Receta chorizo de la abuela

Receta de chorizo

Esta abundante receta de chorizo, col y tres judías es mi versión picante de un guiso tradicional de Europa del Este que cocinaba mi abuela rusa y que se llama kapustniak, kapustnyak o kapusniak en Rusia, Ucrania y Polonia. Originalmente se hacía con kielbasa y chucrut, pero yo utilizo chorizo para añadir calor y sabores profundos, y tres tipos de judías para añadir textura.

Como todas las buenas abuelas rusas, mi baboushka tenía un impresionante repertorio de sopas y guisos sustanciosos. En otoño e invierno, parecía que siempre había una gran olla de algo burbujeando en la estufa, humeando las ventanas de una cocina que siempre estaba fría, y llenando la casa de aromas apetitosos.

Creo que la mitad de las veces que cocino las recetas de mi familia rusa -y cualquier receta de col, ya que la baboushka siempre cocinaba coles- lo hago tanto por el sabor como por la calidad de la comida. – Lo hago tanto por el sabor del pasado y para provocar esos recuerdos de tiempos más sencillos, como por la oportunidad de saborear la deliciosa comida de baba, o algo que se le parezca. Daría lo que fuera por volver a estar en esa casa con mi familia saboreando tazones de guisos y sopas de baba.

Chorizo y huevos con tomate

Instrucciones: Tostar el comino, el cilantro y los clavos en una sartén pequeña y seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, unos 1-1 1/2 minutos. Moler las especias hasta convertirlas en un polvo fino con un mortero o un molinillo de especias.

Con los dedos, rompa las hojas de laurel en trozos pequeños, agréguelas a las especias y muélalas hasta obtener un polvo fino. Añadir el chipotle en polvo, el chile en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta negra, el orégano, el tomillo y la canela, y remover o moler hasta que todo esté bien combinado. Reservar la mezcla de especias.

Ponga la carne de cerdo molida en un bol grande. Añadir el ajo, el vinagre y la mitad de la mezcla de especias. Con las manos (se recomienda llevar guantes), incorpórelo a la carne de cerdo. Añadir el resto de la mezcla de especias y trabajarla en la carne de cerdo hasta que se incorpore completamente y la carne esté roja por las especias. Si tiene tiempo, deje reposar el chorizo, tapado, en la nevera durante toda la noche, para que los sabores se unan.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el chorizo, rompiéndolo con una cuchara de madera, y cocínelo, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien cocida y crujiente y la grasa se haya deshecho, entre 6 y 8 minutos. Utilizar inmediatamente o guardar en un recipiente tapado en la nevera hasta 3 días, o en el congelador hasta 1 mes. (Descongelar y recalentar en una sartén a fuego medio antes de servir).

Receta de chorizo y huevos a la española

Si el chorizo es nuevo para ti, definitivamente me vas a agradecer una vez que hagas esta receta. Es un desayuno básico en nuestra casa. El olor del chorizo cocinándose llena la casa y trae a todos a la cocina listos para devorarlo.

Sólo tienes que calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir una libra de chorizo. Cocinar durante unos 4-5 minutos hasta que el color se haya dorado. Una vez que la carne esté dorada, añade seis huevos y revuélvelos con una espátula. Asegúrese de no revolver demasiado – todavía quiere tener grandes trozos de huevos visibles en el chorizo.

NOTA: La mayoría de las tiendas tienen diferentes tipos de chorizo, pero nosotros solemos comprar el chorizo mexicano que se encuentra cerca de la sección de embutidos de la tienda. No tenemos una marca favorita y solemos elegir la versión de la carne de la tienda.

¿Cómo guardar las sobras de chorizo y huevos? Guarda las sobras de chorizo y huevos en un recipiente hermético. Se mantendrá bien en la nevera hasta una semana. Caliéntalo y reutilízalo para otros desayunos. También puedes congelarlo guardándolo en una bolsa Ziploc apta para el congelador y conservándolo hasta 2 meses.

Receta de chorizo y huevos saludables

Este sabroso bocadillo de chorizo español está lleno de colores y sabores brillantes, con rúcula, pimientos del piquillo y queso manchego. Es rápido de hacer y totalmente delicioso. ¡Un almuerzo rápido perfecto! Ir a la receta

Mi marido y yo llevamos años haciendo variaciones de este sándwich. En Londres, siempre tenemos los ingredientes básicos a mano (aunque a veces nos saltemos los pimientos o cambiemos el queso).

Creo que en parte se debe a mi estancia en España y a mi afinidad por la cocina española (en caso de que algunas de las muchas recetas aquí como el guiso de pescado catalán, los garbanzos y las espinacas españolas, las tapas españolas sencillas con salsa romesco y las patatas bravas no lo hayan revelado, por nombrar algunas). Pero además, esto es tan fácil y delicioso.

Aunque no se trata exactamente de un auténtico bocadillo español, los bocadillos son algo que se encuentra mucho en España. Suelen ser relativamente sencillos, como rebanadas de tortilla española o jamón en un panecillo tipo baguette. Las verduras son menos comunes. Pero los sabores aquí funcionan muy bien juntos, y sigue siendo muy rápido y fácil.

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