Receta codillo al horno con patatas

Jarrete de cerdo al horno con patatas ( stinco al forno con patate

Estos codillos de cerdo (también conocidos como jarretes) son una mezcla perfecta de chicharrones crujientes y carne tierna, y son muy fáciles de cocinar. En este caso, se han mezclado con ajo y alcaravea y se han servido con deliciosas albóndigas de patata y lombarda cocida a fuego lento. Para una comida de lujo, añada unos aros de cebolla fritos y salsa de manzana.  Una receta perfecta para preparar en los días perezosos de invierno.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

El día anterior, prepare las albóndigas y la col. Para las albóndigas, hervir las patatas con piel hasta que estén blandas. Dejar enfriar. Para la lombarda, mezclar la col, la manzana, la mitad de la cebolla, las especias, el laurel, el azúcar, la sal, la pimienta y el vino y dejar macerar toda la noche.

Codillo de cerdo al horno con patatas | ඌරු මස් අවන් දාමු

Un trozo de carne de cerdo imposiblemente tierna y jugosa con hueso, todo ello envuelto en una crujiente piel de chicharrones, ¿dices? No te preocupes, mi corazón sigue latiendo. Llamado Schweinshaxe, este codillo de cerdo alemán asado a fuego lento viene acompañado de una salsa de cerveza con mucho sabor.

De las muchas cosas que los alemanes han perfeccionado, el asado de cerdo es una de ellas. Y la clave de este arte cárnico es, por supuesto, un chicharrón increíble, algo en lo que la mayoría de las recetas se quedan cortas con el codillo de cerdo… ¡pero nosotros hemos descifrado el código!

El codillo de cerdo -a veces llamado pig knuckle- es tan bávaro como el Oktoberfest, los lederhosen y el BMW. Llamados Schweinshaxen, estos poderosos trozos de jarrete de cerdo asado son un elemento fijo de los pubs y cervecerías de Múnich y de esta parte de Alemania, así como de la cercana Austria.

Siempre servido en un charco de salsa de cerveza oscura y maltosa, el codillo de cerdo es adorado por los alemanes por su carne jugosa y sabrosa en el hueso, todo ello envuelto en una vaina de chicharrones dorados que se rompen bajo el cuchillo.

No se deje engañar por las apariencias. Puede que el codillo de cerdo no gane muchos concursos de belleza (¡excepto quizá a los ojos de un bávaro!), pero basta con probarlo para caer rendido ante este clásico alemán. Y una vez que lo hayas probado, ¡nunca habrá nada que te guste tanto como una jarra gigante de cerveza alemana fría!

¡La famosa merienda que vuelve loco al mundo! Codillo de cerdo en

Comenzamos preparando un delicioso codillo asado a la cerveza con patatas, una receta súper cómoda y sencilla de hacer. Los codillos son una auténtica delicia… Me encantan porque son súper jugosos, tiernos y sabrosos. Así que esta vez, en lugar de asar cordero o cochinillo, nos vamos a inclinar por hacer el codillo asado. Es un producto asequible y disponible en cualquier época del año en cualquier supermercado.

Lo encontrarás en la sección de carnes, y los venden en frascos al vacío conservados en salmuera, ¡no añadas sal! Con estas cantidades, un codillo saldrá para unas 2-4 personas (dependiendo de lo que coman y de lo grandes que sean los codillos), pero puedes doblar las cantidades perfectamente y cocinar dos codillos a la vez.

Utilizaremos la técnica de dos cocciones: primero lo cocinaremos al vapor en el varoma dentro de una bolsa de asar, para que se cocine lentamente en sus propios jugos. En segundo lugar lo pondremos al horno para terminar de cocinarlo y que quede crujiente y dorado por fuera.

En total, estamos hablando de una receta de más de 3 horas, pero creedme que merece mucho la pena. De hecho, puedes adelantar el primer paso, el de la bolsa de asar, que son casi 2 horas. Y una vez ahí puedes incluso congelar la bolsa con el codillo y la salsa para hacer el último paso en el horno el día que quieras. También puedes meterlo en la nevera para el día siguiente.

Es tan delicioso que ahora cocino codillo de cerdo así

Selecciona la puntuaciónDa nudillos de cerdo con albóndigas de patata 1/5Da nudillos de cerdo con albóndigas de patata 2/5Da nudillos de cerdo con albóndigas de patata 3/5Da nudillos de cerdo con albóndigas de patata 4/5Da nudillos de cerdo con albóndigas de patata 5/5

Precalentar el horno a 160°C (aproximadamente 325°F). Enjuague y seque los codillos de cerdo. Frotar con pimentón, sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Pelar y picar el ajo. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y arrancar las hojas. Calentar la manteca de cerdo en una sartén grande, añadir las cebollas, el ajo, la alcaravea y el perejil, removiendo para combinar. Añadir los codillos de cerdo y un poco de agua, tapar y asar 1 hora y media, rociando de vez en cuando con el jugo de la sartén. Destape, suba el horno a 200°C y cocine 30 minutos. Asar hasta que esté dorado y crujiente, y añadir la cerveza, raspando los trozos dorados. Pasar por un colador, quitar la grasa y desecharla, pasar a una cacerola y cocer a fuego lento. Si es necesario, añadir un poco de cerveza y sazonar con sal y pimienta.

X