Receta curry de pollo thai

Receta de curry amarillo

Haz la receta fácil de curry rojo en 30 minutos usando mi truco para mejorar la pasta de curry comprada en la tienda. O ve a por todas y haz una pasta de curry rojo tailandés desde cero. Completa tu banquete tailandés con brochetas tailandesas de satay o pasteles de pescado tailandeses para empezar.

La mejor pasta de curry rojo tailandesa es, sin duda, una marca llamada Maesri. También es la marca que utilizo para el curry verde tailandés. Otras marcas suelen tener un sabor menos auténtico y son (normalmente) demasiado dulces.

El curry rojo tailandés, como la mayoría de los currys asiáticos, tiene una gran profundidad de sabor. El sabor de la salsa es complejo, tiene muchas capas de todos los ingredientes de la pasta que luego se cuece a fuego lento con caldo y leche de coco. Es dulce y sabrosa, y está bastante rica.

El uso de la pasta de gambas y la salsa de pescado en la pasta de curry (de bote o casera) aporta la salinidad así como el umami *. Sin embargo, esta receta de curry rojo no tiene un fuerte sabor a pescado o a gambas fermentadas como algunos restaurantes tailandeses “duros”. La mayoría de los que no son tailandeses encuentran esas versiones demasiado pesadas para su paladar.

Receta de curry verde

“Si te gusta el curry picante y sabroso, esta receta tailandesa es estupenda para una cena entre semana o para servir a los amigos”, dice a Tasting Table la creadora de la receta, Ting Dalton, de Cook Simply. “Como esta receta utiliza pasta [comprada en la tienda] que es de buena calidad en la mayoría de los supermercados, elimina muchas de las molestias”. Por supuesto, si estás realmente decidido a hacer tu propia pasta de curry verde tailandés, también es una opción. Y, por supuesto, si no le gusta el picante de la pasta de curry verde (Dalton la describe como “bastante picante”), siempre puede sustituirla por una pasta de curry rojo tailandés, sin alterar nada más.

Dalton utiliza aquí muslos de pollo – “me parece que la carne es más jugosa”, dice a Tasting Table-, pero si prefiere la carne blanca, no dude en cambiar la pechuga de pollo por los muslos de pollo. Además, puede ser tan creativo como desee con las verduras. Por ejemplo, Dalton dice que puede incluir pimientos o chalotas, aunque ella personalmente prefiere la combinación de berenjenas y guisantes porque ofrece un bonito contraste entre lo suave y terroso y lo crujiente y brillante. ¿Nuestra posición de seguridad? La primera vez que lo prepares, utiliza las especificaciones precisas de Dalton, y la próxima vez, explora cualquier variación que te inspire.

Curry tailandés

Este pollo al curry tailandés es uno de mis favoritos, ya que es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Los ingredientes también son bastante sencillos, así que no tengo que ir al supermercado porque no los haya comprado.

Yo he utilizado pollo, pero puedes utilizar cualquier carne que elijas o incluso verduras, sólo asegúrate de cambiar el caldo de pollo por el del ingrediente que estés preparando, por ejemplo, si son verduras, utiliza caldo de verduras en su lugar y ajusta los tiempos de cocción, por ejemplo, menos para las verduras.

Curry rojo

En cuanto a la proteína, hemos utilizado pollo, pero también se puede utilizar pescado, o incluso tofu para hacerlo vegetariano. La berenjena tailandesa y las hojas de albahaca son las verduras tradicionales, pero nosotros hemos optado por una combinación de calabacín, maíz dulce y brotes de bambú.

Si quieres un plato de curry tailandés un poco más práctico, TIENES que probar nuestro curry rojo tailandés.    La pasta de curry para este plato es increíble, pero requiere un poco más de esfuerzo y unos cuantos ingredientes más para hacerla totalmente desde cero. Pero vale la pena.

X