Receta de condimento para tacos de cerdo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Lo mejor es que las carnitas no pueden ser más fáciles de hacer. Todo lo que tiene que hacer es coger paletas de cerdo enteras, trocearlas y sazonarlas, y luego echarlas en su cuba de cinco galones de manteca de cerdo caliente para romper lentamente el colágeno y el tejido conectivo. Luego sólo queda desmenuzar la carne, hacerla crujiente y meterla en los tacos para tener unas comidas dignas del rey. Cuantas más tandas de carnitas se hagan, más sabrosas serán, ya que la grasa recoge el sabor de cada tanda anterior.
Por supuesto, hay formas de evitar este hecho. La mejor es comprar la cantidad de manteca de cerdo que necesites -por ejemplo, uno o dos litros- y hacer una versión a pequeña escala de la verdadera carne de cerdo, colocándola en un horno holandés, cubriéndola con la grasa caliente y cocinándola lentamente en la estufa. La textura resulta perfecta, aunque el sabor se resiente un poco. En lugar de añadir sabor a la carne de cerdo, la nueva manteca de cerdo la diluye. Sin la ventaja de cocinar varias tandas para acumular sabor en la grasa de cocción de la forma en que lo hace una verdadera taquería, tus carnitas nunca serán tan buenas como las de verdad.
Auténticas recetas de cerdo mexicanas
Los Tacos de Carnitas de Cerdo son una forma deliciosa de disfrutar de las suculentas Carnitas de Cerdo cocinadas a fuego lento. Imagina tortillas de maíz ligeramente carbonizadas rellenas de tiernas carnitas de cerdo, calentadas en una sartén de hierro fundido para conseguir todos esos bordes crujientes. Todo lo que queda es apilarlas con tus ingredientes favoritos y devorarlas.
Pero también están estos Tacos de Carnitas de Cerdo. Aparecen regularmente en nuestra casa por un par de razones. En primer lugar, son muy rápidos de preparar cuando tienes carnitas a mano en la nevera o el congelador. En segundo lugar, son perfectos para las reuniones de amigos y familiares, servidos al estilo familiar donde cada uno puede hacer sus propios tacos y cubrirlos exactamente como les gusta.
Los auténticos tacos de carnitas de cerdo pueden ser tan simples como tortillas de maíz carbonizadas cubiertas con carnitas, cebolla cruda finamente picada, cilantro y tal vez un chorro de lima fresca. (Los tacos de comida callejera mexicana se sirven a menudo de esta manera.) ¡Pero tienes un sinfín de opciones para los aderezos!
He escrito esta receta para servir a 4 personas, pero es fácil de modificar para un grupo de amigos o familiares. Con una receta completa de carnitas de cerdo mantenidas calientes en una olla de cocción lenta, pilas de tortillas calientes y una serie de aderezos, tendrás un montón de gente feliz.
Mccormick street taco se
Toda tortilla sueña con estar rellena de Carnitas. Lo mejor de lo mejor de la comida mexicana, la carne de cerdo sazonada se cocina a fuego lento hasta que esté tierna antes de separarla suavemente con tenedores y freírla en la sartén hasta que esté dorada y crujiente. Las Carnitas de cerdo son esa combinación elusiva de jugosidad y crujiente con el condimento perfecto – ¡y esta receta de Carnitas requiere sólo 5 minutos de preparación!
Las carnitas son la versión mexicana del cerdo desmenuzado. Es lo primero que se busca al aterrizar en México. Por eso recorrimos las calles secundarias de la Ciudad de México bajo una lluvia torrencial, para encontrar un local de carnitas muy popular entre los lugareños.
Utilizo las Carnitas de Cerdo para hacer Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders, pizzas mexicanas. Las meto en mi Arroz Frito Mexicano (no te rías, ¡es el favorito de muchos lectores!), y hago Platos de Carnitas – apilando Carnitas sobre Arroz Rojo Mexicano con una guarnición de Pico de Gallo o Guacamole, y maíz al vapor.
¡Sí y no! Mi olla de cocción lenta (Breville Fast-Slow Cooker) es como una Instant Pot. Es multifuncional, una olla a presión y una olla lenta en una. De ahí que parezca una olla a presión con la parte superior giratoria. La función de cocción lenta no es diferente a la de cualquier olla lenta estándar.
Receta de tacos de cerdo al estilo filipino
No es ningún secreto que nos encantan los tacos por aquí. Los hemos hecho con gambas, ternera, verduras asadas y, más recientemente, con pollo desmenuzado. Aunque hemos compartido con vosotros un montón de recetas de tacos, ¡siempre hemos echado de menos la carne de cerdo! Pues bien, gracias a estos tacos tan apetecibles, eso se ha remediado y, ¿sabéis qué?, puede que sean mis favoritos actualmente.
Como mencioné anteriormente, me encanta usar mi propia mezcla de condimentos para estos tacos. Se puede usar la que se compra en la tienda, pero recomiendo mucho nuestra mezcla. Es mucho más sabrosa, fácil de hacer, y se puede almacenar durante meses en su gabinete de especias.
Sé que el polvo de setas suena raro, pero créeme, añade un sabor sabroso y carnoso a la fiesta. Las setas añaden naturalmente umami. Por eso incluimos el polvo de setas en nuestra mezcla. Hace que tenga un sabor increíble. Puedes leerlo todo en nuestra receta de condimento para tacos, incluso compartimos cómo hacerlo.
Tacos de carne de cerdo molida que se antojanGracias a la carne de cerdo molida, estos fáciles tacos de cerdo se preparan rápidamente. Te recomendamos que hagas tu propio condimento para tacos con chile en polvo, comino, pimentón ahumado, cilantro y pimienta de cayena. Si usas una mezcla para tacos comprada en la tienda, ten cuidado con añadir sal adicional. A menudo, los paquetes comprados en la tienda ya tienen sal añadida, por lo que es posible que no sea necesario añadir sal adicional.
