Receta con calabacin y huevo

Tortilla de calabacín

Esta receta saludable de tortilla de huevo de calabacín fácil se hace con 3 ingredientes, se puede personalizar a su gusto, se recalienta bien y es una gran opción para preparar con antelación. La cazuela de huevos al horno es la opción perfecta para un desayuno o un brunch.

Tengo algunas recetas que hago una y otra vez. Sin embargo, no son una gran receta, así que nunca las he puesto en el blog. Esta sencilla y saludable tarta de huevo con calabacín es una de esas “recetas”. Llevo años haciendo una u otra versión de esta receta y me encanta. Pensé que ya era hora de compartirla con vosotros para que la disfrutéis tanto como yo.

Me encanta el pastel de huevo de calabacín porque es rico en proteínas, bajo en carbohidratos, llenador y fácil de hacer. Lo mejor de todo es que se puede hacer con antelación y recalentarlo cuando se necesite. A menudo hago una o dos cacerolas de esto a principios de la semana y luego simplemente lo recaliento para desayunos o almuerzos sencillos durante toda la semana. Cuando puedo empezar el día con algo de proteína y verduras es mucho más fácil seguir comiendo bien durante el día. Hay algo que decir sobre empezar el día con el pie derecho.

Frittata de calabacín y huevo

La frittata es una de mis cosas favoritas para preparar porque, realmente, cualquier cosa que necesites utilizar puede ir en una frittata. La semana pasada, tenía a mano una variedad de tomates, calabacines y unos bonitos boniatos verdes, así que hice esta sencilla frittata de calabacines. Utiliza esta receta como guía para utilizar cualquier cosa que tengas en la nevera; por ejemplo, las espinacas o la col rizada podrían sustituir fácilmente a los boniatos.

Esta frittata de calabacín es saludable Hace un tiempo, solía evitar las frittatas porque pensaba que requerían mucha mantequilla y crema. (Solía ser totalmente no láctea). Aunque hoy en día consumo pequeñas cantidades de queso de alta calidad con bastante frecuencia, sigo sin tomar leche. Resulta que no se necesita ni nata ni mantequilla para hacer una deliciosa frittata. Yo uso aceite de oliva, y como la leche de almendras es lo que tengo a mano, la leche de almendras es lo que va en mi frittata. Funciona perfectamente para hacer que los huevos sean agradables y esponjosos.

Como he dicho antes, he cargado esta receta con verduras, lo que hace una comida llena de sabor y nutrientes. Te animo a que hagas lo mismo, aunque es posible que no encuentres batatas verdes. Si los ves en tu mercado local de agricultores, cógelos. Son tan suaves y deliciosas, como las espinacas pero con un sabor más suave.

Recetas italianas de calabacines y huevos

Los calabacines y los huevos están hechos el uno para el otro. Se encuentran juntos en toda una serie de platos italianos, sobre todo en forma de frittata. El cacio e uova de calabacín es otro ejemplo de este maridaje, en el que el protagonista es el calabacín y no los huevos.    Los calabacines se saltean con cebolla y quizás un poco de tomate hasta que estén tiernos. Luego, justo antes de servirlos, se bañan en una mezcla de queso rallado y huevo batido (cacio e uova) hasta que el calabacín se sumerge en una “salsa” cremosa.  Los ingredientes son muy parecidos a los de una frittata de calabacín, pero aquí dan lugar a un plato muy diferente, perfecto como acompañamiento de carnes asadas o a la parrilla, o como plato principal vegetariano para una comida o cena ligera.

Saltee la cebolla picada en una cantidad generosa de aceite de oliva hasta que esté translúcida, teniendo cuidado de que no se dore. (Un consejo: una pizca de sal y una cucharada más o menos de agua ayudan a ablandar la cebolla y evitar que se dore).

Añade el calabacín en rodajas y (si quieres) un poco de tomate triturado, salpimienta, mezcla bien y tapa, dejando que el calabacín se cueza, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos, o hasta que esté tierno. Añade un poco de agua si se seca demasiado.

Quiche de calabacín y huevo

Aunque su temporada alta es el verano, el calabacín está disponible durante todo el año; sólo hay que asegurarse de elegir las calabazas de mejor aspecto. Deben ser firmes (no esponjosas), de color vivo y sin manchas. La cocción de la calabaza antes de incorporarla a la mezcla de huevos ayuda a eliminar parte de la humedad y añade una agradable textura crujiente y tierna a los huevos cremosos y al queso. Aunque se hornea principalmente en el horno, terminar la frittata bajo la parrilla le da a la parte superior y a los bordes exteriores un poco de crujiente. Sirve el plato con tostadas y fruta para el desayuno, o con setas salteadas para la cena.

Deb Wise es probadora y desarrolladora de recetas para la cocina de prueba de Cooking Light desde hace seis años. Escribe para Real Simple desde 2016. En 2015, publicó su libro, Incredibly Decadent Desserts: Over 100 Divine Treats with 300 Calories or Less bajo la marca Cooking Light. Aspectos destacados: * Más de seis años de experiencia como repostera profesional * Probadora y desarrolladora de recetas para Cooking Light * Desarrolladora de recetas para Real Simple * Graduada en el Culinary Institute of America, Hyde Park, NY * Recetas destacadas en Health, MyRecipes, Cooking Light, Real Simple, Southern Living, Coastal Living, entre otros.

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