Conejo asado con verduras de temporada nuevo mundo
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que recordamos la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
Receta de conejo salvaje
El conejo al horno con patatas Es una receta tradicional, sencilla y sin complicaciones. Esta receta se puede preparar con el conejo partido por la mitad o en trozos. En el caso de utilizar el conejo sólo partido por la mitad, necesitará un poco más de tiempo de horneado. La carne de conejo es una carne blanca con muy poca grasa y por lo tanto con poco aporte calórico, lo que la hace ideal para introducirla en nuestra dieta semanal.
Aunque con el calor apetece poco encender el horno, también es cierto que las recetas al horno suelen ser sencillas y permiten hacer otras cosas mientras la receta se prepara prácticamente sola.
Cada horno es diferente y nadie conoce tu propio horno mejor que tú. Así que vigila los tiempos de cocción, el conejo debe estar ligeramente dorado, pero no en exceso para que no quede seco. Si es necesario, puede reducir el tiempo de cocción o bajar la temperatura de su horno.
Receta de pata de conejo
¿Sabías que? En la cocina europea, el conejo se consume generalmente más que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.
El puesto de la granja de Faber Farms es una buena manera de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto de la granja está abierto todos los sábados de 11:00 a 14:00 entre mediados/finales de junio y mediados/finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivadas y criadas en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabazas de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas y mucho más.
Receta con conejo
La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. El conejo, deliciosamente dulce y con un carácter sabroso y ligeramente carnoso, ha sido un elemento básico en las cocinas tradicionales porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.
Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.
