Recetas de filetes al horno
Cuando se trata de un bistec, los que valoran el sabor por encima de todo tienden a elegir la grupa. Como su nombre indica, es un corte que procede de la parte trasera de la vaca, una zona que trabaja mucho. Por lo tanto, aunque el bistec de cuadril no sea tan tierno como el solomillo, lo compensará con creces con un sabor profundo y mineral. Además, cuesta la mitad. Compre un trozo de carne bien madurado y cocínelo a término medio o poco hecho, en lugar de poco hecho, que puede resultar un poco chicloso. Para obtener los mejores resultados, elige un filete grande para compartir, de al menos 5 cm de grosor, y dóralo en una sartén bien caliente antes de terminarlo en el horno. Los puntos clave a tener en cuenta son el condimento, la sartén a utilizar y el tiempo de reposo. Sazona muy bien la carne antes de cocinarla, pero sólo con sal, ya que la pimienta se quemará en la sartén. Utilice una sartén o plancha de base pesada, preferiblemente de hierro fundido, que retiene muy bien el calor. Utilice un pequeño chorro de aceite vegetal o de cacahuete y caliente bien la sartén y el aceite antes de añadir la carne. El aceite debe estar casi a punto de humear para conseguir una deliciosa corteza marrón que contraste con el jugoso interior rosado.
Bistec de cuadril norsk
Cuando se trata de un filete, los que valoran el sabor por encima de todo tienden a elegir la grupa. Como su nombre indica, es un corte que procede de la parte trasera de la vaca, una zona que trabaja mucho. Por lo tanto, aunque el bistec de cuadril no sea tan tierno como el solomillo, lo compensará con creces con un sabor profundo y mineral. Además, cuesta la mitad. Compre un trozo de carne bien madurado y cocínelo a término medio o poco hecho, en lugar de poco hecho, que puede resultar un poco chicloso. Para obtener los mejores resultados, elige un filete grande para compartir, de al menos 5 cm de grosor, y dóralo en una sartén bien caliente antes de terminarlo en el horno. Los puntos clave a tener en cuenta son el condimento, la sartén a utilizar y el tiempo de reposo. Sazona muy bien la carne antes de cocinarla, pero sólo con sal, ya que la pimienta se quemará en la sartén. Utilice una sartén o plancha de base pesada, preferiblemente de hierro fundido, que retiene muy bien el calor. Utilice un pequeño chorro de aceite vegetal o de cacahuete y caliente bien la sartén y el aceite antes de añadir la carne. El aceite debe estar casi a punto de humear para conseguir una deliciosa corteza marrón que contraste con el jugoso interior rosado.
Con qué acompañar el bistec de cuadril
Esta es una receta de roast beef que no pasa de moda y que se puede hacer con un asado de cuadril, un asado de pierna o un asado de solomillo. El asado lento a fuego lento hace magia con los cortes de carne más duros y proporciona una receta de roast beef tierna que te encantará.
Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Quizás sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban los cortes ellos mismos y compartían libremente la información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de carne de vacuno, cerdo y cordero en la pared detrás del mostrador de la carne que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paleta, y que un asado de cuadril procedía de, bueno, el cuadril.
Volviendo al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril cuando prepara carne asada. Este es su método para aprovechar al máximo este corte (relativamente) menos caro. (También puedes utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).
Recetas de cuadril de ternera
A quién no le gusta el olor de una deliciosa carne asada cocinándose a fuego lento en el horno. Por algo es una de las comidas más reconfortantes. El rosbif no sólo es fácil de preparar, sino que también es una comida económica para toda la semana que alimentará a toda la familia, ¡y normalmente sobrará!
¿Te preguntas cuál es la mejor manera de preparar el asado de cuadril? Creo que vas a disfrutar de esta deliciosa receta con ajo, romero y tiernas verduras de raíz. Ah, ¡y no te olvides del ajo! Tanto si quieres hacer este asado en el horno, en la olla de cocción lenta o en la parrilla, sigue estos útiles consejos para preparar el asado de cuadril.
Se trata de una comida económica para la semana que le proporcionará sobras para disfrutar durante toda la semana. Para empezar, se le da todo el sabor con romero fresco, ajo y condimentos. Después, añade tus verduras favoritas para asar y conseguir una cena fácil que alimentará a toda tu familia.
El asado de cuadril proviene de los cuartos traseros de la ternera. La grupa es un músculo muy ejercitado y los cortes de esta sección son más tiernos cuando se cocinan durante largos períodos de tiempo para romper los tejidos conectivos.
