Receta de Ternera con alcachofas y setas ED
Y al final nos encontramos con la situación de que nadie del equipo le dijo al jefe que habíamos traído regalos. En realidad nadie trae regalos, y decidieron no decírselo al jefe antes de que viniera con la invitación a nuestra mesa.
Calidad de los platos: 4/5. Mucha gelatina y espuma en diferentes variaciones. Combinaciones creativas de alimentos y gran presentación en la mesa. Falta de ingridientes caros e inusuales, en su mayoría simples que pertenecen más a restaurantes de 1 y 2* Michelin. Los postres saben realmente mejor que los platos principales, que podría ser Pigeon por ejemplo. No había platos extravagantes preparando en la mesa, sólo un poco de lluvia de jarabe de camarero, y eso es todo. Nada especial.
Servicio. El servicio fue en parte hábil, y en parte profesional. Había una gran sensación de que muchos novatos están trabajando. Como se dijo anteriormente, nadie le dijo al jefe, que hemos traído regalos. Mis cubiertos no se cambiaron durante un tiempo, ya que he pedido a la carta, y mi esposa pidió menú de degustación, por lo que comenzaron a cambiar sólo después de los comentarios. Los camareros estaban tensos y no se interesaban, sobre todo por el mal conocimiento del inglés en gran medida. Se limitaron a hacer lo mínimo, así como el jefe también lo hizo. Finalmente mi cuenta no era correcta, ya que se añadieron +36 euros más por el champán, que no pedimos. Es un error enorme-enorme-enorme en 3* Michelin. Una gran sorpresa que el honorable Sr. Martin no sabe inglés, por lo que nuestra conversación no funcionó, parecía muy cansado. Y también realizó torturadamente el papel obligatorio de saludar a los invitados en nuestro caso. Aunque parecía que lo hacía mucho mejor con los huéspedes de habla hispana
Croqueta de jamón cubana
Se prepara la salsa de cheddar: se pone el queso en una cazuela, se añade la nata y se calienta hasta que todo esté perfectamente unido. Se salpimenta al gusto y se coloca la salsa resultante sobre las patatas.
Se añade la harina y se rehoga bien. Verter la leche poco a poco, sin remover. Cocer la salsa durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorear con perejil picado y extender la masa sobre una fuente. Untar la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y dejar enfriar.
Receta de Coditos Fáciles con Jamón y Queso. Mi Delicia
La cocina vasca se refiere a la cocina del País Vasco e incluye carnes y pescados asados a las brasas, guisos de marmitako y cordero, bacalao, platos de alubias de Tolosa, paprikas de Lekeitio, pintxos (tapas vascas), queso de oveja Idiazabal, txakoli (vino blanco espumoso) y sidra vasca.
Los vascos también se han apresurado a absorber nuevos ingredientes y técnicas de los nuevos colonos y de sus propios vínculos comerciales y de exploración. Los judíos expulsados de España y Portugal crearon una industria chocolatera y pastelera en Bayona que aún hoy es conocida, y que forma parte de una tradición pastelera más amplia en todo el País Vasco. Los vascos adoptaron la patata y el pimiento, utilizados en jamones, embutidos y recetas, con festivales del pimiento en toda la zona, especialmente en Ezpeleta y Puente la Reina.
Las sidrerías (sagardotegiak) son una característica de las colinas que rodean Donostia, especialmente cerca de Astigarraga. Suelen ser grandes restaurantes rurales con enormes barriles de sidra. La sidra se escancia desde una altura directamente en el vaso para los visitantes, con un menú rústico que invariablemente consiste en tortilla de bacalao, chuletón a la plancha y queso de oveja con nueces y membrillo. Las sidrerías sólo abren unos meses al año.
Guiso de cordero y pimientos a fuego lento | Cordero al chilindrón
Su nombre aparece en más de 60 libros de cocina, que suelen llegar a tiempo para venderse en Navidad. No es de extrañar, por tanto, que los periodistas le hayan preguntado cientos de veces sobre lo que se come en su casa en estas fechas. Y su respuesta es siempre la misma.
“Para hacer un caldo se necesita una gallina, verduras, huesos… y dos horas de cocción”, explicó el chef en la presentación de su último libro en Zarautz. “No todo el mundo puede conseguir un caldo natural en casa, que sería lo ideal. Por eso las pastillas son una ayuda muy importante aquí en España”.
“Suelen tomar 4 kilos cada uno y, como nos juntamos 30-35, solemos asar tres o cuatro”, explicó en una reciente entrevista con la cadena Ser. “¡Se me saltan las lágrimas! Con unas patatas asadas…”
