Receta crema de puerros y calabacin

Receta de patatas con puerro y calabacín

A medida que se acercan los meses más fríos en Australia, es hora de empezar a pensar en las sopas. Las sopas son estupendas por varias razones: 1) puedes hacerlas a granel y congelar el exceso (¡bueno para los tiempos de aislamiento!), 2) a menudo son bastante baratas de hacer y 3) son una gran manera de consumir un montón de verduras y son generalmente una opción bastante saludable. Tengo otro par de recetas de sopa estupendas:

Esta receta está dedicada a mi madre, a quien le encanta este tipo de sopa. Cuando crecía, servía muchas veces una sopa de patatas y puerros, y aunque entonces no la apreciaba tanto, ¡ahora sí! Esta receta es de sopa de patata, puerro y calabacín, pero se puede omitir el calabacín o sustituirlo por coliflor, zanahoria o brócoli. Es bastante tolerante, así que puede ser flexible.

La sopa de patatas y puerros, o potage parmentier, es un clásico francés. Si se sirve fría, es una vichyssoise.  Pero me gusta añadir calabacín porque es añadir una verdura más (y verde) a la comida, y un poco más de complejidad en el sabor.

Sopa de calabacines y puerros bbc

Esta receta de sopa de calabacín vegana es abundante, deliciosa y sencilla de hacer. Se cocina en una sola olla y está lista en sólo 30 minutos. Esta sopa sencilla y cálida es ideal para servir como plato principal o acompañamiento vegetariano o vegano.

Hace poco celebramos nuestro primer aniversario de boda. Para celebrarlo, nos tomamos un fin de semana largo y recorrimos la costa de Cataluña hasta llegar a Francia. Exploramos varios pueblos pequeños por el camino y paramos a comer en la ciudad francesa de Collioure.

Collioure es una pequeña y pintoresca ciudad rodeada de viñedos que ofrece agradables paseos por sus sinuosas callejuelas y por su paseo marítimo. Gracias a su posición estratégica, Collioure cuenta con una impresionante arquitectura militar histórica en forma de castillos y fortalezas.

La ciudad también es conocida por la salazón de anchoas; y aunque de este negocio, antaño en auge, sólo sobreviven dos tiendas, ambas junto a la carretera principal de entrada, la oficina de turismo se encargó de destacarlas como uno de los principales atractivos de la ciudad.

Sopa de calabacines y puerros kosher

Hace poco encontré varios artículos que hablaban de una sopa de calabacín de un libro de cocina de Gwyneth Paltrow.    A primera vista, la sopa parecía estar estupenda, pero algunos artículos señalaban que, a pesar del atractivo de la sopa, era bastante insípida.    Cuando vi sus ingredientes, entendí por qué: la sopa se hacía sólo con agua y básicamente sin condimentos, y como el calabacín tiene un sabor pálido, estaba destinada a decepcionar.

Pero me gustó su nutrición, su sencillez y su potencial de sabor.    Así que, sin añadir ninguna complicación a su elaboración, he retocado los ingredientes, utilizando caldo en lugar de agua, y añadiendo un pequeño toque de mantequilla al principio para añadir un poco de sedosidad, y creo que el resultado es bastante sabroso.    Aparte de la mantequilla, la sopa no lleva productos lácteos; si se quiere, se pueden añadir unas cucharadas de nata espesa o yogur, aunque creo que cualquier producto lácteo adicional enmascararía la encantadora frescura del sabor de la sopa.    Puede ser fácilmente vegana utilizando un caldo de verduras de buena calidad y omitiendo la mantequilla y aumentando el evoo a 3 cucharadas.

Sopa de calabacín, puerro y setas

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Enjuagar las judías y las verduras de la sopa, recortar y cortar las verduras de la sopa en trozos pequeños. Enjuague el calabacín, córtelo a lo largo en cuartos y córtelo en rodajas. Enjuagar, recortar y cortar en rodajas finas los puerros. Pela el ajo, córtalo en dados finos y suda en aceite caliente con los puerros. Añadir las judías, el calabacín y las verduras de la sopa y rehogar.

Verter el caldo y salpimentar. Cocer a fuego lento unos 20 minutos. Escaldar los tomates, enjuagarlos con agua fría, pelarlos, partirlos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos finamente. Remover y sazonar al gusto con albahaca. Vierta la sopa en cuencos y sírvala espolvoreada con parmesano.

El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.

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