Ecuador recetas fáciles
El calentado o recalentado ecuatoriano es un plato de desayuno que suele llevar restos de arroz y frijoles, huevos fritos, queso fundido, chorizo, plátano maduro o plátano verde frito (patacones).
La carne asada es un plato clásico latino y ecuatoriano de carne de vacuno fina a la parrilla. Se sirve con arroz en un plato grande. Y lleva otras guarniciones típicas como frijoles, patacones (plátano verde frito) y aguacate.
La salsa chimichurri es una popular salsa verde argentina que se utiliza en toda Sudamérica. La salsa chimichurri ecuatoriana se elabora con perejil, ajo, orégano, vino blanco, cebolla, pimiento rojo, vinagre y aceite.
El chocho (altramuz andino) es una legumbre que ha sido un componente esencial de la cocina ecuatoriana y peruana desde hace mucho tiempo. Esta alubia blanca y densa es rica en proteínas (incluso más que la quinoa y la soja), contiene grasas saludables (omega-3) y es rica en fibra y minerales.
Una delicia local de Latuncunga, Ecuador y sus alrededores. Consiste en chicharrones crujientes, carne de cerdo frita, empanadas, maíz tostado, palomitas de maíz, plátanos fritos y patatas. El plato suele ir acompañado de maíz hervido y una salsa picante llamada ají.
Receta de sopa de pollo
La sopa es una parte central de la dieta ecuatoriana y forma parte de la mayoría de las comidas allí. Por sugerencia de mi novio, que es ecuatoriano, pensé en probar esta sopa tradicional de pollo y arroz. Lleva una buena dosis de verduras y algo de arroz para espesar. También hice un ají tradicional que también es parte central de cada comida allí. Cada persona añade tanto o tan poco aji a su comida en función de su preferencia por el picante. Todo el mundo gana. Así que la próxima vez que se te antoje una sopa de pollo, mézclala y prueba algo que reine desde el ecuador. ¡La sopa salió muy bien y obtuvo el sello ecuatoriano de aprobación!
Arroz con pollo ecuatoriano
Me muero de ganas de probar este plato – los muslos de pollo están de oferta esta semana también…creo que mi cocina va a oler muy bien este fin de semana.Pregunta sobre tu polvo de achiote John…parece de un color muy claro comparado con la mayoría que he visto…. ¡¿se debe esto estrictamente a la marca que usas o estoy confundiendo los ingredientes?Ok…no importa…creo que he respondido a mi propia pregunta…no es polvo de achiote puro, por lo que el color se aclara un poco.¿Cómo crees que se traduciría esto a la olla de cocción lenta?Gran trabajo! Remache…este es un post al que volveré una y otra vez.
Me muero de ganas de probarlo – los muslos de pollo también están de oferta esta semana…creo que mi cocina va a oler muy bien este fin de semana.Pregunta sobre tu polvo de achiote John…parece de un color muy claro comparado con la mayoría que he visto…. ¡¿se debe esto estrictamente a la marca que usas o estoy confundiendo los ingredientes?Ok…no importa…creo que he respondido a mi propia pregunta…no es polvo de achiote puro, por lo que el color se aclara un poco.¿Cómo crees que se traduciría esto a la olla de cocción lenta?Gran trabajo! Remache…este es un post al que volveré una y otra vez.
Sopa ecuatoriana
El viento aullaba y los suaves copos de nieve se arremolinaban en el cielo cuando llegué anoche a la costa de Jersey para preparar la cena en la nueva casa de playa de unos amigos. Acababan de comprar la casa, así que, como es lógico, no habían utilizado antes los fogones ni sabían cómo funcionaba el horno. Los utensilios de cocina, dejados en la loca carrera por los anteriores propietarios eran algo limitados, pero después de una pequeña búsqueda encontramos una sartén grande, y con otra sartén poco profunda, hicimos una “tapa” improvisada. Los platos de papel nos sirvieron de tabla de cortar y, sin un abrelatas, abrimos la pasta de tomate con un par de pinzas industriales. Por suerte, había comprado la mayoría de los ingredientes en Nueva York, ya que una rápida búsqueda en el coche en el último momento sólo nos permitió conseguir una lata de guisantes aguados y una polvorienta caja de “arroz hervido en bolsa”. Desgraciadamente, el supermercado más importante sigue cerrado allí, tristemente cerrado desde el huracán Sandy.
Decidí cocinar para todos un guiso de pollo ecuatoriano, inspirado en la receta del libro de cocina de José Garcés, The Latin Road Home. El guiso de José tiene un sabor intenso y es una opción fácil para la semana. Después de dorar los trozos de pollo, se echan literalmente todos los ingredientes cortados en dados en la sartén, y se deja cocer a fuego lento durante 40 minutos. La fuerza del plato proviene de la combinación de la pasta de achiote y el pimentón ahumado, que le da un sabor profundo y ligeramente ahumado que no es en absoluto picante, por lo que es ideal para un público posiblemente quisquilloso. Como dijo un invitado: “Es tan reconfortante, casi como un Cacciatore de pollo latino”.