Recetas de pechuga de pollo con hueso y salsa
Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o hacemos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y piernas de pollo al horno para la oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Lleva a fuego lento y deja que se cocine a fuego lento mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa con mucho sabor.
Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo horneado sin piel, deje la piel para el horneado. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.
Recetas de pechuga de pollo con hueso braseada
Las pechugas de pollo deshuesadas son versátiles, sabrosas y bajas en grasa. Además, puede encontrar pechugas de pollo en porciones individuales frescas y congeladas, chuletas cortadas en rodajas finas y tiras totalmente cocinadas para guisar y preparar ensaladas. No es de extrañar que sean tan populares.
Al ser tan magras, las pechugas de pollo pueden secarse fácilmente si se cocinan demasiado tiempo. Algunas recetas de cocción lenta funcionan bien con pechugas de pollo, pero otras no. A menudo utilizamos muslos de pollo en recetas de cocción lenta que requieren pechugas de pollo deshuesadas o una combinación de pechugas y muslos de pollo.
Recetas de pechuga de pollo con hueso food network
Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta caramelizarla. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.
Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.
Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.
El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.
Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente buena es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.
Recetas de pechugas de pollo con hueso asadas a fuego lento
La pechuga de pollo es el corte de pollo más utilizado en la cocina doméstica y freírla en la sartén es la mejor manera de conseguir una piel gloriosamente crujiente y dorada. Si el pollo no tiene piel, utilice el mismo método para conseguir un bonito color dorado. Unte con mantequilla para ayudar a mantener la humedad y añadir riqueza. También nos gusta añadir un poco de ajo y tomillo o romero para añadir aún más sabor. Es de vital importancia asegurarse de que el pollo está cocido hasta el final, así que asegúrese de que los jugos salen claros una vez cocido, o utilice una sonda de temperatura si tiene una.
Colóquelo en el horno y cocínelo durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo. La carne debe estar firme y blanca (no rosada) y los jugos deben ser transparentes. Una sonda de temperatura debe indicar 75˚C cuando se puede comer.
