Marinado fácil de costillas para el horno
Cuando se compran costillas de cerdo, suelen venir en forma de costillar, e incluyen la costilla entera. Las costillas de cerdo se compran como costillas individuales y se cortan del extremo más carnoso de la costilla. Además, las costillas son más cortas que las enteras, lo que hace que sean más fáciles de meter en sartenes y platos para cocinar en casa.
Aunque algunas recetas piden que se marinen las costillas con antelación, no es necesario para esta receta. Sólo asegúrate de cocinarlas en un horno “lento” a 150C durante las 2 horas completas y serás recompensado con unas preciosas y tiernas costillas.
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Las costillas compradas en la tienda te dan el sabor de la cocción lenta sin toda la molestia. Prepara unos simples acompañamientos como patatas al horno, mazorca de maíz o ensalada de pasta, y tendrás una comida en minutos que sabe como si hubiera tardado horas en prepararse. Las costillas precocinadas se pueden calentar en el horno, en el microondas o en la parrilla. Si las costillas están congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
Saca las costillas de su envase y colócalas en un plato apto para microondas lo suficientemente grande como para que quepan cómodamente. Si las costillas son demasiado grandes, córtalas en porciones más pequeñas para que quepan en el plato. Cubre el plato con una toalla de papel para evitar que la salsa salpique en el microondas.
Sugerencia Si se cocinan las costillas en el horno o en el microondas, una rápida pasada por la parrilla después de calentarlas caramelizará la salsa barbacoa y ayudará a que se adhiera a la carne. Pincela las costillas con una fina capa de salsa adicional y dales la vuelta una vez durante la cocción para que la salsa se caramelice uniformemente en ambos lados.
Las costillas precocinadas suelen venir untadas de salsa, pero puedes darles un toque personalizado pincelándolas con un sencillo glaseado casero. Mezcle miel, jarabe de arce o azúcar moreno con un vinagre sabroso como el balsámico o la sidra de manzana, utilice unas cucharadas de salsa de soja, salsa Worcestershire o mostaza de Dijon, o añada especias secas como ajo en polvo, jengibre molido y chile en polvo para dar al glaseado sabores complejos.
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Cuando el antojo de costillas ataca, normalmente hay poco que se pueda hacer para detenerlo. Es decir, aparte de comer costillas. ¡Son tan satisfactorias! Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… Pero a veces, la parrilla no es una opción. Tal vez vivas en un apartamento pequeño (¡como yo!) o tal vez estemos en pleno invierno. No importa el tiempo o la situación de vida, puedes hacer unas costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. A continuación te explicamos cómo hacerlas.
Lo primero es enjuagar las costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden estar asentadas en un líquido que definitivamente querrás lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y luego quita la “piel de plata”. Esta es la pieza blanca y brillante de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez que se cocinan. Debería desprenderse con facilidad, pero si no es así, utilice su cuchillo de pelar para ayudar a aflojar las cosas.
La clave de unas costillas deliciosas es un sabor intenso. Esto comienza con el condimento. Asegúrese de cubrirlas con una buena cantidad de sal y pimienta recién molida. También añadimos un aliño seco a nuestras costillas para añadir más dulzura y sabor.
Barbacoa al estilo de St. louis
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la parrilla”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.