Sazonar un solomillo de cerdo
Este solomillo de cerdo asado es una forma fácil de preparar una proteína magra para la cena que es sabrosa y combina bien con muchos acompañamientos diferentes, como las zanahorias glaseadas con arce y las patatas aplastadas crujientes. Está perfectamente dorado por fuera, pero tierno por dentro. Sólo tarda 20 minutos en cocinarse.
Cada vez que veo lomo de cerdo en oferta en la tienda, siempre lo cojo. Es una carne tan fácil de cocinar como punto central de cualquier cena. El lomo de cerdo se ha encarecido un poco en los últimos 5 años, pero sigue siendo un corte de carne relativamente asequible. Especialmente si se tiene en cuenta que ya está recortado y no hay que cortar el exceso de grasa. Lo que se obtiene y se cocina es prácticamente toda la proteína magra que se puede rebanar y servir.
Al igual que el solomillo de ternera, se trata de un corte realmente magro, pero relativamente tierno ya que no es un músculo muy utilizado. Como es tan magro, me gusta aromatizarlo con un adobo o al menos con algunas especias, que explicaré más adelante.
Si bien técnicamente se puede omitir el proceso de cocción, el hecho de que el exterior esté caramelizado y dorado hace que el resultado final sea mucho más sabroso. Puedes hacer que el proceso sea realmente fácil y fluido dorando la carne en una sartén apta para el horno, y luego metiéndola en el horno para no tener que transferirla a una bandeja.
Recetas únicas de solomillo de cerdo
En un bol aparte, mezcle los ingredientes secos, como el ajo en polvo, el orégano, el comino, el cilantro, el tomillo y la sal. Remueva la mezcla con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y formen un condimento. Esto se utilizará como aliño para asegurar que la carne de cerdo esté bien sazonada por todas partes. Espolvorear el aliño sobre el solomillo con una mano seca, y luego frotar el cerdo con el aliño por ambos lados de la carne, presionando suavemente para que el aliño se adhiera bien al solomillo.
En una sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite de oliva y calentar. Añadir el ajo picado y saltear, removiendo, durante 1 minuto. Ponga el solomillo en la sartén y cocínelo durante unos 10 minutos, dorando cada lado con unas pinzas para darle la vuelta a la carne. Pasar la carne a una fuente de horno y hornear durante 20 minutos. Cortar en rodajas y servir.
Recetas con lomo de cerdo
¿Buscas un menú especial para las fiestas? Rach te ofrece una cena inspirada en un asador. Ella combina este solomillo de ternera -embutido y enrollado con ajo, nueces, hierbas y queso azul- con tomates asados rellenos y patatas asadas al horno con dos salsas para mojar. Ella lo llama “una comida seria y hermosa”, pero añade que es ideal para cualquier noche del año. Date un capricho a ti y a tus seres queridos.
Trabajando a lo largo del solomillo, corta en la carne unos 2,5 cm y hazla rodar hacia fuera mientras sigues cortándola; la carne debe terminar de unos 25 por 30 a 30 cm y un mazo puede ayudar a igualarla si no está perfecta. Sazone la carne con sal y pimienta.
Triture el ajo, el perejil, la salvia, las nueces y la ralladura hasta obtener una mezcla fina, extiéndala por la carne y cubra con el queso. Enrolle la carne con fuerza, formando un pan largo, y fíjela firmemente con un cordel con una separación de ¾ a 1 pulgada. Sazone la carne de nuevo en la parte exterior del rollo y refrigere durante toda la noche.
Recetas de solomillo de cerdo deshuesado
El solomillo mongol en 30 minutos es un viejo favorito que utiliza carne de vacuno o solomillo de cerdo en rodajas finas. Se mezcla con una salsa dulce de soja y jengibre y se puede disfrutar tal cual o sobre arroz, quinoa o fideos. He incluido métodos de cocción lenta y de olla instantánea.
Esta receta se cocina rápidamente y es una gran comida para la semana. Es una buena comida para preparar con antelación si eso es lo tuyo. Puedes usar cualquier proteína. A nosotros nos gusta la ternera, el cerdo y el pollo. La salsa es la verdadera estrella, así que realza cualquier carne.
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NutriciónCalorías: 278kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 18g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Colesterol: 53mg | Sodio: 2056mg | Potasio: 471mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 836IU | Vitamina C: 44mg | Calcio: 31mg | Hierro: 3mg
