Receta compota de manzana sin azucar

Batidora de inmersión Serious Eats

Esta sencilla compota de manzana sin azúcar es un encantador condimento para un plato de cerdo, un valioso ingrediente en algunos dulces horneados, ¡y perfecta para disfrutarla sola! Es increíblemente fácil de hacer y es una forma estupenda de aprovechar la abundancia de manzanas de otoño.

También incluyo el zumo de un limón en mi receta, pero es completamente opcional y su uso o no es una preferencia personal. El zumo de limón ayuda a mantener el color de las manzanas y evita que la salsa se vuelva marrón. Si miras los botes de compota de manzana comprada en la tienda, a menudo verás ácido cítrico en la lista de ingredientes… que es lo que se obtiene del zumo de limón… y así, la compota de manzana tiene un color muy bonito de manzana.

Como indica el nombre de la receta, se trata de una compota de manzana sin azúcar, por lo que no se le añade azúcar. La compota de manzana sin azúcar es muy versátil, y siempre puedes añadirle un edulcorante o aromatizantes después, pero no puedes quitarlo si está desde el principio.

Dicho esto, si sabes que vas a querer endulzar tu compota de manzana, no dudes en añadir un poco de miel o jarabe de arce o edulcorante a las manzanas, preferiblemente mientras se están cocinando para que el azúcar se disuelva. Asegúrate de probar la compota de manzana antes de añadirla, ya que puede ser lo suficientemente dulce dependiendo de la variedad de manzanas que utilices… lo que me lleva a…

Receta de compota de manzana

Es increíble a cucharadas, pero también combinaría bien con yogur de coco, helado de vainilla vegano, nata montada de coco, avena, gofres, tortitas (o tortitas veganas), ¡y mucho más! Creemos que incluso se podría utilizar como una cobertura alternativa para nuestra tarta de queso con manzana caramelizada.

Notas*Para prepararlo en la olla instantánea, añade todos los ingredientes a la olla interior y cocina a presión a fuego alto durante 8 minutos. Una vez que el temporizador se apague, libera la presión con cuidado. Utiliza el dorso de una cuchara de madera, un machacador de patatas o una batidora de inmersión para triturar hasta conseguir una salsa suelta. Si hay demasiado líquido, active el modo de salteado y remueva con frecuencia para favorecer la evaporación (cubra con la tapa si hay salpicaduras). Pulse la tecla de cancelación cuando haya alcanzado la consistencia deseada.*La información nutricional es una estimación aproximada.

Porción: 1 cuarto de taza Calorías: 21 Carbohidratos: 5,7 g Proteínas: 0 g Grasas: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 0 mg Potasio: 45 mg Fibra: 0,5 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 26 UI Vitamina C: 2,31 mg Calcio: 1,71 mg Hierro: 0,1 mg

Puré de manzana para hornear

Max Falkowitz es un escritor de comida y viajes de Queens. De 2012 a 2015 trabajó en Serious Eats, primero como editor de Nueva York y después como editor de artículos. También es coautor del libro de cocina Dumpling Galaxy Cookbook con Helen You, y autor del juego de trivialidades Taste Test: 200 Trivia Questions for Food Nerds.

La compota de manzana casera es ridículamente fácil de hacer, y es más sabrosa y saludable que cualquier cosa de bote. Si empiezas con buenas manzanas, tu salsa no necesitará más que una pizca de sal. Esta compota de manzana está muy bien caliente o fría.

Utiliza diferentes variedades de manzanas para obtener una mezcla de sabores dulces y agrios con texturas firmes y suaves. A mí me gustan las Jonagolds, Fujis y Golden Delicious. Puedes pelar las manzanas para conseguir una textura más suave, pero yo prefiero el sabor añadido que aportan las cáscaras intactas.

Conservación de la compota de manzana

La compota de manzana puede sustituir al aceite en la repostería. (Normalmente, la compota de manzana sustituye sólo una parte del aceite. Aunque muchos usos del aceite en las recetas de repostería los hacen más saludables que el uso de la mantequilla, sustituir parte del aceite por compota de manzana hace que la receta sea aún más saludable). Mi pan de arándanos y compota de manzana bajo en grasa es sólo un ejemplo. Es uno de mis favoritos porque me encanta la combinación de arándanos y manzanas.

Mi hijo Liam y su marido son veganos. Así que cuando cocinan u hornean para ellos, los productos lácteos (incluida la mantequilla) y los huevos están descartados. Esto ha hecho que la compota de manzana adquiera una nueva perspectiva para mí. Lo que antes era un alimento, ahora es mucho más: un sustituto del huevo o la mantequilla.

Tanto si te gusta comer la compota de manzana sola, como si la sirves como condimento/acompañamiento de otro plato o la utilizas para hornear, verás que la versión casera es infinitamente mejor que la comprada en la tienda por al menos tres razones.

El método para hacer compota de manzana casera sin azúcar es sencillo. Quizá estas instrucciones parezcan demasiado sencillas para ser una receta. Llámalo técnica si quieres, o consejo. A mí me gusta pensar que es el equivalente en fruta a hacer sopa de pollo. Hay que entender la idea general y luego ir variando.

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