Recetas italianas de berenjenas y calabacines
Hay muchas variaciones de este plato, pero lo que todas tienen en común es la lista básica de ingredientes: calabacín, calabaza de verano, tomate y berenjena.
Coloque las berenjenas en una bandeja y áselas en el horno durante 20 minutos. Mientras se asan las berenjenas, los calabacines y las calabazas, caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añada los tomates y cocínelos a fuego medio-bajo durante 10 – 15 minutos hasta que los tomates hayan soltado su jugo, entonces suba el fuego. Deje cocer a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se combinen, retire del fuego y añada el perejil y la albahaca.
Recetas de berenjenas y calabacines veganos
El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Con una mandolina se puede cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puedes utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.
Cubrimos este gratinado con queso provolone y parmesano. Se puede cubrir fácilmente con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de okra, berenjena y calabacín
Por primer año que recuerdo, nos hemos saltado la plantación de un jardín aquí en la granja. El año pasado, tuvimos grandes jardines en contenedores en el porche trasero, pero decidimos que queríamos moverlos ya que tendían a bloquear nuestra vista por las ventanas traseras durante el invierno. Originalmente, había planeado trasladarlos cerca de las abejas y plantarlos allí, pero una vez que colocamos los contenedores, no me gustó el aspecto. Necesitaban un poco de fondo para que no parecieran un poco desolados y como, bueno, grandes comederos de metal simplemente colocados en medio del campo.
Así que mi dulce marido accedió a trasladarlas de nuevo al lado de la cocina del Party Barn para que yo pudiera plantar mi jardín allí. Sabía que sería el lugar perfecto para ello y que podríamos disfrutar de verduras y hierbas frescas allí mismo, en la cocina del Party Barn, durante todo el verano.
Una vez que los trasladamos por tercera vez, decidí que la pared se vería mucho mejor con plantas en las macetas y que eso suavizaría la pared y la vestiría un poco de la dura grava y la arcilla roja que lucía actualmente.
Salteado de berenjena, calabacín y tomate
¡Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de preparar una tanda de esta Berenjena y Calabacín Asados! Es un plato de acompañamiento sencillo y sin complicaciones que se puede preparar para cualquier noche de la semana y ¡se tarda menos de 30 minutos!
Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.
Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!
Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural. No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.
