Receta con pan de pita

Receta rápida de pan de pita

Mirar a través de la puerta del horno mientras se cuece el pan de pita es la mejor parte de hacerlo en casa. Cuando enseño mi clase de panadería, los estudiantes de cocina siempre se sorprenden cuando los panes de pita se inflan como globos, aparentemente a punto de estallar. Sin embargo, si no están bien hechos, los panes de pita no se hinchan y no consiguen ese gran bolsillo en el centro, un elemento clave para el éxito de un pan de pita.

Hornear las pitas en casa merece la pena. Las recién hechas están en una liga completamente diferente a las compradas en la tienda en bolsas de plástico. Son más crujientes y delicadas, y tienen un delicioso aroma a levadura que se desprende al abrir la bolsa. Además, no requiere mucho tiempo: Las pitas pueden hornearse y rellenarse de sándwiches en menos de dos horas.

Entonces, ¿por qué el pan de pita tiene un bolsillo? Todo tiene que ver con la estructura, la humedad y el calor. Cuando se coloca un disco fino de masa de pita sobre una superficie caliente en el horno, empiezan a ocurrir dos cosas. En primer lugar, el intenso calor comienza a secar y fijar la masa en la parte superior e inferior. Al mismo tiempo, empieza a convertir la humedad del centro de la pita en un chorro de vapor.

Pan de pita sin levadura

¡Cómo hacer pan de pitaEsta receta de pan de pita es fácil de hacer! Así es como se hace: Primero, haz la masa. Activa la levadura mezclándola con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Cuando la mezcla de levadura haga espuma, añádela al bol de una batidora de pie con un accesorio de pala y mézclala con la harina, la sal, el azúcar restante, el aceite y el yogur. Amasar la masa, ya sea con la batidora o a mano, hasta que esté suave y ligeramente pegajosa, de 7 a 10 minutos.

Una vez que haya extendido toda la masa, ¡hornee!  Coloca los círculos de masa en dos bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornea una hoja cada vez a 500 grados hasta que el pan de pita esté hinchado y dorado por encima. Ya está. Nota: Cuando hacemos esta receta de pan de pita, siempre hay algunos panes que no se hinchan para formar bolsillos. No pasa nada. Siguen siendo estupendos para mojar o disfrutar como panes planos.

Sugerencias para servir el pan de pitaEste pan de pita es tan suave, esponjoso y sabroso que sinceramente nos encanta comerlo solo. Sin embargo, también es fantástico con todo tipo de rellenos, cremas para untar y salsas. Aquí tienes algunas ideas para empezar: ¿Cómo te gusta comer tu pan de pita casero? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Pan de pita | akis

El pan de pita (también conocido como pan árabe y pan sirio) es un pan plano con levadura común en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Puede hacerse con o sin bolsillo interior. Independientemente del camino que tome, las posibilidades son infinitas: falafel relleno de pita, sabich (un sándwich con berenjena frita, huevo duro, hummus, tahini y ensalada Iraesli), sándwiches de shawarma, sándwiches de souvlaki (normalmente hechos con pita sin bolsillo).

Nuestra receta está pensada para hacer un pan de pita con bolsillos. Y originalmente, cocinamos el pan de pita en la estufa en una sartén de hierro fundido caliente y quedamos encantados con los resultados. Pero después de revisar los comentarios y saber que mucha gente tenía problemas con este método de cocción, volvimos a probar el proceso y decidimos hornear el pan de pita en su lugar.  Seguirá necesitando una sartén muy caliente (o una piedra para pizza), que precalentará en un horno de 500°.

Receta de pan naan

Skip to main contentLos sándwiches de pita son geniales. Los sándwiches de pita también son terribles. Terribles en el sentido de “Maldita sea, todo el contenido de mi sándwich acaba de caer por este agujero en mi pita, y ahora hay una obra de arte moderno de falafel en mi nueva camisa blanca”. Ya sabes a qué me refiero. Otras veces el pan de pita se queda empapado en el fondo porque no aguanta los jugos y aderezos, una parodia. Pero no tiene por qué ser así: en un reciente viaje a Turquía, el editor sénior de alimentos Andy Baraghani fue testigo de una solución genial para la epidemia de pan de pita empapado mientras veía a un vendedor rellenar shawarma. Es una técnica sencilla que deberíamos haber descubierto hace años. Alguien estaba dormido en la rueda de pita allí. Culpo a Andrew Knowlton. También es un recordatorio de que los vendedores de comida de la calle son una riqueza de información. Saben exactamente cómo servir su comida: Alex Lau

Alex LauEn lugar de cortar el pan directamente por la mitad, recorte una abertura de 1 ½” de la parte superior. Dale la vuelta a ese trozo recortado y mételo en el fondo del bolsillo antes de rellenarlo con lo que se te haya antojado. Básicamente, estás dando a tu pita un chaleco de kevlar. Esa base reforzada absorbe las salpicaduras de la carne y la salsa, que son fundamentales para el sándwich pero que pueden destrozar un pan de pita. No hay pita rota. No hay bajas en la camisa. Sólo un bocado final perfectamente intacto. Una pita perfectamente reforzada. Fotografía: Alex Lau

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