Receta con calabacin y champiñones

Pasta de calabacín y champiñones al horno

Si tienes acceso a un espiralizador, puedes cortar el calabacín en fideos (o “zoodles”) para utilizarlo como pasta cruda para un plato de “pasta” aligerada.    Los zoodles pueden comerse crudos, o escaldados rápidamente para obtener una textura más suave. Puedes servir los zoodles como si fueran espaguetis con la salsa que quieras, o con gambas y pesto como en esta receta de zoodles de calabacín.

Introduce más verduras en las comidas que preparas para tus hijos escondiéndolas en la tarta de chocolate o los brownies de calabacín. Ni siquiera lo notarán, ya que el calabacín simplemente añade más humedad a los productos horneados sin que la masa sea más pesada.

La pizza con masa de calabacín constituye una sólida base sin gluten para todos tus ingredientes de pizza favoritos. Puedes optar por salchichas desmenuzadas y queso feta, o por una pizza sencilla con salsa de tomate y mozzarella, con un poco de calabacín rallado por encima.

Mozzarella de calabacín y champiñones

Estas “barquitas” de calabacín rellenas son un divertido y delicioso entrante vegetariano, o también podrían ser un plato de acompañamiento para el pollo a la parrilla u otro entrante de carne. Me gusta el delicado sabor que aportan las chalotas, pero también puedes sustituirlas por una cebolla amarilla pequeña. También puede experimentar con la cobertura de queso: Colby o cheddar estarían igual de bien.

No utilice utensilios de vidrio para hornear cuando se ase o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.

Pasta de calabacín y champiñones

Si el calabacín es de temporada y lo tienes a mano, es muy probable que también tengas tomates, berenjenas y pimientos en la nevera. Estas verduras componen el clásico plato provenzal pisto, y saben de maravilla juntas. A mí me gusta asarlas hasta que estén bien carbonizadas y mezclarlas con vinagre de jerez y hierbas frescas. Luego, los pongo en una tostada con una capa de humus o queso de cabra suave para hacer un entrante fresco de verano.

Las finas rodajas de rábano y calabacín sustituyen a la carne en esta versión vegetal del carpaccio. Colócalas en crostini con queso de cabra blando o labneh, o sustituye el queso de almendras de la página 73 para hacer esta receta vegana.Recetas de calabacines y calabazas para ensaladas¿Cuándo fue la última vez que comiste calabacines crudos? En mi opinión, el calabacín crudo está infravalorado. Su textura blanda y su sabor suave son fantásticos en todo tipo de ensaladas de verano. Prueba a añadir calabacín en espiral a tu próxima ensalada de pasta o calabacín en juliana a una ensalada verde. O, si tienes muchos calabacines frescos para utilizar, prepara una ensalada de calabacín con cintas de calabaza, limón y muchas hierbas frescas.

Calabacines, champiñones y cebollas asados

Penne con calabacín y champiñones. Este plato de pasta incorpora calabacines de color verde vibrante y champiñones terrosos, combinados con un poco de ajo, aceite de oliva, aceite de trufa blanca y un poco de escamas de chile picante. Acabado con la habitual y generosa ralladura de parmesano y una pizca de perejil.

Nunca ha habido un alimento más versátil que la pasta, puedes crear un sinfín de posibilidades según tu gusto, lo que te quede en la nevera, o probar con las recetas tradicionales. Siempre es un plato bienvenido en nuestra casa y con la primavera en el aire, hacer platos de pasta vegetarianos ligeros que sean saludables y de buen gusto, es fácil y reconfortante.

Mi versión de un plato de pasta fresca que incorpora calabacines de color verde intenso y suculentas setas terrosas, combinadas con la naturaleza picante del ajo y un toque de escamas de chile picante, sin olvidar ese encantador bocado de Parmigiano Reggiano recién rallado. ¡Lo sano sabe bien!

No hay nada como ese sabor añejo de un buen Parmigiano Reggiano, y la terrosidad del aceite de oliva virgen extra y finalmente un toque de color del perejil, para terminar el plato. Nos gusta tanto el Parmigiano que solemos ponerlo en platos que tradicionalmente no lo requieren. No es el caso de esta pasta porque complementa los sabores y sabe muy bien.

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