Albóndigas de berenjena a la parmesana

El proceso de reserva es largo y similar al de las citas online.    Te exhibes de forma vulnerable, mostrando tus mejores galas, esperando que el compañero adecuado te pida una cita.    Puede que tengas que besar unas cuantas ranas antes de encontrar al Sr. Correcto y entonces serás un objeto.    DaCapo Lifelong Books y yo salimos un poco antes de juntarnos en agosto de 2015 y ¡el resto es historia!

La mayoría de las recetas del libro son de clases que he impartido, lo que significa que han recibido MUCHAS opiniones.    Escogí las que resistirían el paso del tiempo, nada de comida tonta y de moda. Y también elegí las que eran realmente populares en mis clases y con las familias de mis alumnos.    Estas albóndigas de berenjena vegetarianas fueron una de esas recetas.

Pero antes de enseñar una receta en clase, tiene que pasar la prueba, es decir, mis chicos tienen que aprobarla.    Cuando serví estas albóndigas vegetarianas a mi marido y a Mr. Picky, mi hijo, dos carnívoros certificados, estaba un poco nerviosa.    Pero les encantaron.    A mí también.    Tienen todo el sabor de una albóndiga sin la carne.    No es que no le sirva carne a mi familia, sino que lo hago con moderación.    Definitivamente, prefiero los alimentos vegetales en nuestras comidas para obtener los beneficios de todas esas vitaminas, minerales, fitonutrientes y antioxidantes.

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