Maide ka banaye ye namak para Crispy and yummy
Las empanadas conocen muchas variaciones; se encuentran en toda América Latina, el sur de Europa y Filipinas. Esta versión se basa en las tradiciones y los sabores de México y está inspirada en la talentosa bloguera que está detrás de México en mi cocina, Mely Martínez. Sus empanadas fritas con masa de maíz (hecha 100% de masa harina) nos hicieron experimentar con todo tipo de rellenos, incluyendo esta combinación de pollo tierno y queso cremoso derretido en una salsa verde. Disfruta de esta receta y utilízala como punto de partida para tus propios rellenos creativos.
PATAS DE PERA AL HORNO | Con queso gorgonzola y nueces
“Conejos vivos saltaban de algunas de las grandes empanadas; los pájaros revoloteaban de otras”. Así describe la historiadora de la alimentación Rachel Laudan, en su libro Cuisine and Empire, el festín que se dieron Hernán Cortés y el virrey español en Ciudad de México en 1538. Entre los innumerables platos del festín de tres días había “empanadas de pescado, aves y caza”.
Si alguna vez ha visitado Argentina, ha viajado en autobús en Bolivia o se ha hecho amigo de un venezolano, probablemente haya probado algún tipo de empanada. Pero haría falta toda una vida de comer empanadas sin parar para probar todas las infinitas combinaciones de masas, rellenos y métodos de cocción que están tan estrechamente ligados a la cultura, la flora y la fauna específicas de cada región de América Latina. Describir todas y cada una de ellas acapararía su tiempo durante las próximas semanas, así que, en su lugar, este artículo le ayudará a entender el amplio mundo de las empanadas, los estilos que son típicos en las diferentes regiones y cómo las empanadas se entretejen en el tejido de cada cultura. Aunque no hemos podido encontrar ninguna empanada de conejo vivo disponible hoy en día, tenemos tiburones bebé, una salsa hecha de hormigas y una empanada de mano que comparte características clave con el querido dumpling de sopa shanghainés.
EMPANADAS ARGENTINAS SIN GLUTEN
Casi todos los países sudamericanos tienen su propia versión “auténtica” de las empanadas. Pueden hacerse con carne de vacuno, de cerdo o de ave, salchichas o chorizo. Algunas se rellenan con pimientos y patatas, otras llevan frutos secos mezclados.
Se extiende sobre una superficie ligeramente enharinada y se junta la masa. Amasar suavemente una o dos veces, lo suficiente para unir la masa. Formar un rectángulo plano y enfriar, envuelto en papel plástico, durante al menos 1 hora.
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EMPANADAS (Super FÁCIL) Elaboradas con harina de MAÍZ precocida
Estas empanadas se hornean, no se fríen, y son maravillosas recién salidas del horno o recalentadas después en el horno tostador. Aunque no ganen un concurso de belleza, son uno de los platos más populares de mi cocina.
Las empanadas son pasteles de mano salados que suelen estar rellenos de carne picada y verduras sazonadas con especias y chiles calientes. Tienen forma de media luna y se fríen o se hornean. Hay muchas variantes en toda América Latina y Filipinas.
Antes de cortar el hojaldre, hay que extender la masa lo suficiente como para poder cortar cuatro círculos de 15 centímetros de cada pieza. En realidad, recogí los restos y hice empanadas de más. La masa no estaba tan hojaldrada, pero las empanadas seguían siendo deliciosas.
Para cortar los círculos de la masa de hojaldre, utilicé un molde para tartas de 6 pulgadas invertido sobre la masa. Pasé un cuchillo alrededor de la masa para obtener círculos perfectos. Si tienes un recipiente de 6 pulgadas (o aproximado), también funcionaría. También puedes hacer un patrón redondo de 6 pulgadas con papel pergamino o papel encerado.
