Receta cous cous marroquí pollo

Pollo a la marroquí

Este pollo a la parrilla con cuscús inspirado en Marruecos es una de mis recetas favoritas para la semana. El sabroso pollo marinado con pimentón se combina con un esponjoso cuscús lleno de verduras y especias. Una vez que el pollo se ha marinado, toda la comida se cocina en menos de 20 minutos.

Las pechugas de pollo se marinan en una receta fácil que contiene pimentón, ajo y miel, y luego se asan durante unos 15-16 minutos. Mientras tanto, este cuscús fácil contiene sólo unos pocos ingredientes clave pero tiene toneladas de sabor. Los granos de granada agrios combinan muy bien con el pollo a la parrilla para conseguir una combinación estupenda y saludable.

Estoy seguro de que has visto muchos pollos etiquetados como “refrigerados al aire”, y el carnicero me ha dicho que estas palabras son más importantes que “orgánico” en estos días. El USDA exige que los pollos se enfríen a una determinada temperatura para la seguridad alimentaria.

Muchas grandes empresas utilizan los mismos contenedores llenos de agua clorada para enfriar sus pollos, lo que favorece la contaminación cruzada y la absorción de agua en la carne. Los pollos refrigerados por aire se separan y pasan por una pista a través de diferentes cámaras de aire refrigerado. Lleva más tiempo que un baño de agua, por lo que resulta más caro en general. Muchos creen que merece la pena el coste adicional porque:

Muslos de pollo marroquíes con cuscús

Pero, este año, decidí darle a las guarniciones el tiempo del día, y he estado trabajando intencionalmente en más recetas de guarniciones fáciles y sabrosas, como el arroz al azafrán, los frijoles horneados de Instant Pot y la ensalada de col rizada con aderezo César casero.

Hice este cuscús marroquí para acompañar mis camarones dulces y picantes con condimento marroquí casero, pero también lo he servido con mi receta de tagine de albóndigas. Quería que se combinara bien sin abusar de los condimentos, así que sólo añadí un toque de comino y canela con una mezcla de pasas y nueces tostadas.

¿Qué puedo añadir al cuscús para darle sabor? El caldo de verduras puede hacer mucho por el sabor del cuscús, al igual que la sal. Yo he utilizado eso como base para esta receta y otros ingredientes salados, como cebolla, ajo y hierbas, para añadir aún más sabor. ¿Debo enjuagar el cuscús antes de cocinarlo? No. A diferencia de los granos como la quinoa y el arroz, no es necesario enjuagar el cuscús antes de cocinarlo. ¿Cómo se mantiene el cuscús húmedo? Un poco de grasa ayuda mucho a mantener el cuscús húmedo. He añadido dos cucharadas de aceite de oliva a esta receta para evitar que se reseque. ¿El cuscús es una proteína o un carbohidrato? El cuscús está hecho de trigo, por lo que se considera un carbohidrato. Contiene algo de proteína, pero hay muchos más carbohidratos en cada porción.

Pollo marroquí con cuscús y albaricoques

El Ras El Hanout es una mezcla de especias esencial en la cocina marroquí y fundamental para una receta tradicional de cuscús de cordero y pollo. El nombre traducido literalmente significa “jefe de la tienda”, por lo que las mezclas reales varían y, en algunos casos, pueden ser secretos familiares muy bien guardados. Una traducción menos directa es “lo mejor de la tienda”, una sabrosa combinación de hasta 60 especias, molidas y mezcladas. Estas especias suelen estar presentes en todos los ras el hanout: anís, cardamomo, canela, jengibre, macis, nuez moscada, jengibre, pimientos blancos y negros y cúrcuma.

Esta receta es una preparación y presentación tradicional del cuscús. La receta procede de un amigo provenzal de Francia que vivió en Argelia durante un tiempo. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 20 minTiempo de cocción 40 minTiempo total 1 hr

Raciones para 6 personasIngredientes 1x2x3xInstrucciones NotasNota: Prepare su cuscús siguiendo las instrucciones del paquete para cuatro personas. Incluyendo la ebullición del agua, el tiempo de preparación no suele ser más de 10 minutos; debes planear hacer el cuscús justo antes de servirlo.Esta receta fue publicada anteriormente en la revista City Palate de marzo/abril de 2014 ¿Has probado esta receta?

Pollo marroquí con garbanzos y cuscús

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