Cazón de pescado en español
El adobo o adobar es la inmersión de los alimentos cocinados en un caldo (o salsa) compuesto por pimentón, orégano, sal, ajo y vinagre para conservar y potenciar su sabor. La variante portuguesa se conoce como Carne de vinha d’alhos. La práctica, originaria de Iberia (cocina española[1] y portuguesa), fue ampliamente adoptada en América Latina, así como en las colonias españolas y portuguesas de África y Asia.
En Filipinas, los españoles de la época colonial de las islas dieron el nombre de adobo a un método de cocción indígena diferente que también utiliza vinagre[2][3] aunque similar, se desarrolló independientemente de la influencia española[4][5][6].
En los años siguientes a la llegada de los europeos a América, la carne y el pescado comenzaron a conservarse con nuevos métodos. Las bajas temperaturas facilitan la conservación de los alimentos, pero a temperaturas más altas, se hicieron necesarias otras técnicas, como el adobo. Los animales solían sacrificarse en los meses más fríos del invierno, pero la carne sobrante debía conservarse en los meses más cálidos. Esto se facilitaba mediante el uso de adobos junto con el pimentón (una sustancia que puede tener propiedades antimicrobianas por su contenido en capsaicina[7]). El pimentón da un color rojizo a los adobos, y las capsaicinas del pimentón se disuelven en las grasas, permitiendo su penetración más allá de la superficie de los tejidos.
Cazón en adobo en español
Con un nombre como bienmesabe, que se traduce como me sabe bien, este pescado frito típico de las costas de Andulucía merece la pena probarlo. Antes de freírlo, se dejan marinar durante toda la noche trozos de cazón en adobo, una mezcla ácida de vinagre blanco, ajo fresco, orégano, pimentón dulce español y (opcionalmente) comino. Al día siguiente, cada pieza de pescado se reboza ligeramente en harina y se fríe en aceite de oliva puro. Aunque es más difícil encontrar bienmesabe en ciudades del centro de España como Madrid, es especialmente común en las ciudades costeras del sur de España, sobre todo en Cádiz. El bienmesabe, que se suele pedir como tapa o ración, es un plato ideal para compartir, servido caliente con un trozo de limón, cuyo sabor es sorprendentemente refrescante.
Cazón en adobo
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Cuando fui al curso, no sabía hablar español, pero durante el curso empecé a hablar español y me sentí mejor. Las clases fueron muy divertidas. Durante el curso, aprendimos español a través de juegos, excursiones, etc. Los profesores son muy profesionales, son muy buenos con los estudiantes y nos ayudaron mucho. La escuela tiene una ubicación céntrica y está cerca de la playa. Es mejor aprender español en España, porque aquí tienes que hablar español, nadie puede hablar tu idioma, esta es la razón por la que avanzas tu nivel muy rápido. Me gusta mucho España y me gusta venir aquí otro año más.
Receta cazón en adobo gaditano 2022
Bienvenidos a esta visita virtual a Cádiz, España. ¡Gracias por venir! ¡Esperamos que tengáis hambre porque os hemos preparado una sorpresa! ¡Un tour especial donde la comida y los bloggers gastronómicos de Cádiz serán los protagonistas!
Han preparado 4 fabulosos platos, que son representativos de nuestra gastronomía local. ¡Además, nos contarán sus historias y compartirán sus recomendaciones insider para un perfecto tour gastronómico por la provincia de Cádiz! ¿Preparado?
Lo que más me llamó la atención entonces fue darle una cierta orientación a los platos que cociné. Quería darles mi toque personal y hacerlos más atractivos, pero siguiendo las recetas tradicionales.
La idea de lanzar mi blog nació de una conversación que tuve con mi amigo Javi Recetas, que tiene uno de los blogs de comida más visitados escritos en español. Él me ayudó y me animó a empezar a compartir mis recetas y también información sobre mis lugares favoritos para comer.
“Me siento tan afortunada de tener una variedad tan grande de ingredientes de calidad de origen local: vino, pescado, carnes, verduras, quesos… La provincia de Cádiz tiene costa, sierra, campo, esteros… Es imposible no enamorarse de ella y de su gastronomía”.
