Relleno de tarta de chocolate
Aprenda a hacer cremas de hojaldre desde cero. Estos hojaldres de crema de chocolate consisten en una pasta choux ligera y aireada, rellena de un cremoso relleno de chocolate y una deliciosa ganache de chocolate. Son los favoritos de la familia y se pueden servir para cualquier ocasión. Por cierto, ¿ha probado ya mi suflé de chocolate?
Los tres son pasteles choux franceses rellenos de crema pastelera, natillas, helado (sólo los profiteroles) o nata montada. Los hojaldres de crema y los profiteroles suelen estar cubiertos de azúcar en polvo o ganache, y la única diferencia es que los profiteroles se sirven congelados y los hojaldres fríos. El croquembouche es una torre en forma de cono de hojaldres rellenos unidos por caramelo. Puede utilizar esta receta para los tres tipos de postres.
El ganache de chocolate se compone de sólo dos ingredientes, chocolate y nata. Sin embargo, me encanta añadir un poco de jarabe de maíz para darle un brillo extra. El sirope de maíz ayuda a crear un glaseado superbrillante y hace que los hojaldres de crema de chocolate tengan un aspecto aún más bonito. Sin embargo, puedes omitirlo o sustituirlo por miel o sirope de oro si lo prefieres.
Receta de crema diplomática
El chocolate siempre está de moda, sea cual sea la época del año. Ya sea en Navidad, en San Valentín, en el cumpleaños de un ser querido o en cualquier otra ocasión, este dulce es un regalo que gusta tanto a niños como a adultos. Aunque ya tiene un buen sabor por sí solo, las tabletas de chocolate también se pueden convertir en otras formas de postres deliciosos, como la crema pastelera de chocolate.
Si es un goloso y aún no ha probado la crema pastelera de chocolate, debe hacerlo. Pero no la compre, ¡hágala desde cero! El creador de la receta, Mark Beahm, de The Sunday Baker, ha elaborado una sencilla guía paso a paso para preparar este sabroso postre en casa. Tenga por seguro que no tiene que ser un chef profesional para hacer esta deliciosa receta. Es súper fácil y rápida de preparar.
Ten en cuenta que esta receta no requiere 2 horas y 15 minutos de preparación práctica. Sólo son 15 minutos de preparación, y el producto final tiene un tiempo de enfriamiento de 2 horas. Además, el tiempo de cocción es de unos dos minutos. Dicho esto, es mejor hacer este postre a primera hora del día o una noche antes. “La crema pastelera de chocolate se puede utilizar en cualquier cosa en la que normalmente se utilizaría la crema pastelera normal”, dice Beahm. “Es estupenda para rellenar bollos choux, éclairs y donuts. Se puede utilizar como relleno de una tarta de crema de chocolate o hacer una tarta de chocolate. También es delicioso por sí solo como pudín de chocolate”.
Relleno de crema de chocolate para donuts
Nunca fui un gran amante de la Crema Pastelera Italiana hasta que probé mi Crema favorita hecha con leche y nata. La he hecho como una simple Crema Pastelera, una Crema Pastelera de Café y ahora esta Crema Pastelera de Chocolate.
Después de darme cuenta de que sólo tenía unos 30 minutos para prepararla, decidí por qué no darles otra Receta de Parfait. Los parfaits no son tan conocidos en Italia todavía, así que cuando ofrezco algo un poco diferente siempre va bien.
Se trata básicamente de mi crema pastelera italiana, pero con un poco de chocolate negro derretido y enfriado añadido al final. Se bate hasta que quede suave. Estaba tan rica y cremosa que mi hija se la comía directamente del bol con una cuchara.
Relleno de crema de chocolate para la tarta
Nunca he estado 100% contenta con las distintas recetas de mousse de chocolate que he probado a lo largo de mi vida. No es lo suficientemente esponjosa, no tiene suficiente chocolate, es demasiado dulce, granulada, etc. Muchas recetas “fáciles” de mousse de chocolate tienden a utilizar demasiada nata, por lo que el resultado final es más parecido a unas natillas, en lugar de estar aireado como debería ser la verdadera mousse de chocolate.
Asegúrate de que utilizas chocolate comprado en el pasillo de la pastelería de los supermercados, no en el de la confitería (es decir, chocolate para comer). El chocolate destinado a la cocina se fabrica especialmente para que se derrita de forma suave y adecuada (a diferencia del chocolate para comer).
Para la mousse de chocolate se pueden utilizar todos los tipos de chocolate, pero a mí me gusta utilizar el chocolate negro con un 70% de cacao (que es un chocolate negro agridulce) porque tiene un buen e intenso sabor a chocolate, no es tan dulce como el chocolate con leche y no necesito ir a buscarlo a una tienda gourmet porque se vende en los supermercados.
El chocolate negro agridulce de alta calidad es el que suelen utilizar los buenos restaurantes, no el estándar de la bolsa. La calidad del chocolate que utilizan los restaurantes no se vende en los supermercados; hay que ir a tiendas especializadas y esperar pagar más de 20 dólares/kg (10 dólares/libra).
