Paella
Su nombre aparece en más de 60 libros de cocina, que suelen llegar a tiempo para venderse en Navidad. No es de extrañar, por tanto, que los periodistas le hayan preguntado cientos de veces sobre lo que se come en su casa en estas fechas. Y su respuesta es siempre la misma.
“Para hacer un caldo se necesita una gallina, verduras, huesos… y dos horas de cocción”, explicó el chef en la presentación de su último libro en Zarautz. “No todo el mundo puede conseguir un caldo natural en casa, que sería lo ideal. Por eso las pastillas son una ayuda muy importante aquí en España”.
“Suelen tomar 4 kilos cada uno y, como nos juntamos 30-35, solemos asar tres o cuatro”, explicó en una reciente entrevista con la cadena Ser. “¡Se me saltan las lágrimas! Con unas patatas asadas…”
Receta de pimientos de Padrón
Una paella diferente por cierto, y muy distinta a las que solemos comer o que muchos tuvimos el privilegio de degustar en España. Y es que esta Fideuá está llena de anécdotas y tiene un origen con mucha historia.
Qué significa la palabra fideuá, es algo complicado de definir, pero más o menos entendí que viene del árabe y también de la parte italiana… La palabra Fideuá viene del valenciano “fideuá” y este del árabe hispano “fidaws, que significa algo así como desbordante, entonces Fideuá se tomaría como “fideos en abundancia” http://etimologias.dechile.net/?fideua.- #:~:text=La%20fideu%C3%A1%20es%20un%20plato,also%C3 %A9n%20us%20gave%20%22noodle%22.
Os voy a contar cómo di con esta receta y os aseguro que el camino de la cocina es sorprendente, sea cual sea el atajo que tomes, te lleva a un mundo rico en experiencias y creatividad y muchas sorpresas.
¡Eso me ha pasado hoy! Tenía todo planeado para hacer una receta con arroz y cerdo, pero…. Cuando preparé todo me di cuenta que no tenía arroz, y la verdad es que aquí donde estoy estos días, es Venado Tuerto, todo cierra a las 12 del mediodía, y en la noche ya no pude cocinar.
Recetas de tapas
30 mCalorias: 268FácilHoy hay una nueva receta de pollo disponible, que aumenta la cantidad de platos de esta ave en Cocina Casera. En esta oportunidad tenemos los fingers de pollo, un plato similar a los nuggets pero diferente porque utiliza tiras de pollo rebozadas y fritas en abundante aceite de oliva que dan lugar a un sabroso y maravilloso bocado que una corteza crujiente y un interior suave. Es el contraste perfecto y estamos seguros de que le encantará. Para ello utilizaremos pechuga de pollo que es la parte que menos grasa almacena. Si hay dos platos que vuelven locos a todos los niños, esos son los Dedos de Pollo y las Croquetas de Pollo.
Uno de los secretos para conseguir un buen resultado es rebozarlas suavemente. Es recomendable utilizar avena como Corn Flakes o pan rallado, esto hará que disfruten de una corteza crujiente. También es posible rebozar con otros ingredientes como pan para celíacos o incluso frutos secos (cacahuetes y demás) y conquistar el corazón de todos con el sabor de la corteza.
Otro consejo para volver loco a todo el mundo es la alegría con una sabrosa salsa para mojar. Por lo tanto, utilice nuestra salsa barbacoa utilizada para acompañar nuestras alas de pollo al horno. En caso de que quieras clavarla fríe unas patatas y sírvelas con los dedos y la salsa; el resultado dejará a tus invitados sobrecalentados. Esta mezcla será tan sabrosa como cualquier otra que se encuentre en los restaurantes de comida rápida, ¡no lo dudes!
Tapas españolas
Y al final nos encontramos con la situación de que nadie del equipo le dijo al jefe que habíamos traído regalos. En realidad nadie trae regalos, y decidieron no decírselo al jefe antes de que viniera con la invitación a nuestra mesa.
Calidad de los platos: 4/5. Mucha gelatina y espuma en diferentes variaciones. Combinaciones creativas de alimentos y gran presentación en la mesa. Falta de ingridientes caros e inusuales, en su mayoría simples que pertenecen más a restaurantes de 1 y 2* Michelin. Los postres saben realmente mejor que los platos principales, que podría ser Pigeon por ejemplo. No había platos extravagantes preparando en la mesa, sólo un poco de lluvia de jarabe de camarero, y eso es todo. Nada especial.
Servicio. El servicio fue en parte hábil, y en parte profesional. Había una gran sensación de que muchos novatos están trabajando. Como se dijo anteriormente, nadie le dijo al jefe, que hemos traído regalos. Mis cubiertos no se cambiaron durante un tiempo, ya que he pedido a la carta, y mi esposa pidió menú de degustación, por lo que comenzaron a cambiar sólo después de los comentarios. Los camareros estaban tensos y no se interesaban, sobre todo por el mal conocimiento del inglés en gran medida. Se limitaron a hacer lo mínimo, así como el jefe también lo hizo. Finalmente mi cuenta no era correcta, ya que se añadieron +36 euros más por el champán, que no pedimos. Es un error enorme-enorme-enorme en 3* Michelin. Una gran sorpresa que el honorable Sr. Martin no sabe inglés, por lo que nuestra conversación no funcionó, parecía muy cansado. Y también realizó torturadamente el papel obligatorio de saludar a los invitados en nuestro caso. Aunque parecía que lo hacía mucho mejor con los huéspedes de habla hispana
