Rape al horno en papel de aluminio
El rape es fantástico para asar: es carnoso y firme, y especialmente sabroso si se mantiene la espina. Se ha puesto muy de moda en el Reino Unido, pero aquí sigue estando infravalorado, por lo que es relativamente barato. Si no se dispone de rape, sustitúyalo por otro filete de pescado firme y grueso.
Introducir en el horno durante 10 minutos para colas de 250 g o más pequeñas, o 15 minutos si las colas son un poco más grandes. Retirar y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos y servir con puré de guisantes (receta siguiente) y trozos de patata asada.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y freír la cebolla durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Atar las puntas de salvia y apio con un hilo (para facilitar su retirada) y añadirlas a la cebolla junto con los guisantes. Remover para combinar, tapar y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cola de rape asada entera con salsa de chorizo
Las colas de rape funcionan especialmente bien en este sencillo asado, ya que su carne se mantiene bien durante la cocción. Si no se dispone de ellas, tanto el rubio como la lubina pueden ser buenos sustitutos. Andy Waters prepara una sencilla salsa de tomate, calabacín y pimiento, en la que se hornea el pescado antes de servirlo.
Se cortan las colas de rape con los dientes de ajo por la mitad y se envuelven en jamón de Parma. Coloque las colas de rape encima de la salsa y añada un poco de salsa con una cuchara. Vierta 50 ml de aceite de oliva sobre el rape y cocínelo en un horno precalentado a 180°C/marca de gas 4 durante 15 minutos.
Andy Waters ayudó a poner a las Midlands en el mapa gastronómico cuando ganó una estrella Michelin en 2003 para Edmunds. El premio llegó a los seis meses de su apertura y el restaurante fue nombrado restaurante del año por la Guía Harden.
Recetas de rape mediterráneo
El rape al horno con limón, romero y pan rallado es una receta de pescado ligera y fácil de cocinar, para las cenas familiares de todos los días o para sorprender a sus invitados con un plato rápido y sencillo. El rape es un pescado delicado de carne blanca. Muy nutritivo, sin espinas, perfecto incluso para los niños.
Cocinar un pescado suele parecer bastante difícil. En realidad, si el pescado es de buena calidad y ya está limpio y listo para cocinar, ¡es realmente rápido hacerlo! Esta receta lo demuestra: tiempos de preparación cortos, cocción rápida y finalmente un plato realmente sabroso para servir.
El rape al horno con limón, romero y pan rallado se hace con un empanado de limón para el pescado. Así, se reboza el rape con pan rallado aromatizado con limón, romero y ajo. El empanado ayuda a mantener suave la carne del pescado y realza su delicado sabor. ¡La corteza sabrosa y crujiente es sólo un plus!
Paso 1) – Para esta receta de rape al horno con limón, romero y pan rallado, primero hay que hacer el pan rallado. Utiliza pan viejo que no esté demasiado duro y seco. El pan rallado debe ser grueso para conseguir un empanado crujiente y tierno. Para una receta más detallada sobre cómo hacer pan rallado, consulte Cómo hacer pan rallado italiano casero
Cuánto tiempo hay que cocer la cola de rape en el horno
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