Receta cocido madrileño sin olla express

Receta de cocido en España

una de las tapas favoritas del restaurante Casa del Abuelo.Boquerones Fritos – foto de Javier Lastras bajo CC BY 2.0DISH – Boquerones Fritos¿Qué es? Los boquerones fritos son una tapa de anchoas muy popular en Madrid. Se elabora con boquerones enteros que son

cochinillo. El cochinillo se asa entero con hierbas y vino blanco.DÓNDE ESTÁ?Sobrino de BotínCalle de Cuchilleros, 17Madrid, EspañaNOTAS – Delicious Destinations MadridEn Sobrino de Botín, el cochinillio asado se prepara de

cucharada de repollo estofado.Bocadillo de Calamares – foto de Joy bajo CC-BY-2.0DISH – Bocadillo de Calamares – Delicious Destinations Madrid¿Qué es? El bocadillo de calamares es una especialidad española muy popular en la Plaza Mayor de Madrid. Este bocadillo de calamares

¿Dónde está? Bar La CampanaCalle de Botoneras, 6Madrid, EspañaNotas – Delicious Destinations MadridEl bar La Campana lleva sirviendo bocadillo de calamares desde 1870. Su bocadillo de calamares se sirve con una cuña de limón. La mayonesa es

Gazpacho

Cuando llegan las lluvias y los primeros fríos, nos apetece probar recetas “reconfortantes” que nos recarguen de energía y nos llenen el estómago… y el espíritu. A continuación, encontrarás tres de nuestras recetas españolas favoritas, que pueden ayudarte a afrontar el lluvioso otoño y el frío invierno. Sigue acompañándonos en nuestro blog – pronto descubrirás más platos tradicionales de otras regiones españolas.

PreparaciónCorta 4 de los dientes de ajo en láminas, la cebolla de verdeo y el pimiento en tiras finas y las patatas en rodajas gruesas. Cocínalo todo en una sartén a fuego lento. Cuando esté casi hecho, pásalo a una bandeja de cocción, cubriendo la superficie inferior. Introdúcelo en el horno precalentado y cocínalo durante 15 minutos. Limpia el besugo, retira la cabeza y la cola y resérvalas. Separar la carne del filete, quitando la espina. Salar al gusto y colocar el filete de dorada, con la piel hacia arriba, sobre el colchón de patatas en la bandeja de cocción. Colocar también aquí la cabeza y la cola. Mojar con un poco más de aceite y meter la bandeja en el horno caliente durante 10 minutos. Servir en una fuente con la piel hacia abajo. Picar los otros dos dientes de ajo en dados pequeños. Saltéalos en una sartén con aceite y la guindilla sin las semillas (son demasiado picantes). Añade un poco del jugo del besugo que ha quedado en la bandeja de cocción. Servir con las patatas asadas a un lado y el pescado con la piel hacia abajo. (Foto: Fabrisa)

Gazpachodish

Cuando no puedas ir a la tienda de kebab, ¡haz kebab! En este caso, haz un Shawarma de pollo casero. Hemos encontrado diferentes recetas en internet, y las hemos mezclado un poco para adaptarlas al contenido de nuestra despensa y a nuestro gusto. Me atrevería a decir que esta receta es fácil, aparte del detalle de que queríamos que nuestra brocheta … Continúa leyendo Shawarma de pollo casero

Hacer platos españoles a menudo se siente como hacer un viaje al origen de mi herencia sarda. Como Cerdeña fue invadida por los españoles durante muchos años, siempre busco similitudes con su cultura: desde la sintaxis, hasta las construcciones sociales, pasando por los ingredientes que ponemos en nuestra mesa. Las almendras son, sin duda, un elemento básico tanto en la cocina española como en la sarda. En Cerdeña tenemos las almendras amargas … Continúe leyendo Pollo en Pepitoria – Un almuerzo dominical español

Para algo un poco diferente de la ensalada de pollo estándar este verano, siempre está el sichuan koushui ji picante, que también es muy fácil de hacer. Puedes utilizar un pollo entero o, como he hecho yo aquí, utilizar sólo muslos de pollo. También he utilizado trozos sin hueso en esta receta, ya que me parece más fácil de comer.

Paella

Garbanzos o garbanzos – puedes usar garbanzos secos como hicimos nosotros. Si usas garbanzos de lata no tienes que cocerlos a presión durante 15 minutos, puedes añadirlos junto con las patatas y el chorizo.

El chorizo es un embutido picante. Se podría pensar que el chorizo mexicano es más picante que el español, pero no es así. La diferencia es el tipo de pimientos que se utilizan para cada uno de ellos. El chorizo español suele utilizar pimentón ahumado (dulce o picante).    Uno de los más famosos es el Pimentón de la Vera.

También puedes añadir: un trozo de tocino ahumado y morcilla, si la encuentras. La morcilla es una morcilla. En León, de donde soy, hacemos nuestras morcillas con sangre, pan de masa madre, cebolla, grasa de cerdo, pimentón y un par de especias más. Pero supongo que esto no será fácil de encontrar fuera de España. ¡Hazme saber si eres capaz de encontrar morcilla o algo similar en los comentarios!

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