Costillas de cordero al horno
Estas costillas de cordero son la receta más fácil de hacer a la parrilla. Se cocinan a fuego lento sobre fuego indirecto y luego se terminan de cocinar sobre una llama caliente para que queden bien crujientes. Sazonadas con un aliño seco y luego rociadas con salsa, están llenas de sabor a barbacoa.
Esto permite que el cordero se cocine sin una llama directa sobre él de manera lenta y baja. Es algo parecido a cocinar estos jarretes de cordero a la barbacoa en el horno a fuego lento antes de terminarlos en la parrilla.
Ragú de cordero a la sartén picante (una comida en una sola sartén muy fácil de preparar para las cenas de la semana) Guiso de lentejas de cordero marroquí (acogedor y abundante para el invierno) Hamburguesa de cordero Halloumi a la parrilla (otra gran opción para asar en verano) Brochetas de cordero ahumado a la parrilla con albaricoques Cordero asado en la sartén mediterránea Cecina de cordero (¿sabías que puedes hacer cecina de cordero?) Guiso de cordero a fuego lento (un guiso fácil de preparar y olvidar para el clima más frío)
*Para asar a fuego indirecto, encienda la mitad de los quemadores de un lado de la parrilla. Si tiene una parrilla de 4 quemadores, encienda 2 a la izquierda o a la derecha y coloque la carne en el lado no encendido. Si tiene una parrilla de 3 quemadores como la mía, encienda 1 quemador. La temperatura de cocción indirecta debe ser de unos 350 °F, que pude alcanzar con 1 quemador encendido en alto.
Cómo asar costillas de cordero en la parrilla de gas
Entre asomarse a las hojas, mirar las calabazas, recoger manzanas y ver el fútbol con los amigos, yo diría sin duda que esto último se lleva la sidra. Hay algo en el hecho de reunirse con tus mejores amigos para animar a tu equipo mientras marcan el touchdown de la victoria que es muy divertido.
PERO, ¿la mejor parte? Bueno, además de ganar, es toda la comida, también conocida como “tailgating”. Por favor, díganme que no soy la única que se emociona con cantidades copiosas de queso, comida para chuparse los dedos. Pues bien, hoy comparto una receta fácil y digna de baba que es la adición perfecta a cualquier comida de fútbol de otoño.
¿Has probado alguna vez las costillas de cordero? Todo lo que puedo decir es que cambian la vida. Son tan jugosas y llenas de sabor que se han convertido en la estrella de mis reuniones de fútbol. Ahora, usted puede estar pensando, ¿cómo diablos puedo asar costillas de cordero? Me alegro de que lo preguntes.
Las costillas son súper fáciles de cocinar en la parrilla. Para esta receta de costillas de cordero americano a la parrilla con bourbon, simplemente tomé mi salsa de barbacoa favorita, mezclé un poco de bourbon en la salsa para darle un toque, la froté por todas las costillas y las cubrí con papel de aluminio. A continuación, coloque las costillas en la parrilla a fuego medio durante unas 2 horas. Recuerde que el fuego lento es su amigo.
Receta de costillas de cordero al horno
Hay recetas que indican que hay que hervir las costillas antes de terminarlas en la parrilla o en el horno. El hervido se realiza poniendo una olla con agua a punto de ebullición. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, es bueno entender por qué se utiliza el hervido, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.
Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por sancochar las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un periodo de tiempo prolongado para ablandar la carne de las costillas. Esto hace que se pierda parte de la grasa superficial y facilita la eliminación de la piel interior de las costillas antes de asarlas también. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. Las costillas se siguen cocinando en la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.
Algunas recetas cocinan las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo durante una hora. Esto reducirá en gran medida el tiempo de cocción en la parrilla, y la larga cocción a fuego lento ablandará el tejido conectivo de la carne, lo que dará lugar a unas costillas mucho más tiernas. Es importante que las costillas se cocinen a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede dar lugar a una carne dura.
Receta de costillas de cordero masterchef
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
El cordero es siempre un punto de discusión en mi casa. A mí me encanta el rico y único sabor y la maravillosa y deliciosa grasa del cordero, mientras que mi mujer opta por no hacerlo por las mismas razones. Al investigar para esta guía de asado de cordero, puede que finalmente la haya convencido de mi lado con un conjunto de chuletas de cordero perfectamente asadas, consolidando aún más mi idea de que la parrilla hace que casi todo sea mejor.
A la hora de pensar en las chuletas adecuadas para el trabajo, hay prácticamente tres opciones diferentes. En primer lugar, las chuletas de paleta económicas, cortadas de la parte delantera del animal. Estas tienen una buena cantidad de grasa y tejido conectivo, lo que les da un sabor muy robusto, pero afecta negativamente a la ternura, ya que pueden ser masticables por el exceso de grasa no retenida durante una cocción rápida y caliente. Esto no significa que no se puedan asar, sino que no serían mi primera opción.
